Pekmeza od jabuke kineski: nostalgija

Zašto želim kuhati pekmez kineskih jabuka? Ne samo jabuke i od njih, u inozemstvo? Čini se da je sve kriv nostalgije. Nije potrebno reći da su velike, rujne pruge strane s visokokvalitetnim jabuke - ovo postignuće nacionalnog gospodarstva, te godine, to postignuće nije toliko iz povijesne perspektive. Davno raslinstvo na zemlji divljih stabala, od kojih se plodovi su mali i često ne baš ukusna. To je zato što ih naši preci napravili prve slastice. Isprva, najvjerojatnije, to je bio zamrznut jabuke (! Ukusan), a zatim pirjana, a samo nekoliko stotina godina kasnije - pekmez.

Kineski jabuke kuhati je postao tek prije par stotina godina, u sredini XVIII stoljeća, kada su Kinezi u našoj zemlji donio mladice od jabuka - drveće cvjeta lijepo u proljeće, s voćem zrenja u kasnu jesen, naraste do deset metara gore. To je, međutim, kažu da je u svom čistom obliku, te jabuke nije ni jako puno (oprostite na tautologija), a Kinezi sami preferiraju sasvim različite vrste, ali naše hostese dobio jednu nevjerojatnu jelo za desert.

Pekmeza od jabuke kuhane kineski temeljem probavu voća na jasan sirup. Dakle, prvo morate pripremiti sirup. Da biste to učinili, staviti šećer i sipati četvrtinu šalice vode. Šećer dolazi iz izračuna 1: 1 (šećer jabuke). Kapacitet za kuhanje treba uzeti u širem smislu manje ozlijediti plod. Taz je idealan. Skuha prilagođeni tekućinu do vrenja i lagano kuhano.

Usput, u kipuću sirup može biti začinjena s cimetom ili njegov limuna, vanilije i klinčića, narančine kore ili mandarine. Okus nije pokvaren, i raznih iznenađenja.

Kineski jabuke su oprali, držeći stabljiku (lijep, a tu su i zgodan), suši i napraviti mali zabodena od dna, tako da oni ne gube oblik kada kuhani. U nekim receptima savjetovati s voćem prije blanširati u vrućoj vodi, a zatim umočen u hladnu vodu za hlađenje. Suha i tek onda poslati na daljnje kuhanje.

Sirup jabuke se stavljaju samo kada je to dobro prokuha. Dovesti do kuhati i pirjati kuhati 15 minuta. Zatim lijevo ohladi na sobnoj temperaturi. Tijekom kuhanja, oni gube boju i postaju transparentni. Kapacitet nije potrebno za pokriće poklopac da ispari višak tekućine, ali u pop jabuke može staviti pritisak, da su stalno u sirup, a ne dodvoravanje.

Proces sporog vrenja hlađenje i kasnijih vrijedi ponoviti tri puta. Tijekom tog vremena, višak tekućine uzavre daleko, a plod će ostati u sirup od karamele boje. Nakon konačnog čir spreman pekmez od jabuka uvaljati u sterilne staklenke u državi ključanja.

Ljepota ovog nevjerojatnog desert u bull's očiju sa stabljike, koja izgleda nevjerojatno privlačno, ali okus se pretvara u božansko, i nitko ne može reći da je izvorno plod bio tako-tako na okus. Jam kineski jabuke kuhane na isti način kao u nebeskoga, više poput trešnje, uobičajene na Uralu i Sibiru. U Srednjoj Aziji, džem je kuhan od malih plodova jabuke s kore boje šljive, cvatnje velike ljubičaste cvjetove.