Peck tanke palačinke

Palačinke su tradicionalno rusko jelo, iako palačinke često peče u Francuskoj, Njemačkoj i Sjedinjenim Državama. Takva popularnost ove jednostavne pečenja ne ovisi samo o izvrsnim okusima, već i raznovrsnim mogućnostima hrane. Uostalom, palačinke se mogu poslužiti kao snack, na primjer, s kavijarom ili crvenom ribom, kao glavno jelo, punjenje mesom ili povrćem i kao desert slatkim umakom ili džemom. Sva ova jela pripremaju se pomoću tankih palačinki kuhani bez korištenja kvasca kao poluproizvoda.

Treba reći da svi ne znaju kako ispeći tanke palačinke, iako postoji mnogo recepata za izradu tijesta za ovu seriju. Činjenica je da je važno ne samo napraviti dobar tijesto, nego i promatrati određena pravila za pečenje.

Najbolje je tanke pećnice palačinke u specijalnim posudama s niskim stranama i neprozirnim premazima, koje se nazivaju palačinke. U tom slučaju, palačinke se ne drže na dnu, i lako se mogu okretati, bez razbijanja u dvije polovice. Ako takvi pribor nisu dostupni u prostorijama, možete koristiti malu lijevano željezo ili aluminijsku posudu koja ima savršeno ravno dno. Važno je dodati ovu posudu isključivo za pripremu palačinki, a ne koristiti za kuhanje drugih jela. U tom slučaju površina posude ostaje neoštećena dugo, a palačinke se neće držati na njemu. Međutim, takva tava u procesu pečenja povremeno će se podmazivati uljem.

Priprema palačinke tanke također ima i druge nijanse. Na primjer, tijesto od palačinke prije pečenja mora nužno "skuhati" barem trideset minuta. Tijekom tog vremena, gluten od brašna će se nabubriti, a tijesto će postati elastičnije. Vi samo trebate započeti pečenje nakon što se tava zagrije dovoljno, inače se zloglasna situacija ne može izbjeći "palačinke". Skrenite i uklonite palačinke najbolje s lopatom - drvenim ili silikonskim. Naravno, ima kuhara virtuoza sposobnih za okretanje palačinke bacajući je s tava, ali bez odgovarajuće obuke takav "trik" vjerojatno neće uspjeti. Gotovi palačinci su složeni na ravnu ploču s hrpom, po želji možete masirati svaki palačinak maslacem, ali to nije potrebno.

Gotove tanke palačinke mogu se poslužiti kao nezavisna jela s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom, medom ili slatkim umakom. Možete ih upotrijebiti za punjenje raznovrsnim punjenjem - mesom, povrćem, svježim sirom, sirom, mogućnosti za punjenje punjenih palačinki mogu se beskrajno svrstati.

Osim toga, takve palačinke koriste se za pripremanje laganih obroka i desertnih "kolača". U ovom slučaju, palačinke se nakupljaju u hrpi, isprepletenom s punjenjem, i peče u pećnici ili mikrovalnoj peći.

Tijesto za tanke palačinke može se pripremiti na kefir ili na mlijeku. U prvom slučaju trebate 3 jaja, pola žličice soda i soli, žlicu šećera (za izradu slatkih palačinki možete uzeti dvije žlice), žličicu maslaca (povrće ili rastopljenu kremu), pola litre kefira i oko 4 žlice brašna (uz dobar slajd ). Važno je da su proizvodi za pripremu tijesta na sobnoj temperaturi pa ih je potrebno dobiti unaprijed iz hladnjaka.

U kefiru dodajte soda, promiješajte i ostavite nekoliko minuta. U međuvremenu, tukli jaja s solom i šećerom. U ulje ulijemo i kefir s natrijem u istu zdjelicu i postupno dodamo brašno, pazeći da se ne formiraju grudice. Ako se tijesto gusti, a zatim ga razrijedite s malo vode.

Mliječno tijesto se priprema prema sličnom receptu, ali bez dodavanja sode. Trebat ćemo: 4 jaja, žlicu šećera, pola žličice soli, 750 grama mlijeka, 2 žlice maslaca i 8-9 punih žličica brašna. Količina brašna ne može se precizno naznačiti, jer ovisi o nijansi, veličini jaja, kvaliteti samog brašna i sadržaju masti mlijeka. Bit će potrebno usmjeriti dosljednošću, tijesto bi trebalo biti dovoljno tekućina da se lako širi oko posude, stvarajući tanki palačinka.