Što su modificirani škrobovi i trebali bi ih se bojati?

Moderni stanovnik metropole, pa čak i bilo kojeg grada, praktički je nedostupan prehrambenim proizvodima koji ne sadrže stabilizatore, zgušnjivače, konzervanse i druge sastojke koji na neki način poboljšavaju različita svojstva hrane: rok trajanja, konzistencija, boja, izgled itd. Međutim, mnogi građani, zabrinuti za kvalitetu i prirodnost sastava, često su sumnjičavi za takve dodatke. Neka slova "E" na naljepnici i panika. Stoga, nakon što je čuo da proizvod sadrži modificirane škrobove, takav kupac odmah odluči kupiti. Nije iznenađujuće, genetski modificirani proizvodi još uvijek nisu potpuno razumljivi, a nije poznato kakav utjecaj može imati na tijelo.

Ali gdje je GMO? Uostalom, takvo se povrće i voće uzgajaju već s promijenjenim sastavom kromosoma (koristeći metode genetskog inženjeringa). Činjenica je da modificirani škrobovi nisu povezani s transformacijama na razini gena. Dobiveni su od prirodnog krumpira ili kukuruznog škroba kroz različite kemijske i biokemijske, kao i fizičke i miješane metode obrade gotovog proizvoda. Kao rezultat ovih postupaka, njihova svojstva poboljšavaju - škrob stječe snježnobijelu boju, promjene konzistencije, viskoznost se smanjuje ili povećava, povećava se otpornost na promjene temperature, postaje moguće više puta zamrzavati i odmrzavati proizvode bez gubitka izgleda i okusa itd. Izmjene se provode već u fazi gotovih sirovina i omogućuju poboljšanje karakteristika izvornog - apsolutno prirodnog proizvoda.

Tako je modificirani škrob štetan ljudskom tijelu? Ili se proizvodi koji imaju takvu komponentu u sastavu mogu konzumirati bez straha za svoje zdravlje? Za danas je u našoj zemlji ovlašten koristiti modificirane škrobove više od 20 vrsta. Oni su apsolutno bezopasni i široko se koriste u proizvodnji takvih proizvoda kao što su umaci (ketchup i majoneza, kiselo vrhnje itd.), Mliječni proizvodi (uključujući sladoled), razni konditorski proizvodi, koncentrirane juhe, poluproizvodi od mesa, pekarski proizvodi i čak Dječja hrana.

Navedimo neke od najčešćih kratica pod kojima je modificirani škrob:

• E1422 - produžuje rok trajanja na niskim temperaturama, otporan je na ponovljeno smrzavanje / odmrzavanje (često se nalazi u konzerviranom voću i povrću);
• E1442 - koristi se za stabilizaciju viskoznosti (nalazi se u jogurta, pudinga, itd. Mliječnih deserta);
• E1414 - uglavnom se koristi kao zgušnjivač, otporan na promjene temperature (dodano majoneze, ketchup i druge umake);
• E1450 - dodaje se kao emulgator i stabilizator, koristi se za proizvodnju širokog raspona proizvoda (od konditorskih proizvoda i sireva do sode).

Općenito, mnogo je toga. To su sljedeći aditivi: E1400-E1413, E1420-E1442 , E1440 / 42/43 / 50/51. Ako vidite bilo koju od gore navedenih kratica u proizvodu, nemojte paničariti - to su modificirani škrobovi, ali ne i GMO. Proizvedeni su od prirodnih sastojaka i nisu u stanju škoditi zdravlju, posebno u malim količinama.