Panettone: recepti. Božić pečenje

nema čovjeka u sunčanoj Italiji, koji ne bi znali što je Panettone. Recept i karakteristike pripremi proizvoda poznatog bilo kojeg vlasnika. U stvari, to je slatko, ali vrlo lako pita, koji obično dodati različiti sušeno voće i kandirano voće.

„Uskrs” na talijanskom

U gotovo svakom talijanskom obitelji za Uskrs pečena Panettone. Recept ovog proizvoda je prilično komplicirano, pogotovo ako je rad potrebno početnik kuhati. Naravno, kao i za pripremu kolača najčešće se koriste sljedeće proizvode: 800 grama brašna, 350 ml mlijeka, kvasca, 300 grama šećera, 10 sirovih jaja, trećina žličice soli, malo vanilije, 200 grama maslaca i grožđica, 70 g kandiranog voća, korica limuna i naranče, kao i 6-7 badema matice za ukras (po izboru).

Kako bi trebao učiniti Panettone? Recept, obično uključuje sljedeće korake:

1. Prvo, radna površina treba prikupiti sve sastojke i dati im malo vremena da se zagrije do sobne temperature.
2. Žumanjke temeljito sa šećerom dok se potpuno ne otopi. Proteini u radu ne ide, tako da se mogu odmah ukloniti natrag u hladnjak.
3. Rastopite kvasac u mlijeku. Nakon toga, oni moraju biti povezani s tučenim žumanjaka.
4. Dodajte prosijano brašno i kuhati tijesto uniformu.
5. Pokriti s ručnikom (ili filma) i ostaviti da se zrela za 2 sata. Tijekom tog vremena, očekuje se da će se povećati za gotovo pola.
6. Izvesti obminku intermedijarni poluproizvoda dodavanjem u smjesu ulja i soli. Zatim se tijesto još treba dobrazhivat pola sata na toplom mjestu.
7. Nakon drugog obminki tijesta, umotan u foliju, mora se poslati sazrijevanja već u hladnjaku kroz 24 sata. Do sutra, to će povećati volumen utrostručio.
8. Sutradan je trebao dobiti i 3 sata da se u toplini da je masa bila u stanju zagrijati dobro.
9. Tijekom tog vremena, morate potopiti grožđice, uklonite koricu od agruma, izrezati na kriške i nasjeckajte kandirano bademe, ako je to potrebno.

10. gotovu hranu pažljivo dodati u tijesto.

11. peći se zagrijava na 250 stupnjeva.

12. Obrasci vystelit papir za pečenje i tretirati ih s uljem.

13. tijesto je podijeljena u nekoliko jednakih dijelova.

14. Rasporedite ih na obrascima, tako da je svaki komad traje oko trećinu slobodnog volumena. Top težina ploče mogu biti pokrivena bademe.

15. Oblik poklopac sa salvete i staviti ih na toplom tanjuru. U tom položaju se tijesto će doći do 30 minuta.

16. Uzimanje na površini predmeta križnim rezova, poslati ih u pećnici 10 minuta. Temperatura mora biti smanjena na 210 stupnjeva.

17. Smanjenjem plamen 10 stupnjeva, i dalje pecite 10 minuta.

18. Gornji dio mokri poklopac za papir. Nakon toga, držite ih u pećnici još 20 minuta. Spremnost svaki proizvod može se provjeriti piercing svoj dugo pokazivao drveni štap.

19. Obrasci izaći iz pećnice i pustiti ih u potpunosti ohladi. Taj proces je bio postupan, proizvodi moraju sakriti ručnikom.

Tek nakon toga završio kolač se može izrezati i poslužiti uz topli čaj ili kavu.

tajne izvrsnost

Koje značajke treba uzeti u obzir kako bi se kuhati pravi talijanski Panettone? Recept torte ovisit će o načinu pripreme:

1. Na debelom kiselog tijesta. Ova opcija je vrlo popularan u obitelji gdje je domaćica stalno bave pečenje.
2. Uz korištenje kiselog tijesta i kvasca. Takav postupak često je odabran.
3. Samo kvasac (rijetko).

Osim toga, imajte na umu da je cijeli proces od početka do kraja traje dugo vremena:

• Priprava proizvoda (30 minuta);
• Priprema testa (27-28 sati);
• pekarskih proizvoda (40 minuta).

