Ukusna teleći odrezak: izbor mesa, priprema i obrađuje ugađanje

Meso - svet za većinu obitelji. Posti za mnoge postala pravi test hrabrosti. Stoga načina da kuhati meso jelo, postoje deseci tisuća. No, vrlo posebna stvar - teleći odrezak. Kotleti, gulaš, pa čak i većina mogućnosti kebab - ništa ispred ove sočne, flavorful i nevjerojatno ukusni komad mesa. Jedini problem je kako napraviti stvarno sočan teleći odrezak. Mnogi kuhari plijen raskošnih meso samo zato da ne zna kako joj prići.

pravilno mesa

Da bi teleći odrezak na tavi lijeve vrijedan vaše pažnje, potrebno je stručno pristupiti prvu fazu priprema, naime kupnju mesa. Prvo, neka je shvatiti da odrezak isključivo kralješnice „dijelova”. Mišići su najviše neaktivni, a time i najviše mekan. Koji dio leđa, nije bitno ovisi o osobnom ukusu sklonosti.

Sljedeća suptilnost: ako ćete dobiti ukusna, ili barem normalne teleći odrezak, odustanite od posjeta supermarketu. U svakom slučaju, to ne specijalizirati u mesu. To je samo „komunicira” opcije su dostupne; čak i rezanje ne odgovara uvijek družili iza leđa trgovci sheme. Bolje da ostane u mesu (testirano!) Dućan ili na tržištu. Ako je na dohvat ruke.

priprema teletina

Teleći odrezak supersvezhey ispada, najblaže rečeno, ne baš. Razlog tome je da nakon pokolja u mišićima još nije opuštena, pa ne očekujem mekoću. Teletina preživjeti. U tu svrhu je smještena za tjedan dana u hladnjaku i pokrijte papirnatim ručnikom. Uz meso za to vrijeme ništa loše neće dogoditi, ali to će spasiti od zavetrivaniya sklonište. U profesionalnom mesni govedine dospijeva do tri tjedna, ali kuća nije prikladan za ovo okruženje.

Tradicionalno teleći odrezak nije unaprijed marinirana. No, domaći meso nije jako pogodan za pripremu ovog jela. Medaljoni može se staviti u pitanju u svom prirodnom obliku, ali i druge oblike leđne pulpe treba držati dnevni mineralnu vodu. Kušajte osobine ne pogoršati, ali mekoću odrezak od vas će biti zajamčena.

Na kraju, prije kako pržiti odrezak od teletine u tavi, neka meso toplo dok je prirodan način. Nekoliko sati ih je proveo izvan hladnjaka, ne značajno usporiti. I sočne odreske značajno poboljšati.

Kako kuhati odrezak od teletine ukusnog

Nekoliko jednostavan, ali obavezno za primjenu pravila:

1. Meso izrezati nipošto suptilno. debljine najmanje 2,5 centimetara. Ako ste u prisutnosti file mignon, debljina kriška treba biti najmanje 5 cm.
2. Prženje traje tolstodonnaya s rebrastim površine. To se grije, bez ulja.
3. Teleći odrezak na tavi prije slanja obsushivayut do savršenstva, dodajte malo soli i podperchivaetsya i obložena sa biljnim uljem - ovaj korak će eliminirati potrebu da ga dodate u tavu. To je spriječiti burn-out ulje i dim im hranu.
4. Ako želite da se pokrene u poslu bilo više začina, ne posipati ih meso. Bolje da se grančicu odabranih bilja ili češnjaka klinčića i staviti ih u posudu u blizini: miris oploditi odrezak, ali će ostati nenametljiv i osjetljiva.

Žaru govedina pečenja ne duže od tri minute s jedne strane (obično manje). Potrebno je obratiti ili lopaticom ili kliješta kulinarske: Fork izazvati curenje soka.

Nedavni nijanse

Hrana je važna ne samo okus, ali i oblik. Na svoj teleći odrezak primamljivo izgleda, koristiti za prženje sami stvorili oblik folije (odbojnici).

Za ljubitelje povećana osjetljivost može biti zanimljiva ploča za slanje odreske nakon pečenja u pećnici. Oblik može biti mast, ali vrlo tanka. Prošireni meso na dnu i stavite u pećnicu. Riba dovoljno za 7 minuta, za medaljoni treba sve 10. Nakon uklanjanja folije oblik se uklanja odjednom: minutu ili dvije mesa potrebno za odmor i opuštanje.

Poslužite odmah na sljedeći način: teleći odrezak ukusna cijevi vruće. Kao tvrtka odobrena umake, povrće (svježe, ukiseljeno, pečeni, pari) i kruh.