Palačinke sa svježim sirom: recept

U ovom članku, mi ćemo vam pokazati kako pripremiti palačinke sa svježim sirom. Ovo jelo od ukrajinskog kuhinje - stvar nacionalnog ponosa, uz juhe, okruglice, Hrechanyky, zavyvantsyami ... Ali čekajte! Vratimo se palačinke. Oni dolaze s raznim nadjevima. Na svadbama, oni su služili nasjeckanim piletinom ili mljevenim mesom. Na krštenju - slatke, sa grožđicama, jabuka, trešanja ili s kiselim vrhnjem i umakom od meda. Radnim danom - sa kupusom, gljive, jetra, sir. Općenito, punjenje za ovo jelo može poslužiti iste proizvode kao i za knedle. No, klasici žanra su bili i ostaju palačinke sa svježim sirom. Priprema test za njih je malo kao proces miješanja osnovu za ruske palačinke. No, tu je u njoj, i ima svoje specifičnosti. Neka je to razumjeti.

Sastojci za tijesto

Ruski palačinke, francuski palačinke, meksičke tortilje, engleski Kružni - među njima mnogo zajedničkog. Malo dalje od njih, naravno, ukusna nacionalna jela su ukrajinski palačinke: sa sirom, mesom i bilo koje druge punjenje. Nisu samo promiješati-pržene u tavi, ali onda dopekayut u pećnici s umakom ili vrhnjem. Dakle, tijesto od brašna kuverti treba biti poseban. Postoje neke nijanse u svakoj regiji Ukrajine. U Galiciji Palačinke kuhana s kiselim mlijekom ili sirutke. U središnjoj Ukrajini - svježi proizvod. Negdje dodan soda, a negdje - škrob. No, osnovni sastojak je jaja, ali ne bilo koji, i kod kuće. Svjetlija žumanca, elastična tijesto će ispasti za palačinke. Postoji još jedna razlika između ovog jela iz ruske palačinke. Možete dodati malo povrća baze ulja.

tijesto

Sa svojim gnječenje počnemo pripreme ukrajinski palačinke sa sirom (foto). Recept će nam pomoći da razumijemo sve to, i tako relativno jednostavan proces. Tijesto se pomiješa u dvije faze. Prvo, to je napravio vrlo gusta (kao u fritule), a zatim, nakon pola sata, razrijedi se s puno mlijeka. Ali mi početi raditi s tim utrljati četiri jaja s trećim šalice šećera. Dodajte prstohvat soli i oko šest žlice brašna. Razrijediti malu količinu mlijeka - bili su bačeni za oko četvrt litre ili pola čaše. Debeli tijesto se ostavi na sobnoj temperaturi tijekom trideset minuta. Nakon toga, ostalo je topped s mlijekom, dobro promiješajte. Tijesto treba imati vrlo tekućina, ali ne dopustite da panika. Neke domaćice dodati par žlice biljnog ulja u njemu. Drugi ne, i pržene palačinke prethodno proveo na dnu posude s komadom slanine, zabio na vilicu.

pečenje

Za ukusna - i, što je još važnije, cijeli - palačinke, trebamo imati dobar lijevanog željeza tava s debelim dnom. Svaki gospodyni Ukrajinski gospodarstvo je u poseban „za palačinke ¡ť Translational” - mali promjer da bi ga više prikladan za uključivanje palačinka. Pan je dobro zagrijan, ali ne grije. Ulijte malo tijesta. Na isti mrdati posudu, tako da se ravnomjerno raspodjeljuje. Ako je ulje je dodan u tijestu odvojeno ne bi trebali sipati u posudu. To treba imati na umu da nakon kuhanja Palačinke sa svježim kravljim sirom će biti „prihodi” u pećnici, tako da je važno da se ne zadržavaju vlagu. Još bolje bi bilo ako palačinke doći malo sirovo. Oni mogu okrenuti kada se rubovi lagano podsushatsya i pripodnimut. Ako se tijesto mijesi ispravno, palačinke ispasti vrlo tanka, polu-transparentni, ali u isto vrijeme jaka i podatna. Dodajte ih na hrpu lima i odmah sakriti iza para omekšala tijesto.

punjenje

Ako želite kuhati pravi ukrajinski palačinke sa svježim sirom, nije škrt na dobroj farmera sira. Low-fat proizvoda ponaša loše u pećnicu i može pokvariti jelo. Klasici žanra predlaže dvije opcije palačinke sa svježim sirom: slatka i slana. Mi smo započeli s prvom. Kilogram svježeg masti svježeg sira kaša sa viljuškom i mijesiti sa dva jaja i dvije trećine šalice kristalni šećer. Možete dodati vrećicu vanilija za okus. Ukusan verzija samo ograničiti količinu šećera i dodati nekoliko uhvatila soli. Težina u svakom slučaju ne bi trebao primiti tekućinu. Ako se to dogodi, pritisnite punjenje u gazu. Palačinke generirati jednostavna: stavite žlicu na punjenje za palačinke, umotana u omotnici ili cijevi. Slično priprema ovo jelo s bilo kojim drugim mesom.

Palačinke sa sirom u pećnici

Duboko zdjela vatrostalnih keramike podmazuje maslac. Saviti ga u redove spreman cijevi ili kuverte. Mi guraju njihove komade maslaca. Mi zagrijavanje peći lagano. Pokrijte posudu i zapalili za sat vremena minimum. Upozorenje: maslac ne treba žaliti, inače Palačinke zasushatsya, ne pari. Ako želite napraviti jelo ekonomičniji, donijeti palačinke dok kuhani na rešeto. Palačinke ali sigurno popecite na maslacu. Ili ispunite u pećnici palačinke s kiselim umakom od vrhnja. Flipping palačinke napravljene u oslikanim glinene zdjele. U međuvremenu staviti na stol vrhnje, med, marmelada (za desert varijanti) ili sjeckani mladi luk i kopar za ukusan palačinke.

Mogućnosti Palačinke sa svježim sirom

Punjenje ove ukrajinske palačinke mogu biti bezbroj. Ali ako odlučite da ih sa sirom, a zatim ovdje je vaše mašte nije ograničena samo na određenim kanonima. Možete ih kuhati s trešnja ili vanilija, suhe marelice ili makom. Pogotovo ukusne palačinke sa skuta i grožđice. Postupak priprave punjenje je vrlo jednostavan. Potopna očišćene grožđice (po kilogramu sira zahtijeva 100 g) u kipućoj vodi. Kad ona buja, umijesi podebljano seljački sir sa žumanjcima, šećerom, vanilijom. Pred kraj dodajte grožđice ottsezhenny. Širenje punjenje na palačinke, valjka cijevi. Palačinke ležao u formi, ne samo dodavanjem komada maslaca, ali i posute caramelized šećerom na vrhu. Poltava verzija ovog jela zahtijeva sve više i promazyvanie svaku palačinku s kiselim vrhnjem. Peći na 160 ° C oko jedan sat. Poslužite s kiselim vrhnjem, umijesi s kondenzirano mlijeko.