No, cijeli postupak čini vrlo komplicirano na prvi pogled. Ako pažljivo razumjeti i razmišljati kroz sve korake unaprijed, možete biti sigurni da je takav rad zahtijeva toliko znanja i snagu. Jednostavno slijedite savjete iskusnih majstora:

1. Proces priprave testa treba učiniti u izoliranom sobi bez nacrte.
2. Za dobar sazrijevanja tijesta moraju provesti jedan dan u hladnjaku. Takvi uvjeti su potrebni za bolji oticanje vlakana. Tako je završio Tijesto će biti ujednačena.
3. Nakon završnog miješanja visoke kvalitete polu-gotov proizvod bi trebao biti mekan, sjajna i elastična. Ako podignete svoju udicu, težina se neće objesiti širenje.
4. temperatura fermentacije trebala biti od 36 do 40 stupnjeva. To - savršen način za takav postupak.
5. Da gotovih proizvoda ne deformira prilikom hlađenja, u boljoj formi za umetanje rukav podmazan papir.

Sve te male stvari pomažu domaćica da se bolje nosi sa odmora pečenje.

Božić simbol

Ljudi u svakoj zemlji na svoj način slave Božić. Obično, ove navike formiraju se tijekom godina, uzimajući u obzir različite nacionalne tradicije. Na primjer, u Francuskoj božićni kolači - kolač napravljen u obliku valjka i uređen kao običan komad drveta. On je otišao iz drevnih vremena, kada su Europljani uoči blagdana Yule je provedena u kuću bilo drvenom panju i ritualno spalio ga u kaminu. U Njemačkoj je, prema tradiciji na Božić nužno napraviti kolačiće. To se kuha u velikim količinama i dati svakom gostu koji dolazi na odmor kuću. Britanski nisu zamisliti Božić bez malo partijanja originala „znači-paise.” Ovo - posebni kolači suhog tijesta (lisnatog ili pijesak) u obliku čaše napunjene kaše jabuka sa začinima, grožđice i kandirano voće. Kombinacija hrskave pečene sa mirisnom marmeladom za svakog stanovnika je podsjetnik na nadolazeće proslave. Talijani u tim danima ne mogu bez uobičajenog slatkog kruha s zamišljenog imena „Panettone”. Obično se jedu za doručak, porinuće u jutarnju kavu ili navečer, pili kuhano vino ili slatko vino.

potrepštine za zabavu

Bilo slavlje se osjeća u potpunosti samo kad na stolu odmor su jela koja su njegovi atributi. U Italiji, Uskrs ili božićne kolačiće - bujne i mirisne Panettone. Oni se ponekad nazivaju i Milanese kolače. U jednoj verziji razlog koji je služio kao romantičnu priču. Jelo je izumio Apprentice pekara u Milanu i posvetio ga njegova voljena. I nazvao sam ga Antonio. Ima i drugih mišljenja na ovu temu. Na Milan dijalektu, naziv je tradicionalne talijanske kolač zvuči kao pan del tona, što se prevodi kao „kruh luksuza”. To je jelo simbolizira bogatstvo i uspjeh. Pečenje talijanski Božićni kolač može se uzeti:

700 grama brašna 5 jaja, čaša mlijeka, 10 grama soli, 25 grama kvasca (svježe), 140 grama šećera, 120 grama maslaca i kandirano voće, 90 grama pinjola, 180 grama grožđa, ekstrakt žličice vanilija, seks šećer stakla u prahu i par žličice korice limuna.

Tehnologija hrane je vrlo jednostavna i jasna:

1. Prvo, potrebno je otopiti kvasac sa toplim mlijekom, dodajući da ih je 8 grama šećera. Opara treba malo nabubri.
2. U međuvremenu, 120 grama šećera Beata maslaca.
3. Kombinirati dvije smjese.
4. Dodaj u njih 2 jaja i 3 žumanjaka dodatno.
5. U međuvremenu, pomiješajte koricu sa orasima, grožđice i kandirano voće. Skraćenja dodati 10 grama brašna.
6. Brew ući u jaje, a zatim napuniti soli i pola brašna.
7. Dobivena masa se povezati smjesom matica i sušenog voća.
8. Mali komadi dodajte brašno.
9. Gotova tijesto je gust pokrov, a zatim staviti 4 sata na toplom mjestu.

10. Prijenos kolač smjesa u obliku obrađenog i opskrbe ulju 30 minuta u toplom za dokazivanje.

11. Pecite u pećnici 35 minuta na 180 stupnjeva.

12. Dok je proizvod će se ohladiti, možete pripremiti glazuru. Da biste to učinili, proteini biti dobar bič sa šećerom.

Samo podmazati Smjesa dobije kolači i dekoriranje površine obojene posipavanje.

Panettone na ruskom

Kako se pripremiti kod kuće Panettone, talijanski recept može biti malo lakše. Za rad samo potrebu:

850 grama brašna, 180 g šećera i maslaca, 25 grama kvasca, žumanjak i 4, 150 grama grožđa, 70 grama naranče i limuna ušećeren.

