Ono što čini kruh: posebno kuhanje, najbolje recepte i preporuke

Pogledajte. To je samo izgled polje pšenice. Zrelih uši dobivenih zrna melje u brašno od kojih kruh pečena dragi. No, to je od žitarica pretvorio rumen hljeb sa hrskav, morate potrošiti puno vremena i truda. Stara anegdota da je kruh raste u pekaru, uzimaju od života. Da, mnogi ni ne znaju što je težak put prolazi šiljak, ripped off terenu kako bi postali mirisni kolač.

Mi naučiti dijete

Kultura se formira u djetinjstvu. Uključujući kulturu ponašanja. Iz skupa znanja i iskustva na dijete od najranije dobi, to ovisi o stavu prema drugima i sebi u budućnosti. Liječenje kruha, poštivanje tuđih djela donijeti dobre primjere. Danas je vrlo popularno izletište na proizvodnju. Ići u pekaru i čuti priču o tome kako izradu kruha će biti vrlo korisno za djecu. Uostalom, oni će imati priliku vidjeti cijeli proces pripreme i pečenje kruha. Šteta je da mnoga djeca ne znaju o tome što bi kruh, kako takvo djelo teško i istodobno važan.

stari običaji

Kruh je odavno smatra temelj života, simbol plodnosti i blagostanja. Korowai susret dragim gostima, blagoslovi mladence. A kad čovjek ide na svoje posljednje putovanje, na tragu u znak sjećanja na njega stavite čašu sa kriškom kruha. A onda što učiniti s kruhom i votke? Malo ljudi zna, ali u čaši vode bi trebao biti. To je isprala sve grijehe zemaljskog života. Nemoguće je da pije, i kruh - je. Nakon 40 dana, voda se izlije u mjesto gdje nitko ne ide, i kruh izmrviti i dati ptice. Jela kao što više ne koristi u kućanstvu, a pripisuje se groblja, osobi za koju je namijenjena. U običaj otići na grob staklu kruh objašnjenje. Navodno je za putnik koji prolazi, sjesti i sjetiti pokojnika. Običaj starih i mladih, na žalost, vrlo malo znaju o povijesti svojih predaka.

Ono što još uvijek čini kruh

Temelj je kruh brašno. Ona se dobiva iz pšenice i drugih žitarica. Od pšeničnog brašna ispeći bijeli kruh, raž - crna i siva. U budućnosti, kruh i dodati sol, šećer, mlijeko u prahu, masnoća i drugih sastojaka prema receptu. To može biti mekinje, sjemenke suncokreta, sezam, alge, grožđice, repa, mrkva i još mnogo toga. Takvi aditivi su prirodne i sadrže vitamine, minerale, vlakna, koji su korisni za organizam. U proizvodnji kruha pomoću kvasca. Sada je njihovo mišljenje o utjecaju na ljudsko tijelo je podijeljeno. Mnogi ih odbijaju i kao alternativa za korištenje beskvasan kruh. To nije ništa manje ukusan i puno lakše probaviti. No, to nije jedini problem. Kako ubrzati proces kvasca fermentacije, poboljšati okus i kako bi se postigla visoke šešir i svjež u vrlo kratkom vremenu, proizvođači često dodati umjetne raspadanje, arome, konzervanse. Dakle, prije nego što kupite što treba obratiti pozornost na sastav proizvoda, gdje je set indikativan popis sastojaka koji se koriste, a na izbor što je više ili manje koristan. Sada kada znate to napraviti kruh.

Kakva je korist od sivog i crnog kruha?

I želite znati, od onoga što čini kruh crna i siva? Kao bijeli, to se peče od brašna. A mješavina pšenice i raži. Na visini od raženog brašna ovisi o boji pečenih kruha. Na primjer, Grey sadrži približno isti postotak, ali u crnom pšeničnog brašna je mnogo manji, oko tri puta.

