Rezanje jesetra kod kuće: praktičnih savjeta

Mnogi ljudi su u ljubavi sa ribom i morskim plodovima. Sturgeon vješti domaćica zna kuhati zaista kraljevski jela.

Tko je jesetra

Sturgeon, kao i poznatog jesetre ili Beluga, jesetra pripada obitelji slatkovodne ribe. Kupite poslastica, uhvaćen u njihovom prirodnom staništu, to je praktički nemoguće. Gospodarski ribolov ove ribe je zabranjeno, kao pojedinci dostignu spolnu zrelost tek u 8. godini života, a pogled je bio predmet prijetnjom izumiranja. Za prodaju jesetre se uzgajaju u posebnim rasadnicima i prodaju slatkovodne u živom obliku. Kad kupujete ribu, da ne bi trebali obratiti pozornost na perajama, kao što su oni uvijek tamne boje. Prosječna težina odrasle jesetra u rasponu od 15 do 30 kg, ali za prodaju pokazuju mlade osobe tjelesne težine oko 3 kg.

Izrasline na koži

Sturgeon rezanje počinje njegovo prethodno zamrznuta, za koje je potrebno strvine staviti nekoliko sati u hladnjaku oko sat vremena ili čuvaju u zamrzivaču, ali ne više, jer inače može zamrznuti. Nešto zamrznuta riba puno lakše izboriti i ukloniti višak krvi zastoj.
Nakon što je zamrznuta, ona počinje rezanje jesetra. Da biste to učinili, odrezati glavu s glavoboljom peraja. Treba imati na umu da je sirova riba ima otrovan za ljudsko tijelo viziga. Štoviše, on je glasnik štapa crijeva spore formiranje, tako da je važno znati kako očistiti jesetra ispravno. Svaki mogli naučiti ovo.

Nakon jesetre glava odsječena s oštrim nožem duž cijelog tijela na analne peraje pažljivo rascjep otvoriti trbuh i izvadi utroba. Mi to učiniti pažljivo, pokušavajući ne bi slomili žučni mjehur kao žuči za ljudska otrovne. U prisutnosti jaja odvojene od ostalih organa i ispere s vodom.

Ako govorimo o tome kako očistiti jesetra je sigurno, bolje je to učiniti s rukavicama kako bi se izbjeglo dobivanje ubodne rane. Izrasline uz ribu tijelo lako rezati običnim nožem, kao i leđa, te za uklanjanje plaka, potrebno je zaliti kipućom vodom.

Za čišćenje vage poput drugih riba, ne, ne uklonite kožu, previše, pogotovo kada kuhanje na otvorenoj vatri. U to rezanje jesetra je gotov, sad je otišao kuhati.

Viziga (vyaziga)

Viziga ili vyaziga - spinalna traka (vene), koji prolazi kroz kičmeni hrskavice ribe. Rezanje jesetra razlikuje od čišćenja druge ribe koje nužno potrebno da se iz nje vizigu. Ako to ne odmah izvaditi, ona počinje lučiti otrov. Nakon toplinske obrade poprima želatinoznu stanje.

Ako vam je potrebna da bi se cijeli trup, kako bi izvukao vizigu napraviti dva reza - jedan uz glave do kičmene hrskavice, a drugi uz rep, je razbijanje kralježak. Na mjesto kvara će biti vidljiv viziga bijele boje, promjera oko 3 mm i mora biti spor kako bi izbjegli kidanje, povući. Ako je truplo je izrezati na komade, a zatim povucite vizigu još jednostavnije - morate odrezati glavu i rep, okrenuti okomito na trupu, a vadi.

Glava i peraje

Nakon odrubljena glava jesetre s prsnim perajama, mora se ukloniti iz škrga (Gill membrane koje koracima na otvor prevlake, ali ne formiraju puta). Iz moje glave, možete kuhati ukusna juha.

Najlakši način da se pripremi riblju juhu od glave jesetra - je da ga izrezati na pola, isperite pod tekućom vodom, staviti u lonac, preliti kipućom vodom, dodajte sol, začine, papar, mrkvu, luk cjelinu i kuhajte oko 30 minuta (dok se meso počne udaljavati od glava). Voditelj treba da izvadi juhu, dodajte po ukusu krumpir, ječam i tako dalje. D.

Jela od jesetre

Metode pripreme jesetra ne razlikuju od pripreme drugih vrsta riba. To može biti pečena u pećnici, kuhati juhu ili kuhati roštilj, pržiti u tavi ili roštilju, na pari ili se koristi kao punjenje za kolače. A neki ga dobiti hamburgere i kebab! S obzirom na svijetle okus, masti i nedostatak malih kostiju, riba postaje idealno za bilo koju vrstu hrane.

Jedan od najukusnijih i lijepe jela za stolom odmor je uvijek punjena jesetre. Da bi se to postiglo, cijeli trup (glava i rep) potrebno je smanjiti, kao što je gore opisano, unutarnji poriv, napraviti rez iz analne peraje na strani glave. Dobivena fit bilo niša punjenje, kao što su krumpir, mrkvu i ljekovitog bilja (punjenje mora biti dovršen). Rez mora biti ušivenim s navojem na vrhu trupa jesetra je potrebno dodati sol, papar, začini ili razmaz majoneze i pecite u pećnici 30 minuta na foliju. Zatim uklonite foliju i pecite bi trebao biti bez njega za bruniranje.

Koji god način idete pripremljenu Sturgeon jelo siguran da molimo nenadmašan okus vi i vaši najmiliji.