Kuhanje je bolje početi u jutarnjim satima, kao i cijeli postupak traje samo manje od 12 sati:

1. Prvo, kvasac treba razrijediti s toplom vodom, dodati na njega 100 grama brašna, promiješati i ostaviti 3 sata, prekriven ručnikom.
2. Brew razrijeđen s vodom, napuniti istu količinu brašna i opet staviti na toplo mjesto, ali na 2:00.
3. Ostaci sipati brašno na stol. U središtu napraviti rupu i staviti tamo se žumanjcima, rastopljeni maslac, jaje, sol i šećer. Nastavite mijesiti za 20 minuta, dok tijesto ne će se pretvoriti u elastičnim homogenu masu.
4. Spojite ga skuhati. Dodajte kandirano voće i grožđice.
5. Poluproizvoda staviti u prerađenom obliku ulja. Stavite ih u vrućoj pećnici i čekati 4 sata.
6. Na površini, napraviti rez u sredini križa i staviti komad maslaca.
7. Pecite 45 minuta na 220 stupnjeva.

Lush i ukusna Panettone je pravi dragulj ručak ili blagdanskog stola.

simnel

Naime, talijanska nacionalna slatki kruh - to je isto kolač. Panettone je pečena, ne samo na Božić. Napravljen je i na Uskrs, za vrijeme božićnih blagdana ili samo za čaj. Saznajte kako kuhati ovaj kolač nije teško. No, mlada i neiskusna domaćica je bolje početi s jednostavnijim receptima. Trebat će vam sljedeće komponente:

360 grama brašna, 65 grama šećera, 120 ml mlijeka, 60 grama maslaca, 4 jaja, soli, 7 grama suhog kvasca, 150 grama smjesu kandirano voća i sušeno voće, ½ vrećice vanilin šećer.

Tehnologija izrade torte:

1. Groznica razrijeđeni mlijeko, dodati 10 grama šećera i 20 grama brašna. Smjesa treba stajati u toplinu za 10 minuta.
2. Jaja i 2 žumanjka sa šećerom umutiti a zatim dodati ih skuhati zajedno s rastopljenim maslacem.
3. Unesite soli i vanilin šećer i miješati sve temeljito.
4. Dijelovi spava brašno kuhati tijesto.
5. Dodati kandirano voće, sušeno voće kore i ispere.
6. Pokrijte masu u zdjelu s ručnikom i ostavite da odstoji 1 sat, tako da ona može ići.
7. Obminku proizvode.
8. Stavite tijesto u kalup. To bi trebalo trajati više od polovice prostora.
9. Pecite 30 minuta u pećnici na 180 stupnjeva.

Hoće li površina gotovog proizvoda za podmazivanje samo utabane žumanjak i čekati dok se ne ohladi u potpunosti.

sa breadmakers

Na Badnjak, obično ne žele stajati za štednjakom za dugo vremena. Stoga domaćica često pribjegavaju raznim kućanskim aparatima. Na primjer, Božić Panettone može učiniti mnogo brže koristeći konvencionalne kruh za kavu. Proizvoda, trebat će vam:

360 grama brašna 4 grama kvasca osuše, 65 grama normalne i 12 grama vanilin šećera, 75 grama maslaca, jedna četvrtina čajna žličica soli, 40 ml vode i 60 ml punomasnog mlijeka, 2 jaja, i 2 žumanjka, 200 grama smjese sušenog voća i kandirano voće, i ½ žličice limuna brodovi.

Gotova jela u fazama:

1. Prvo, kvasac treba razrijediti s vodom i stavio ih na toplom mjestu 15 minuta, dok se ne pojave na površini mjehurića. Na cijelom limuna korica ukloniti, tuširanje svoje prethodno prokuhanu vodu.
2. Potopiti a zatim suhe grožđice.
3. Marelice s šljiva blanširane i zatim izrezati u male komadiće.
4. Ulijte zagrijano mlijeko u kruh stroj kantu, zatim dodati žumanjke zajedno s dodatnim.
5. Apsorbirana obje vrste šećera i prelijte rastopljenim maslacem.
6. Unijeti kvasac smjese, soli i prosijano brašno.
7. Podesite „gnječenje” način i uključite uređaj. Operacija će trajati jedan i pol sata.
8. U konačnom briljantnim „kolač” dodati sušeno voće smjesu.
9. Nakon nekog vremena za obminku.

10. Podijeliti tijesto u komadiće te ih obrađuje s uljem obliku. Oni moraju stajati 1,5 sata na toplom mjestu da dođu i povećanje volumena.

