Punjena zandra

Sudak se može nazvati jednim od najjednostavnijih i pogodnih za punjenje ribe. U šišmištu, koji je težak oko jedan i pol kilograma, praktički nema male kosti. Jedino što može biti teško je gornja peraja. Dakle, kako kuhati punjeno pivo?

Rezanje ribe

Najbolje je odmah kupiti ispražnjenu ribu. No, budući da je odrezala trbuh na rezanju, morat ćemo naučiti kako ga šivati. Ako poznajete tehnologiju, uopće nije teško.

Šljunak se čvrsto prianja na kožu i male ljuske, stoga ne zaboravite provjeriti njegovu prisutnost oko glave, blizu repa i blizu peraja. Prodavači riba iz nekog razloga uvijek zaboravljaju očistiti tamo. Isprati šiljak usjeka pod jakom vodom.

Nakon toga, odrežite glavu pod kostima gavrana zajedno s gornjim perajama. Naoružan oštrim nožem i početi rezati kožu od rezanja glave. Istodobno, kada rezati kožu, izrezati, ostavljajući pola centimetra sloj ribljeg mesa.

Dakle, morate podijeliti ribu u trup, glavu i kožu. Izvadite meso iz trupla, a zatim isjeckajte žlicu. Šljunčani grlić ima gustu, gustu i ljepljivu masu, pa ne može stajati u hladnjaku.

Radite s kožom

Da bi se punjena štuka bila s fiksnom kožom, potrebna vam je jaka i boljka nit s jakim tonovima. Eagle može uzeti obični Ciganin. Ako ga izoštrite, proces punjenja zander će ići brže, jer koža je prilično debela.

Zatim ćete morati šivati kožu od ribe. I početi bolje od repa do glave. Nema pravila o udaljenosti između šavova. Glavna stvar je da jednostavno niste mogli vidjeti nikakve praznine. Bit će moguće pravilno šivati kožu, a u njoj će se u cijelosti puniti šikar.

Punjena šljunka: recept

Morate početi s pripremanjem nadjeva.

sastojci:

- riba pulpa;

- jedno jaje;

- jedan luk (sirovo);

- kruh (najbolje od svega komadom francuskog kruha, natopljenog vodom ili mlijekom);

- suhi dragulj;

- sol i papar.

priprema

U procesoru hrane mljeti kruh i luk. Zasebno, tukli jaja s paprom i solom, samljeti i meso ribe. Sada pomiješajte sve sastojke sa suhim draguljom i ponovno preskočite dobivenu masu kroz kombajn.

Počnite popunjavati kožu s mljevenim mesom, s vremena na vrijeme zagladiti prste s obje strane ribe. Tako će se mljeveno meso ravnomjerno kretati prema repu. Ne trebate previše napuniti ribu, ona bi trebala postati izvorni volumen i veličina. Inače, tijekom pripreme, natečeni nadjev jednostavno će probiti kožu.

Najvjerojatnije ćete imati dodatni nadjev. Možete ga pripremiti:

- kriške ribe;

- od okosnice da zavaruje bujon, dodajući u njemu začine za uho, izraditi mesne okrugle masti, kuhati ih u bujonu. Na taj način dobivate prekrasnu riblju juhu;

- kuglice male veličine, koje se nakon kuhanja mogu staviti u ribu.

Kako bi se pripremila punjena štuka, prikladna je velika kokošja perad, u ovom slučaju riba neće biti presavijena. Nema, možete uzeti jednostavnu posudu koja ima široko dno.

Stavite mrkve i luk, prethodno oguljene i sitno sjeckane, na dnu posude. Na vrhu njih ležao trbuh niz punjena šikara, savijajući ga po potrebi. Na prazno mjesto, stavite glavu ribe.

Sada ulijte lonac s hladnom vodom, dodajte sol, papar i ležaj. Stavite na vatru i ponesite kuhati. Uklonite pjenu i smanjite toplinu na minimum. Zapamtite da je šuga grglja nježna riba. Čak iu najmanjoj vatri, on će imati pola sata kuhanja, a ne da ošteti kožu.

Oko 7 minuta prije završetka kuhanja, možete dodati u tanjur fino nasjeckani peršin - to će se vrlo dobro zgusnuti u žele.

Pričvrstite punjenu mrvicu na drugo jelo, ali tek nakon što se potpuno ohladi.