Pušenje ribe kod kuće.

Početna dimljene ribe može biti hladno ili vruće. Sam proces je popraćen dimljene ribe dima impregnacijom. Prije nego što počnete pušiti ribe kod kuće, prvo morate razumjeti proces, tehnologiju, a tek onda napraviti sami ili kupiti potrebnu opremu.

Bez obzira na metodu pušenja, poželjno je da proces ribe (čisti rez od utrobe i škrga) i tretirati soli. sol proces liječenja je vrlo zanimljiv, jer svaki čovjek ima svoj recept. Neki ljudi kilogram ribe soli jedna žlica soli i drugih 10 žlice, međutim, svaki na svoj sviđanje.

Kako se nositi s potrebnom količinom soli morate iskustvo, uzorak i učiti iz svojih pogrešaka. Međutim, nitko ne prestaje učiti iz grešaka drugih. Prijavite pretjeran služe nakupljanje soli pod skalama dimljene ribe. U slučajevima plave ribe je znak razaranja pretjerati s tkaninom, kao i zapušten boje.

Ispravno pušiti ribe kod kuće treba biti topla-u peći gdje je temperatura + 50 ° C, 30 minuta. Znakovi spremnosti riba je njegova zlatna boja, postaje mrvi. Višak temperatura dovodi do uništenja ribe (ulje teče iz nje). Gorki okus i viskoznosti znači da se ne dokoptili ili razmažena riba.

Hladno pušenje ribe kod kuće je za nekoliko sati ili čak dana. Ovdje su najvažnije dima, topline je neprimjereno. Nakon završetka dimljene ribe bi trebao biti prikazan u hladu za nekoliko dana.

U obje metode, pušenje ribe kod kuće treba biti u skladu s mjerama za dezinfekciju raznih ribljih parazita. Tradicionalna metoda dezinfekcije - je ekstrakt ribe u slanoj vodi nekoliko dana.

Da bi pušenje ribe kod kuće, prije svega moramo pećnicu. Dizajn peć je vrlo jednostavan: top set rešetke, koji propisuje ili obješen ribe. Za gašenje koristiti stabla ne ostane vrsta. Nakon zagrijavanja peći treba razložiti riba na rešetke, ugasiti vatru i zatvoriti dimnjak. Da bi riba specifičnog okusa na žeravici, a možete zaliti piljevinu od johe, kadulje i drugih biljaka. Nakon toga, peć je zatvoren za vrijeme potrebno, a riba je pušio dok ne bude spreman.

U naše vrijeme, najpopularnijih prijenosni limene kutije za dimljene ribe. Njihov dizajn je vrlo slična fiksnoj strukturi peći za dimljene ribe. Oni se razlikuju po tome što su oni postavljeni na dnu prašine različitih stabala i sa plamenikom ili piljevina vatra početak tinjaju. Time započinje proces impregnacija dim ribe.

Pušenje ribe kod kuće vruće može dovesti do overcooking ribe. Stoga je potrebno obratiti pozornost na ponovno zagrijavanje peći ili limenu kutiju. Također je potrebno kontrolirati vlažnost komore otvoriti poklopac peći, ako je to potrebno.

Hladno dimljena riba razlikuje trajanje procesa: prije staviti ribu i čips gorivo Peć je uklonjena iz topline. Nakon potpunog hlađenja, štednjak ponovno staviti na vatru, ali ne za dugo vremena da riba nije imala vremena da se peče. Ovaj proces se provodi kroz nekoliko dana. U hladnom pušenja metoda je najbolje da se dim ne zadržavaju u komori za pušenje, već je otišao van. Također je poželjno da imaju kameru gdje izgorio piljevina je bio odvojen od komore za dimljenje. Međutim, kako bi postali pravi majstor u dimljene ribe treba dovoljno iskustva.