Otkloniti alkohola i destilata: razlika

Na bazi alkohola proizvodi često se koristi u našem modernom životu. A ponekad bez njih, jednostavno nije dovoljno (a mislimo ne alkohol). Tipično destilat (baza za mnoge pića i lijekova), su dobiveni fermentacijom i zatim destilaciju sirovine. No, vrlo često misle da ispravak - ponovno destilacija. Ali ovo mišljenje je pogrešno. Samo multiple transformirati tekućine koje sadrže etanol, u posebnim stupcima može dati rezultat pročišćavanje (doslovno preveden termin), pročišćavanje alkoholi nečistoća.

U industriji i dom destilacije koristi i otkloniti, a destilat. Razlika između njih je vrlo značajna. Ali što bih trebao koristiti? Ovo je pitanje od važnosti za mnoge. No, kako bi se ispravno procijeniti prednosti ili nedostatke tehnologije, moramo prvo odrediti što rezultira želimo postići: da se piće čistije suze ili, naprotiv, da uživaju svoj miris i okus? Želim sortirati kroz ono što se ispraviti i destilata. Razlika između njih je dostupan ili je to - „pojam Masters”, koji je uzak profesionalni fokus i ne igra veliku ulogu za prosječnog potrošača? Idemo se bave!

vrste destilata

Ta tekućina dobivena kad isto ime postupka - destilacija, tj gotovo bilo destilacije alkohola koji sadrži smjesu daljnjeg hlađenja i kondenzacije na pare. Prema klasifikaciji, postoji nekoliko vrsta destilaciju:

• jednostavan,
• frakcijskim,
• pravilno ispravljanja.

Mi vam reći o svakom detalju kako bi se utvrdile razlike između otkloniti i destilata. Razlika između njih je još uvijek tamo!

jednostavna destilacija

Ova tehnologija je, prema povjesničarima, bio je poznat u BC trećem stoljeću - metodu koja se koristi od strane Egipćana da se boje od loših grožđa. Barem, to je najstarija dokumentirana trenutak. I to je moguće da destilacijom poznatih ljudi i više antičkih vremena. Za ovaj postupak primjenjuje bakra kocke sastoje od destilacije žila, kondenzator, odvodne cijevi za para.

Prvo, uz pomoć takvih uređaja čini boje i esencije parfema. A tek kasnije, zbog složenosti vinskog prijevoz morem (piće razmažena zbog suncu koje prži), proces koji se koristi za proizvodnju alkoholnih pića.

Kratak opis postupka

Budući da je proces destilacije je postao poznat u cijeloj Europi, a sirovina za pripremu alkoholnih pića koriste različite grožđa i pšenice, kukuruza i šećerne repe i šećerne trske, te u američkim kolonijama - čak i biljke, kao što su kaktusi.

Ukratko, proces izgleda ovako:

1. Od sirovina u početku proizvodila Braga - sadržaj alkohola u njemu, u pravilu, mali. Metoda njegove proizvodnje može varirati.
2. Najlakši: otopiti u toploj vodi, kvasca tridtsatigradusnaya, miješanjem s sirupa šećera i vode. Zataljena poklopac spremnika (ili staviti na, na primjer, gumene rukavice na tri litre posudu u kojoj je izlaz plina), toplina postavljen u tjednu.
3. Sofisticiraniji način ne isključuje upotrebu šećera. Krumpira ili kukuruza mljevenje, napuniti s vodom i zagrijava. Tijekom tog vremena škrob koji se nalazi u sirovini, treba se pretvoriti u šećer. Smjesa se zatim vrenjem kvasac i ostaviti da se uliti topline.
4. Kada se proces fermentacije blizu završetka, Braga filtriramo i ispunite-in za destilaciju.
5. To se zagrijava uz izvor topline, a pivo pivo počinje isparavati.
6. Nastala para ulazi u cijev izlaz prema hladnjak gdje se kondenzira, postaje destilat.

Uočeno je da jednostavne destilacije tehnike ne uključuje potpuno uklanjanje nečistoća na izlazu pića. A ako takav postupak se ponavlja nekoliko puta, to neće dovesti do njegovog potpunog pročišćavanja. Dakle, tu je i laki destilat okus i miris proizvoda koji su korišteni za zgnječiti. Nakon toga, za davanje autentičnog okusa i mirisa proizvoda je okusom (stavljanje u hrastovim bačvama za pripremu rum ili konjak, korijander dodavanja, četinara i badema bit ako džin).

Ponekad, da biste dobili osloboditi od neugodnih mirisa i okusa, pročišćavanje se izvodi pomoću kemikalija koje se mogu vrlo negativno utjecati na krajnji potrošač zdravstvenih proizvoda.

razlomački

Čini se, u čemu je razlika: destilat i otkloniti - to je kao alkohola. No, nijansa je još uvijek tamo. Nije tajna da različite tekućine imaju različite točke vrenja, i vode - 100 stupnjeva Celzija, alkohol to će potrajati samo 78. Na temelju svojstava sljedećem vrste destilacije - frakcija. Mehanizam je jednostavan: različite frakcije dobivene destilacijom tekućine distribuira u različitim spremnicima.

