Skuhati kod kuće: recepti

Braga kao samostalan napitak je odavno poznato da čovječanstvo. Nitko ne zna tko je prvi mislio na takav način recikliranja proizvoda. Najvjerojatnije, ideja o mogućnosti fermentacije predložio prirodu, a ljudi skupi, a samo se koristi za pripremu napitka. Dakle, možda, bilo je prvo kaša recept. Tada je počeo primjenjivati iste proizvesti jači i alkohol. Za informacije o tome kako napraviti miks dom u različitim varijacijama, pročitajte ovaj članak.

Od riječi „lutaju”

Sam naziv dobivenog proizvoda određuje ime procesa kuhanja. Skuhati kod kuće uključuje kratku proces fermentacije i istu brzinu. Ovo piće je dobiven mali dvorac, od tri do osam stupnjeva (ponekad - do petnaest). Od „rođaka” od pića može odrediti kilyu - finski Braga. Ovaj napitak se sastoji od kvasca, šećera i vode uz dodatak soka od naranče (za poboljšanje okusa). Poznati se engleski i Pruno - piti popularan u zatvorima. U Rusiji (među poljoprivrednicima) su prethodno popularni: bravanda - kruh piće s raznim dodacima i Mead - opojna pića na bazi meda.

proizvodnja mehanizam

Kako je pivo kod kuće? Se alkohol (zajedno s ugljikovim dioksidom) nastaje kao rezultat sposobnosti da živi normalno kruh kvasac. Oni su potrebni za ovaj šećer i vodu. „Well-being” kvasac - važna točka u pripremi domaće pivo. To bi trebao održavati optimalnu temperaturu - od 25 do 40 stupnjeva, jer je donji su „spava”, a na višim može biti izgubljen! Ako kvasac je „zaspao”, trebao bi biti rješenje na toplom mjestu - to bi trebalo pomoći da nastavi postupak. A kada temperatura poraste iznad 40 - staviti na hladnom mjestu, i dodati dio kvasca. Miješa povremeno masa može ubrzati vrenje. On je rekao da se u starom Braga stiralka uzorka napitak pripremljen u nekoliko sati! Također, dodaju neki katalizatori: paradajz paste, krumpir, hmelja, grašak (koji god je jedan).

šećer

Mnogo ovisi o koncentraciji šećera u otopini. Što je to, brži proces fermentacije. Ali ako idete previše, onda kada je utvrda iznad 14 stupnjeva kvasca počinju umirati od alkohola proizvedenog po njima. Šećer treba biti u potpunosti ispitalo. Na kraju procesa, pokušajte osjetiti kaša. To mora biti gorak, a ne sladak okus. Mali savjet: ako razmišljate o tome kako staviti kaša, kako bi se onda pije ga kao samostalan napitak, a zatim staviti manje kvasca, ali više šećera. Dakle, možete dobiti osloboditi od okusa kvasca.

kapacitet

Važnu ulogu u tome kako napraviti kaša ima jela u kojima ćete ga kuhati. Dobro prilagođen za ovu namjenu velika plastična cijev za skladištenje tekućina hrane (20 litara ili čak 30). Također možete koristiti staklenu bocu istog volumena. Nedostaci: to je prilično lako pobijediti, a to ima vrlo uzak vrat. Ako ne planirate napraviti pića na industrijskoj skali, to može biti za vas, a tri litre staklenku, a pet litara plastična boca ispod pročišćene vode.

zatvarač

U procesu priprave napitak etilni alkohol može reagirati s kisikom kako bi se dobilo octene kiseline. Dakle, to bi trebalo zaštititi od prodora Braga u svojstvu pohranu kisika u svim fazama. U tu svrhu, a primjenjuju pečat vode. Gibajući se višak ugljik-dioksida iz boce, polazeći od cijevi u posudu vode. Usput, intenzitet nastajanja mjehurića može se kontrolirati proces fermentacije (takav postupak se koristi u proizvodnji vina).

Što još možete učiniti kako bi dobro skuhati kod kuće? Nosite se na grlu banke medicinske rukavice od gume. Na području prstima bušiti pin za rukavice. Kroz rupu će izaći višak ugljičnog dioksida. Tijekom procesa fermentacije rukavica će stajati. Nakon što je fermentacija je više - mora nestati. To znači da je kaša, domaće, ready-to-jesti ili za daljnju obradu. Uostalom, to je i osnova mjesečina. A najbolje sirovine - brew dobiti bolje.

