Koliko alkohola u kefir i kvas?

S vremena na vrijeme, naizgled poznati pića može pokazati neočekivana iznenađenja. Evo, na primjer, koliko je alkohola u kefir? A to može (ili isto skuhati) u vezi s konvencionalno smatraju nisko alkoholna pića i istovremeno aktivno ponuditi na prodaju? Dobar posao za službene medicine, osobito u kontekstu dječje hrane, zar ne?

šokantne činjenice

I to odjednom šokirao javnost - izjavu nekih istraživača i zagovornika zdravog načina života toliko alkohola u kefir: ne može biti do 4% etil! To je više nego neki piva. Kako istinito ove tvrdnje i istina kada kažu takvi likovi kao VG Ždanova i njegove sorte, da vidimo više.

kiselo mlijeko fermentacije

Odgovor na pitanje koliko alkohola u kefir, leži u načinu proizvodnje uobičajenog djetinjstva piće. Stvar je u tome da neki mliječni proizvodi, kao takav, nije bio izvorno bezalkoholno na svom proizvodnom metodom. Oni su proizvodi fermentacije, ali postoje neke razlike u kiselo mlijeko grupi. Tako je, primjerice, jogurt, kiselo vrhnje, jogurt proizvodi su čista kiselo mlijeko fermentacija. Postoji na koncu pojavio mliječnu kiselinu. Ali već jogurt (fermentiranog pečena kao i Ira i kumis) - produkt miješanog fermentacije, što rezultira formiranjem alkohola i mliječne kiseline.

Što se priča?

Usput, u drevnim Highlanders (a vjeruje se da je u planinskim područjima je „izmislio” ovaj napitak) proizveden je kako slijedi jogurt. Braley kozja koža pripremiti odgovarajućom metodom (to učini vrećice integralno od životinjske kože), te izlije na mlijeko. Bili smo tada uveli starter (posebne kefir zrnaca, koje su vrlo cijenjene). Mješina za vino skoči i da domaćin na cesti ispred kuće. I svaki prolazu zemljaka ili putnik, prema utvrđenom običaju, morao udariti čvorovani vreću za noge. Kao rezultat sunčevoj svjetlosti stvorene prikladne temperature i periodičko miješanja (s) udaraca stvorio aktivniji proces miješanja i fermentacije proizvoda. Ovaj jogurt dosegne zrelost u 1-3 dana, to je prava poslastica i hranjiv napitak! Koliki je postotak alkohola u kefir proizveden takav način burdyuchnym? Do 4, te u nekim slučajevima - i veća.

I danas, ako ostavite gotov magazin piće (ili vlastite proizvodnje ruka) dodatno fermentira na toplom mjestu, može se očekivati „dial” stupanj. A u trgovinama, nepridržavanje uvjeta skladištenja u hladnjacima imaju priliku steći jaku jogurt, posebice na najnovije datum isteka.

tvornica jogurt

Kako napraviti kefir danas u industrijskom okruženju? A koliko alkohola u kefir treba biti na postojećim standardima? Razmislite dalje.

U prvoj fazi biljka je doveo mlijeko i spojene u velikim spremnicima. Mlijeko je odvojen i od najkvalitetnijeg napravio jogurt (Kefir zrnca su vrlo izbirljiva i poput kvalitete). A ti organizmi ne mogu tolerirati hladno mlijeko i temperatura ne smije biti ispod 19 stupnjeva. Nakon što se u spremnik s mlijekom, gljive počnu se razmnožavati. To se nastavlja tijekom dana (tzv starter). Tada su gljive su uklonjene iz spremnika. Većina su mladi i jaki idu na novu kvasca. Dobiveni poluproizvoda produkt pomiješa se s novim dio mlijeka i unosi 8-12 sati. Sve. Kefir je spremna. Zatim se prelije u paketu i transportira u trgovinama.