Kratak opis postupka

Izbor tih frakcija je proizveden u skladu s koncentracijom temperature pare etanola, volumen sirovine. U tom takozvanom „pervach”, ili „glava” (prvi piće frakcije) se ne koristi, jer to nije vrlo ugodna mirisa (ali i vrlo štetno za ljudsko tijelo). Njegova odrezati, ovisno o temperaturi i postotak etil kapima.

I ovdje je prosječna dio (ili kako se popularno naziva „tijelo-pivo”), obično je bezbojna i ima neutralan miris. Njegov izbor se vrši na temperaturi od 90 do 95 stupnjeva Celzija i snage u rasponu od 35-45%, dok je tekući osvijetljen.

pljeva

„Repom” (zadnji dio) ima karakteristični opor miris i okus jer sadrži veliku količinu Fusel ulja. I to bi trebao biti pažljivo gledao, da oni ne spadaju u glavne „tijelu”. Zatim, da biste dobili dobru piće, preporučljivo je dalje pročišćeni ugljena (i, ako je moguće, destilirana još jednom, u isto vrijeme kako bi ga se sporije nego prije, i jasan način za dijeljenje razlomaka).

Koja je razlika između ispravljena i destilata i odgovarajuće ime procesa? To treba imati na umu da se proizvode visoke čistoće alkohola destilacijom, čak i ako se ponavlja i frakcijskom, to je praktički nemoguće: rezultanta piće nužno je predstaviti specifičnu aromu i okus. Stoga, za proizvodnju u industrijskom alkohola (a) kod kuće destilacije uvjetima koji se primjenjuju.

Destilacija čistog alkohola

Dakle, mi već znamo što čini destilat i otkloniti. Razlika između njih postoji, i više! Ispravljanje - način odvajanja smjese temelji se na principu razmjene topline između pare i tekućine. Kao rezultat toga, dobivamo apsolutno čistu tekućinu. I ne treba brkati s re-destilaciju destilacije. Taj postupak se razlikuje od navedenog.

Kratak opis postupka

U početku pivo posuda zagrijana do refluksa uvjetima. U ovom trenutku, parovi koji nastaju za vrijeme vrenja, penjati prema gore frakcionator, pada u poseban aparat za pare kondenzacije naziva hladilom. To je, pak, hlađen vodom.

Pri ohladi površine dephlegmator par počinju kondenzirati, formiraju tekućinu refluksa koji teče niz stupce se u posebnoj posudi. Para diže prema gore, a refluks tekućine, koja se interakciju. U ovoj vrućini pojavljuju procesi prijenosa. Kao rezultat toga, komponente su u gornjem dijelu lakše prokuha, koji se pretvaraju u kondenzatu prikupljanje u posudu.

U svakom sudjeluje ispravljanje čistoće sastojak - najmanje 90%. Tom metodom, na primjer, benzina iz nafte može se dobiti i u vinu kaša je pripravljen iz pročišćenog špirita (sadržaja etanola - 95%).

Koja je razlika: destilat i otkloniti. Što vole?

Vidjeli smo da su to dvije potpuno različite tekućine. Dakle, odgovor na pitanje: „Alkohol otkloniti i destilat - u čemu je razlika i da je bolje koristiti za kućnu rakije?” - trebate uzeti u obzir prije svega sljedećih čimbenika:

1. Nakon lako (ili čak i više razlomka) destilacije pića dobivenih na izlazu zadržavaju miris i okus proizvoda, koji čine osnovu sirovine.
2. U procesu ispravljanja svih ovih svojstava treba uništiti.

Razlika između destilata i otkloniti već je za kuhanje. Prvi - piće koje Distiller je napravljen tako da ostane organoleptička karakteristika izvornog koda, sirovina u njemu. Drugim riječima, ako su Calvados - Apple, ako je viski - slada ako rakija - grožđe. Kada je postupak destilacije, osim u etil dalje je „duh” pića - sve vrste nečistoća, koje su formirane u izvornom buketu: okus s okusom. To je razlika!

Destilat i otkloniti - destilata. Ali! Otkloniti - rafinirano, pročišćena organoleptička proizvoda gdje izvorni kod je „ubio” na sve, emasculated. Iako je iz stolice, čak i od najukusnijih grožđa, ali on treba doći s mirisom i okusom je etil, a „ništa osobno”. Zašto je maksimalna tvrđava alkohola - 96%? Ali zbog ostalih - nije nečistoća i vode, kao i upija je etil, tj skreće u vodi. Zatim, uz pomoć čistog alkohola, dobili smo različite likere, cordials, likere. Tj organoleptička čine više sirovine, a okusa - arome.

umjesto epiloga

Dakle, popraviti materijal: koja je razlika otkloniti alkohola i destilata? Razlika između njih je značajna. Dobiveni destilacijom, proizvod će biti u mogućnosti da „rade” na viskija i izvan nje. Kada se nalazi u hrastovim bačvama preostale komponente mogu biti oksidirani, a pića su mirisne. Ispravljena ima ta svojstva, potrebno je samo da se razmnožavaju. To je razlika. Destilat i otkloniti služe u različite svrhe u proizvodnji alkoholnih pića.