Recepti za kuhanje purana u pećnici

Turska, pečena u pećnici, mirisna i crvena kora, prirodno je povezana s nama na velikim blagdanima, na primjer, s Novom ili Božićom. U takvim je vremenima kuhanje puretina u pećnici vrlo važno okupljanje, a nemoguće je pokvariti meso u svakom slučaju, a lako je pokvariti puretinu, posebno da se osuši. U tom slučaju, meso će postati suho i otežano, a to će biti vrlo teško i neugodno, stoga u ovom članku ćemo razmotriti ne samo neke recepte za kuhanje purana u pećnici, već i suptilnosti pripreme.

Gotovo sve recepte za kuhanje purana u pećnici uključuju ga punjenje raznim smjesama. Kasnije ćemo razgovarati o njihovim receptima, a sada ćemo razgovarati o tome kako kuhati puretinu u pećnici na takav način da ostaje sočan i mekan. Da biste to učinili, poželjno je peći puretina ne samo na limu za pečenje, već u foliji ili u rukavu za pečenje. Također možete koristiti uređaje s debelim zidovima - takva prikladna jela danas je izuzetno rijetka, ali prije nego što je pronađena, to nije bilo tako teško. Ako ste sačuvali veliko staro lijevano željezo - to je to. Na dnu morate staviti male drvene štapiće, tako da meso ne izgara i ulijeva malo vode. Voda se može dodati u ladicu za pečenje, ako nema mogućnosti peći ptice u zdjelici ili foliji, tako da peć uvijek ima dovoljnu vlagu. Također je dobar način - odmah topli pećnicu na maksimalnu temperaturu i držite pticu tamo oko 20 - 30 minuta, a zatim smanjite požar na propisane 180 stupnjeva. Tijekom tog vremena, ptica će se brzo peći van, a sok neće protjecati ili isparavati. Važno je osigurati da ne sagorijevati u posudu za pečenje, istodobno ulijevajući vodu. Također možete dodati foliju u pladanj za pečenje. Najčešći način u posljednje vrijeme za zaštitu mesa u pećnici od sušenja je pečenje u rukavu. Također, gotovo sve recepte za kuhanje purana u pećnici pretpostavljaju da ih trlja maslacem kako bi se stvorila hrskavica.

A sada i recepte za kuhanje purana u pećnici. Razmotrimo klasičnu varijantu koju su naše bake koristile, i modernije, koje odgovaraju zapadnjačkim tradicijama i trendovima.

Za prvu metodu, kuhana riža je pola kuhana, pomiješana s prženim lukom i začinima. Neke ljubavnice dodaju s ovom mješavinom i sušeno voće, češće, grožđice, ali to je moguće i drugima. Uzmi jednu i pol čaša riže, dva luka, sol i crni papar. Možete staviti kašu s nekoliko komada lišća i maslaca. Rezultirajuća smjesa mora biti napunjena puretinom, ali ne i vrlo gusta, jer će riža i dalje rasti i može probiti pticu. Rupa je zategnuta i omotana. Ovom metodom, ne samo da ptica dobiva ukusna, već i bočnu posudu za njega, jer je riža natopljena sokom i ispada iznimno izvanrednim.

Na Zapadu je popularan sljedeći recept: veliki luk, hrpa celernih stabljika, velika mrkva, jedna slatka paprika, au nekim slučajevima slatko i kiselog jabuke za punjenje. Od začina ćete trebati paprika, crni papar, sol. Također ćete trebati čašu svake mesne bujice. Povrće je razbijeno u kocke ili jednostavno izrezano na velike komadiće, ptica je utrljava sa začinima i solom kako izvan tako i iznutra. Turska je puna povrća, rupa je čvrsto zatvorena i šivan.

Turska se peče na temperaturi od 180 do 190 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o veličini. U prosjeku, ovo je 2,5 sata za standardni puretina, ako je ptica velika - a zatim dodajte sat. Sve to vrijeme ptica, ako nije pripremljena u rukavu ili foliji, lagano navlaži sokom iz posude ili vode.