Ricotta sir u kuhanju

Ricotta sir, svježi sir kao bliski rođak, došao nam je iz Italije i prijevodu znači „ponovno kuhani”. Ona se priprema od ovčjeg ili kravljeg mlijeka, tako da ima okus teških krema. Nakon kuhanja skuta ostaje neki talog, koji je zagrijavan i pomiješan s enzimom. Dakle, sekundarna proizvodnja sira s niskim postotkom masti (u nekim vrstama sira sadržaj masti oko 8%) i nedostatak proteina mlijeka. Ricotta - sir, koji sadrži protein albumin, lako probavljiv u ljudskom tijelu.

Postoji nekoliko vrsta tome:

1. Fresca - bijeli sir, često se koristi u salatama, stuffings, pizza i slastica.
2. Salata - slani sir, parmezan sir koji se koristi umjesto (kao u tortom).
3. Affumicata - dimljeni sir koristiti i samostalno iu tortom.
4. Forte - služi za širenje na kruhu.
5. Romana - slano tvrdi sir.
6. Forno - sir kuhana u pećnici.

Do danas, ricotta sir je vrlo skupo, to je vrlo teško naći u trgovinama, tako da je zamijenjen sa svježim sirom u kuhanju. Međutim, možete kuhati sir, i kod kuće, onda će imati više delikatan okus i teksturu. Pogledajmo kako se priprema.

Sastojci: jedna litra pasteriziranog mlijeka, dvije šalice teških krema, pola žlica soli, pola limunovog soka.

Mlijeko i vrhnje se miješaju u zdjelu, dodajte sol na njih, sve je stavio na vatru i povremeno promiješajte. Kada smjesa dođe do kuhati, dodati na njega limunov sok i dobro izmiješati. Kada će mlijeko kotrljati, izvadite posudu, pokriti s gustom krpom i ostuzhivayut. Curd pažljivo prebaciti u cjedilo i ostavite da se ocijedi serum. Sir pomak u drugu posudu i staviti u frižider. Ricotta sira može se čuvati do dva dana. To se može koristiti za kuhanje tjestenine, lazanje ili slastica. Treba napomenuti da je za ricotta slastica staviljeni u minimalnim količinama soli i masne kreme.

U usporedbi s drugim sireva ricotta je nemasnog. Sadrži veliku količinu vitamina A, a odgovoran je za rast ljudskog vida, a kalcij je odgovoran za koštanog tkiva. I što je najvažnije, sve ove hranjive tvari ne gube se u procesu pripreme proizvoda.

Prije nego što kupite ricotta sir, potrebno je pogledati na datum isteka, kako bi saznali što mlijeko je korišten u njegovoj pripremi. Kada je to najviše masti kozji sir (24% masti).

Zbog sadržaja šećera laktoze i ricotta ima blagi mekanu teksturu, slatki okus i boju snijeg-bijele.

Ovaj proizvod se ne pohranjuju za dugo vremena. To je najbolje jesti za dva dana nakon stjecanja ili pripravka, unatoč činjenici da je stavi u hladnjak. Do dva tjedna može se pohraniti samo čvrste vrste sira.

Tako, ricotta - sira dobivenog iz ovce, koze ili kravljeg mlijeka, ili njihove smjese. Ovaj proizvod je naširoko koristi u kuhanju, to je popularan sastojak u oba talijanske i mediteranske kuhinje. Sir je dio velikog broja slastica, dok je slomiti i tučeno. S njim ispeći kolače, slane pite, kuhani vruće hrane, kao i njegovu uporabu u tom obliku u kojem postoji. To ide dobro s povrćem, ricotta, posebno sa svježim rajčicama, da mu ispada odličan lazanje i pizza. U Italiji, ovaj sir ispeći tradicionalni Uskršnji kruh.

Nakon što je visoku hranjivu vrijednost, ricotta ima izvrsne preventivne i terapeutske osobine, jer sadrži velike količine kalcija, vitamina A i grupe B, probavljiv protein, aminokiseline triptofan i metionin. Preporuča se koristiti za djecu i mladež, kao i sir pridonosi stvaranju i razvoju živčanog i skeletni sustav, kao i trudnice i starije osobe koje pate od artritisa i artroze.