Za razliku od bijele, sastavljeno od raženog kruha nije kvasac i kiselo tijesto. To potiče prirodno labavljenje testa u kiselom okruženju. Takav proizvod je dobar za vaše zdravlje zbog sadržaja vitamina, minerala, aminokiselina. To je odobren za korištenje od strane nutricionista su poboljšanje metabolizma i pozitivan učinak na cijeli organizam. To je korisno za njegovu uporabu u bolesnika s dijabetesom, s raznim poremećajima endokrinog sustava, ako je pretežak.

Zbog visoke kiselosti, što je pogubno za razne vrste bakterija, ovaj kruh je zadržao duže, do 10-12 dana.

kontraindikacije

Međutim, unatoč puno korisnih značajki postoji kategorija ljudi koji imaju crne i smeđe kruh je kontraindicirana. To je puno sporije se probavlja i povećava kiselost u želucu. Dakle, u bolesti probavnog trakta, upale crijeva, žgaravica, jetre i žuči, ne bi smjela jesti. Bolje je da ga zamijeniti s croutons bijelog kruha, beskvasnih poželjno.

bez kvasca kiselo tijesto

Sada vrlo popularan korištenje krušne peći u kući. To je prilično jednostavan: pročitajte priručnik, pripremljene sastojke ono što kruh, zaspao u pećnici - i pripremiti ukusnu hlebushek za cijelu obitelj. No, često u receptu poziva na kvasac. Dakle, mi ćemo napraviti svoj vlastiti kiselo tijesto bez kvasca od raženog brašna. Ovaj kruh je vrlo ukusna, zdrava i, što je najvažnije, bez štetnih kemikalija i konzervansa. Kulture se može koristiti odmah i može se čuvati do dva tjedna u hladnjaku ili gotovo godinu dana u suhom obliku.

sastojci

Ono što je potrebno:

• raž brašno - 400 g;
• vode - 430 g (to ne bi trebalo biti previše vruće ili hladno, inače neće fermentira Tako se mlaka.);
• fermentacije brod. Možete uzeti običnu staklenku.

Kako napraviti kiselo tijesto kruh

Na prvi dan, miješati u čaši sto grama brašna i 130 grama tople vode. Prema vrsti kvasca se dobije kao tijesta u palačinke. Cover sa gazom ili poklopcem s rupama za izlazak na zrak i ostaviti jedan dan na toplom mjestu. Nakon jednog dana, „hranjenje” kvasac: dobar promiješati ga i dodati sto grama brašna i vode. Izmiješati dobro, pokriti i opet staviti na toplo mjesto za neki drugi dan. Isti postupak je ponovljen na treći i četvrti dan. Na peti dan starter je spreman, a iz nje možemo ispeći domaći kruh.

Ne uznemirujte se ako se pojavi kvascem specifičnog mirisa. To je normalno, to nije pogoršalo. Prije postavljanja kruh u pećnici, mali dio kvasca potrebe izdvojiti u staklenku. Oko 2-3 žlice. To je starter ili osnova za kasniji početak i zlatne pečenje. Spremite ga u hladnjak na 10-14 dana. Kao opcija, može se osušiti. Dovoljno je premazati u tankom sloju na papir za pečenje, pričekajte da se osuši, i sipati u papirnatu vrećicu. Čuvati na sobnoj temperaturi može biti u roku od godinu dana.

Sami ispeći beskvasni kruh

Prednosti kruha bez korištenja kvasac čuo sve. To je mnogo korisniji tijelu, lako se probavlja i ne uzrokuje fermentaciju i druge probleme. Danas ćemo pokušati vježbati kako napraviti kruh bez kvasca. Za korištenje pecivo raženog brašna, što će samo dodati na korisnim svojstvima. I što je najvažnije, recept je vrlo jednostavan i brzo pripremiti. Trebat će vam:

• 0,5 kg raženog brašna;
• 2 ch.l.soli;
• pola šalice vode;
• za mazivo ulje.