Skuhati kod kuće: osnovni recept

Optimalni omjer proizvoda: tri litara tople vode kuhane - jedan kilogram šećera i sto grama kvasca. Ako je kapacitet je velika, povećanje u odnosu na iznos od polazne materijale.

slad

U načelu, kaša mogu biti izrađene od bilo kojeg organskih tvari koja sadrži škrob ili šećer. Glavni kriterij - cijena sirovina i pristupačnosti. Kako napraviti kaša pomoću škrob? Pretvoriti ga u šećer zahtjeva slada, koji se nalazi u zrnu (sjemena). Zrno počinje klijati, enzim treba aktivirati i škrob u šećer, a koji hrani embrij. Za dobivanje enzima, potrebno je za klijanje pšenicu, na primjer. Mi smo ga potopiti na nekoliko dana u vodi. Kada se puca, osuši, razdvajaju od zrna, a drugi usitni.

zrna

Morate donijeti: 1 kilogram žitarica, 3 litre vode, 50 grama kvasca, pola kile šećera, 200 grama slada. Sve mješavina i izdržati dva tjedna na toplom mjestu, miješajući i promatranje temperature (do prestanka procesa fermentacije - U potrazi za reakciju zatvarača).

od krumpira

Kako staviti gomolja kaša? Morate donijeti: 8 funti krumpira, 10 litara vode, 200 grama slada, pola kile šećera, 150 grama kvasca. Krumpir treba oguliti i nasjeckati na rende. Zatim morate ga pomiješati s ostalim sastojcima, dodati starter kvasac. Uliti za dva tjedna. Takve sirovine uglavnom koriste za daljnje aditive napitka.

Kaša od zaglavljivanja

Sastojci: 6 funti slatke pekmez svakih 30 litara vode, 200 grama kvasca. Džem od najvećih plodova mora biti oslobođena od kostiju i samljeti u stroju za meso ili u blenderu dok glatka. Otopljen u vodi i dodajte pekmez pripremljen kvasac. Mi smo stavili na fermentaciju za oko tjedan dana. Ovo pivo se pije iz džem i kao samostalan napitak. Ako ćete prestići, moguće je u supstratu fermentacije dodati 3 £ šećera. U tom slučaju će se povećati prinos zakuhati.

slastice

Sastojci: 5 £ karamela, 200 g kvasca, 20 litara vode. Prvo samljeti bombona i otopiti ga u vruću vodu. Neka se malo ohladi. Kvasac otopljen u toploj vodi i miješati. Pusti da fermentira za pet dana na toplom mjestu, kontrolu temperature. Ovo piće može piti, ali možete ostaviti na pivo.

medovina

Sastojci: 3 £ meda, 1 kg šećera, 300 grama kvasca, 25 litre vode. Med i šećer otopiti u vrućoj vodi (temperatura nije viša od 60 stupnjeva, ili neka korisna svojstva meda će biti izgubljen). Kvasac se otopi u maloj količini vode (tople temperatura ne viša od 40 stupnjeva, u protivnom kultura mogu umrijeti). Mix. Stavite da fermentira na toplo mjesto za tjedan dana. Ukusna medovina je spreman! To sa zadovoljstvom može konzumirati hladna kao blagi alkoholno piće. Za ovu primjenu, medovina može biti učinjeno samo s medom. Destilacije dodati kilogram šećera.

soka

10 litara slatke bilo soka (po mogućnosti bez konzervansa), 300 grama kvasca. Kvasac otopi u toplom sok. Inzistira dva tjedna (do završetka procesa fermentacije).

Uz komorač i ribiza

Oznaka 6 £ šećera, 30 litara vode, 200 g kvasca stakla crnog ribiza snopa suhog kopar. Sve miješati, dodati razrijeđeni kvasac. Inzistirati na tjedan dana, a onda - prestići.

S mlijekom i graška

Sastojci: 1 litre mlijeka, šećera 5 kilograma, 15 litara vode, grašak kilo oguljene, funta kvasca. Sve se pomiješa s vodom, dodajte pripremljeni kvasac, inzistirati na toplom mjestu za par dana. Onda - prestići.

Uz kruh, mlijeko i krumpir

Sastojci: 25 litara vode, 5 kg šećera, litra mlijeka, 4 hljebova kruha, 5 kg krumpira. Kruh nasjeckati. Krumpir, nasjeckajte na ribež. Sve miješati i uliti za nekoliko dana. Onda - prestići.

marelice

Moramo uzeti 10 kilograma marelica bez koštica, 10 funti šećera, 100 grama kvasca, 3 litre vode. Šećer pasmina u toploj vodi. Marelice nadjev i pomiješati sa sirupom u veliku posudu. Dodajte kvasac. Stavi vrenje na toplom mjestu dok se proces ne završi.

grožđa

Uzeti 10 kilograma grožđa pulpe, 5 kg šećera, 30 litara vode, 100 grama kvasca. Rove tjedan.

Kao što možete vidjeti, kaša je kod kuće, možete kuhati gotovo bilo koju hranu koja sadrži šećer i škrob. Slobodno eksperimentirati, da izmisle nove recepte. Glavna stvar - promatrati osnovne proporcije i kuhanje tehnologije.