11. Obrasci poslani u pećnicu i pecite 25 minuta na 190 stupnjeva.

Gotovi cupcakes možete posuti šećerom u prahu. Budući da je proizvod će izgledati svečanije.

zadovoljstvo čokolada

Kako još mogu kuhati talijanski kolač Panettone? Recept ovisit će o sastavu uskrsnog desert. Na primjer, sljedeći osnovni proizvodi potrebni za verziju čokoladne torte s liker:

450 grama brašna, 45 grama šećera u prahu, žlica meda i osuši kvasac 100 g čokolada tamne 50 mililitara tekućina „Amaretto”, 35 grama omekšanim maslacem, 5 grama soli, 1 jaja 1 žumanjka jajeta, 80 g grožđice, kora jedan od limuna, žličice vanilin šećera i korice 1 naranče.

Priprema desert vrlo brzo:

1. Prvi grožđice treba petnaest minuta držati u kipuću vodu. Zatim ga treba isprati i preliti liker za 30 minuta. Nakon toga sušeno voće na pritisak.
2. Rastopite kvasac sa toplim mlijekom s žlica šećera u prahu i održavati ih 10 minuta na toplom mjestu.
3. U posebnoj posudi s brašna soli i prah ostataka.
4. Dodajte med, ulje, pripremljen kvasac i žumanjak. Temeljito se dobiva malo ljepljiva na dodir tijesto.
5. Dodajte grožđice u njemu, uvaljati u loptu i stavite na toplo mjesto oko sat vremena.
6. narančine kore i čokolade nasjeckati, a zatim ih dodajte u tijesto zajedno s vanilin šećerom i polet. Poluproizvodi mix proizvoda i kreće u okrugli oblik, okružen s uljno pergament, ponovno staviti na pola sata na toplom mjestu.
7. Pecite 35 minuta u pećnici na 170 stupnjeva.

Spremni kolač onda možete ukrasiti čokoladom i posuti orasima.

Master klasa iz talijanskih kuhara

Za pripremu pravi Panettone recept je bolje da se talijanski kuhar. Priprema kolača odvija u 3 faze. Za svaki od njih će morati sljedeće proizvode:

№ p / p	Naziv proizvoda	Količina sirovina, gram
		stadij 1	stupanj 2	Priprava smjese sušenog voća	glazura
1	voda	400
2	šećer	350			200
3	pritisnuta kvasac	15
4	žumanca	350 (20 komada)	100 (6 komada)
5	maslac	500	240
6	brašno	900	100
7	šećer u prahu		100		200
8	grožđice			300
9	kandiranog voća			300
10	sušeno voće			200
11	med			200
12	sol			8
13	vanilija			1 pod
14	proteini				120 (7 komada)
15	bademovo brašno				200
16	biljno ulje				20

Rad treba provoditi postupno:

1. Prvo, potrebno je vodu i šećer da se otopi kvasac. Zatim dodajte preostale sastojke i zamijesite tijesto. Hermetički zatvorene, stavi ga na toplom mjestu 14 sati.
2. Alternativno daje sastojke predviđene za drugu fazu, pri čemu nastaje međuprodukt miješanja 5-10 minuta. Gotov proizvod mora biti podijeljena u nekoliko dijelova, od kojih svaki role u kuglu i staviti u toplinu zrele za 6 sati.
3. Direktnim miješanjem pripremiti smjesu suhog voća. Spojite ga na probu i ostaviti dobivenu masu na dan.
4. Pripremite glazuru. Da biste to učinili, sastojci morate pobijediti sa mikserom dok ne postane kremast, a zatim staviti u frižider da se zgusnuti.
5. Poluproizvoda proširena u formi, podmazati površinu glazure i pecite u pećnici 50 minuta na 175 stupnjeva.

Za hlađenje gotovih članaka Talijani obično ih naopako.

Popularan izbor

Neki vole da se pripreme kiselog tijesta Panettone. U ovom slučaju, poželjno je da se jasno promatrati odabrane formulaciju. Trebate sljedeće proizvode:

Za kvasac:

70 grama brašna, 50 ml tople vode, te je kvasac paket.

1 za tijesto:

2 žumanjka ½ šalice prethodno pripravljen kvasca šalicu brašna, kao i 60 g maslaca i šećera.

2. Miješanje:

20 grama maslaca, 2 žumanjka, 60 grama brašna, grožđice, kandiranog voća i sušeno voće druge.

Priprema Panettone:

1. Napraviti miješanjem starter željenih komponenti.
2. Dodavanje brašno da bi gnječenje i ostaviti proizvod na vrućini 8 sati. Tijekom tog vremena, on mora imati udvostručio.
3. Nakon prvog gnječenja tijesta ponovno ostaviti 8 sati.
4. Tijekom drugog gnječenje dodati sve preostale sastojke.
5. Tijesto proširio po vrsti i držite ih 6 sati preko vruće peći.
6. Peći 7 minuta na 180 stupnjeva.

Mora se ohladi Panettone uspravno naopako najmanje 9 sati.