Sol uzgajati u toploj vodi, u malim obrocima sipati brašno i mijesiti tijesto. Prije pečenja morate mu dati malo stajati do svijetlo smeđe. Zatim stavi u vatrostalnu zdjelu. Običan gline, s tankim zidovima su također prikladne. Mi ubod vilicom na nekoliko mjesta, navlažite vodom, pospite brašnom i pecite do zlatno smeđe. Nadamo se da gotov hljeb dobiven teži nešto više od 0,5 kg, inače tijesto lošu propechetsya. Ovaj kruh se jede vrlo brzo. Pa, ako još malo toga napraviti odličan croutons.

Kako učiniti crunches u pećnici kruha

Slasni i hrskavi krekeri su jednostavno pripremiti kod kuće. Oni su dobri za juhu, pivo, ili kao dodatak salati.

Prvo, pokušajte recept pšenicu. Uzmite pola bijela hljeb, srezh koru, a mi ćemo rezati meso u malim trgovima, oko 1-1,5 cm. U zasebnu zdjelu pomiješati mljeveno češnjak, sušeni papriku, ružmarin i malo timijana, sol po ukusu. Prije nego što croutons kruha, sipanja smjese u paketu. Prikladan za korištenje s plastičnom kopčom. Sada dodajte croutons, zatvorene i dobro promućka. Baton mora imati dobar potopiti u mirisnoj mix. Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva, a proširila na brodu lim za pečenje 10 minuta na gornjem sloju.

Raži krekeri za pivo

Sada ćemo pokazati kako to učiniti crunches u pećnici „Borodino” kruha. Oni su oštre, umjereno slan i pogodna kao grickalice za pivo. Odlična ideja za vikend s prijateljima. Pripremio:

• 0,5 kg raženog kruha;
• čaša sok od rajčice,
• par žličica začina adzhika;
• 5 vlasac;
• šećer - četvrtina žličice;
• Tri uhvatila soli.

Prvo, pripremite impregnacija za buduće krekeri. Izmiješati u čašu soka od rajčice, adjika, češnjak i sol i šećer sa umutiti dok ne dobijete glatku miješalica za jednu minutu. Ulijte u zdjelu i staviti na stranu za neko vrijeme na stranu. Skrećemo na kruh. Mi koristimo „Borodino”, ali to nije važno. Možete uzeti bilo koji od raženog kruha. Izrezati na kriške jednake debljine. U tom slučaju, oko 1 cm. Uzmi akutni žbukom impregnaciju i svaki komad kruha na obje strane. Da li je to udobno silikonski kist. Distribuira tekućine ravnomjerno na cijelu površinu kruha. Nadamo se da je cijela pranje trebalo biti dovoljno za cijelu kruha. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Mast se pleh s biljnim uljem. Iako možete koristiti papir za pečenje - to je jednostavno dovoljno za širenje. Nokautirati sve komade i pecite prisalivaem na vrhu oko 10 minuta - 15. Kao što možete vidjeti, u to vrijeme kruh nije imao vremena da se osuši ispravno, to formirao svjetlo kora. Mi smo ga dobili iz pećnice i izrezati na duge trake. Drobiti obrazac zgodan umočiti u umak, i držati u ruci. Zrno slame vratiti natrag u posudu. rasporedili smo ih na pečenje ne impregniran stranu, tako da ne spali zbog podmazivanja rajčice i ponovno poslati ga u pećnici oko pola sata. Peći i na najvišoj razini, na temperaturi od 180 stupnjeva. Zatim isključite grijanje i ostaviti da se ohladi krekeri. Oni su još do. Mi smo ih dobili kada se ohladi. Oni su dobiveni hrskava, umjereno slan i uz blagi oštrine. Odlična ideja za pivo.

Naravno, kruh - jedan od najčešće korištenih proizvoda. Ona se razlikuje u izgledu, cijeni i okusa. I unatoč razlikama u mišljenju, svatko od nas će uvijek naći nešto drugo ili se s novim retseptik.