Testiranje za alkohol

Ako je provjereno alcoholmeters jogurt tvornice, onda, začudo, rezultati će težiti nuli. Zašto se to događa: burdyuchny jogurt ima do 5% etil (a ako se za volanom nakon konzumiranja ovog kefirchik, prava može biti lišen je to), a tvornica - br. Cijela točka u procesu proizvodnje. U tvorničkom verzijom, ona dolazi u dva dijela: kvasca i stvaranje piće. I burdyuchnom oba stadija javljaju u jednom loncu, otuda i stupanj više. Na biljnoj gljiva „imati vremena” fermentiranju mlijeko samo zbog relativno niske temperature (oko 19 stupnjeva). A za razvoj alkoholnog vrenja zahtijeva temperature više i do 30 stupnjeva iznad nule. Naravno, u našem vremenu, jer jogurt se ne pohranjuju i čuva u hladnjaku. Koliki je postotak alkohola u kefir za goste? Prema zahtjevima jedan dan piće treba imati više od 0,2%, etil, dva dana - ne više od 0,4%, a tri - 0,6%. Dulje se ne preporuča za pohranu jogurt. Koliko alkohola u kefira 1% masti? Ako je svježe je napravio jogurt, sadržaj etil mu jadnom: 0,01%.

Što se tiče kvas

Drugi ne manje popularan s ruskim ljudi piju - kvas. I to je alkohol prisutan u malim količinama. Koliko? To sve ovisi o načinu proizvodnje proizvoda. Ako je ovo dom napravljen za pravim receptom kvas, etilni sadržaj može biti u rasponu od 0,7% do 2-2,6% (za ograničeno razdoblje valjanosti - stariji to bolje). Sve ovisi o receptu. Proizvedena montažne Kvasy recept ranije, čak i namjerno dodaje etil. No, danas su češći vrste u bocama u potpunosti bez alkohola. A tek kad je pokazao da je boca da je proizvod prirodne fermentacije, postoji prisutnost etilena u ne tako visokih doza (obično 1 do 1,2%) - u pravilu, na slici snimljene na etiketi iu GOST 2014.

Kefir i kvas za vozače

Odgovor na pitanje koliko alkohola u kefir i kvas često su zainteresirani za one koji koriste potrošiti puno vremena za volanom. Ipak, objektivno govoreći, mali koncentraciju, čak i svježe pripremljeni u skladu s pravilima Gost proizvoda. I to može dovesti do problema pod određenim uvjetima na cesti. Što treba učiniti s uređajem prometni policajac pokazao nikakve rezultate?

1. Pijte samo svježe pripremljen jogurt tvornicu, jer nakon samo 18 do 24 sati etilnog sadržaja povećava pića na vrijeme.
2. Nemojte piti kefir ili kvas izravno prije putovanja - to je bolje da se suzdrže od, posebice kako ne bi privukli pozornost i izazvati zakon zastupnika Ovrha na cestama.
3. Nemojte piti prije nego što se iza kotača, kućna ili burdyuchny jogurt, kao tih pića tvrđava mogu biti identični istu količinu piva uzeti. A ako pijete, onda pričekajte najmanje pola sata, proizvod se metabolizira želudac i isperite usta i četkanje zubi.

Početna kefirchik

To je prilično jednostavan, ali je ukusna i korisna (samo dugo ne pohranjuju - bolje je da odmah piti). Uzmite mlijeko sobne temperature (18-20 stupnjeva). Kupi časopis biokefir (svaka čaša mlijeka, potrebno je uzeti u blagovaonicu žlicu napitka). Uvesti jogurt u mlijeko. Staviti na mjesto i zadržao toplo (dan, dva, tri, ovisno o idejama), povremeno mješajući smjesu. Kefir je spremna. Na sljedećem prigodu mogu se koristiti kao krajnji jogurt previranja. No, nakon tjedan ili dva startera bolje je mijenjati, jer su notorne gljive imaju tendenciju da se „ostariti”.