Modificirani škrob - što je to?

Modificirani škrob - što je to? Ovaj proizvod nema veze sa GMO. Genetski modificirani škrob - to je, zapravo, nemoguće. Škrob ne sadrži gene - to je samo organska tvar, ali ne živi obrazovanje. Tako, modificirani kukuruzni škrob često - jedan modificirani škrob, od riječi „modifikacije” - promjena. Modificirani škrob svojstva biokemijskim, kemijske, fizičke i kombinirani obradu. Na području Ruske Federacije smije koristiti oko 20 vrsta škroba. Svaki od njih se koristi u skladu sa svojstvima stečena kao rezultat izmjene.

Modificirani škrob: to je u smislu tehnologije

škrob modifikacija ima nekoliko smjerova. Svrha jedan od njih - kako bi se uklonili prirodni miris. Unatoč činjenici da je sama škrob ima izraženu miris, ponekad je potrebno ispuniti izostanak. Ovaj proizvod se koristi za proizvodnju kozmetike i hrane. Ponekad vam je potrebno promijeniti boju škroba: u pravilu, potrebno je kada se koristi u industrijske svrhe. Često škrob se dodaje rasute hrane kako bi ih više labave, a tekućina kako bi se spriječilo stvaranje grudica. U tu svrhu, modificirani škrob, promjena koja je svrha poboljšanje lomljivost.

Modificirani škrob: to je za nas?

Za proizvodnju bebe prašaka, šećer u prahu i prašak koristi škrob mirisa. Za tehničke namjene - Škrob s bojama. U proizvodnji majoneze, kečapa, umaka, krema, pudinga i jogurta potrebne bubriti škroba. Također vam omogućuje da bi se poboljšala okus i teksturu proizvoda kad su kolači, slastice i pekarske proizvode. proizvodnja kobasica i ne mogu bez škroba: treba svoju sposobnost vezivanja vlage, a to je mnogo jeftinije od sojinog izolata, a posebno meso.
Međutim, zloporabe ovog proizvoda može napraviti okusa kobasica, slično gume. Dječja hrana također nije bez škroba. Na primjer, kako bi se spriječilo odvajanje kaša je potrebno je modificirani škrob podijeljen na manje komade, kao u normalnom stanju, to je dosta grešaka.

Modificirani škrob - šteta ili korist?

Možemo reći sa sigurnošću da je škrob je potpuno siguran za zdrave ljude: u razumnim količinama ne može pokvariti bilo koji okus niti kvalitetu proizvoda, ali samo ih poboljšati. Na primjer, škrob koji bubri se podvrgava slijedećim modifikacijama: škrob gnječio s vodom u različitim omjerima, ovisno o željenom rezultatu, i zatim se osuši i ponovno pretvoreni u prah. Kao što možete vidjeti, ništa štetno za zdravlje u ove operacije postoji. Međutim, uvijek postoji i druga strana: modificirani škrob (što je, već smo ideju) je kontraindiciran kod nekih bolesti, pa proizvođači su dužni navesti svoje prisustvo u proizvodima.