Što je ravioli? Recepti za raviole

U kuhanju, postoje mnoge namirnice koje imaju vanjski sličnosti, ali ipak bitno različit od drugoga. Zato stručnjaci su još uvijek tvrdeći, figuring out ono što raviole. Kako dati točan odgovor na to pitanje, potrebno je da se upoznaju sa samim proizvodom.

opis proizvoda i značajki

Bolje od bilo koga da ravioli može reći Talijane. To je u svoje nacionalne kuhinje ovog proizvoda je jedna od vodećih mjesta pored pizze, rižota i špageta. To - proizvodi od beskvasnog tijesta polusdobnogo što je vrlo slično našim ruskim okruglicama. U stvari, oni su posebna vrsta tjestenine. To je bio odgovor na bilo koje talijanske kuharice, ako on pita što je raviole. Ovi proizvodi mogu imati vrlo različite oblike:

• trg;
• elipsa;
• krug;
• trokut;
• polumjesec.

To sve ovisi o tome kakav uređaji se koriste za njihovu pripremu. Osim toga, ravioli su s različitim nadjevima. To su:

• meso;
• perad;
• riba;
• povrće;
• voće;
• sir;
• mješoviti.

Ovi originalni proizvodi može biti kao zasebna jelo, i ukras. Ako oni koriste slatki nadjev (voće, pa čak i čokolada), odmah pretvoriti u ukusan i originalan desert.

Zanimljivo je znati

Povjesničari tvrde da je prvi spomen ravioli može se pripisati 14. stoljeća. To je kad se slova Francesco Marco govorio o neobičnom jelo punjena kuhana tijesta. Ako uzmemo u obzir ovaj proizvod je vrsta paste, mogao bi se pojaviti tek nakon 5 stoljeća. Doista, naziv ovog jela je dobio u rječniku u 1841. Dakle, ono što je ravioli i kako se razlikuju od naših poznatih ruskih knedle? Iako oba ova proizvoda i tijesto s nadjevom, ali razlika između njih je još uvijek tamo:

1. Valjušci oblikovati ruke i kuhanje ravioli tehnologija uključuje uporabu posebnih oblika. Ta činjenica još jednom potvrđuje da je talijanski jelo je vrsta tjestenine.
2. Za okruglice obično se koristi tijesto se sastoji od brašna, soli i vode. Poluproizvoda koriste kako bi raviole, nužno sadrži jaja i biljno ulje.
3. U Rusiji je oduvijek bio napravljen knedle kuhati u kipuću vodu. Ova metoda liječenja smatra klasik za proizvod. U isto vrijeme, ravioli kuha na različite načine. Oni ne samo da kuhati, ali i pržena u ulju ili pržena.

Te razlike se uglavnom temelje na nacionalnim karakteristikama i preferencijama okusa stanovnika iz različitih zemalja.

Talijanski „knedle” s mljevenim piletine

Kako kuhati kod kuće poznate talijanske raviole? Recept sa slikom za tu prigodu će najbolje odgovarati. To će pomoći da se stvari u pravu i izbjeći moguće greške. Kao primjer, razmotriti mogućnost, u kojem je potrebno sljedeći proizvodi:

• Za tijesto:

3 i pol šalice brašna, jaja, 4 50 mililitara vode, 10 grama soli i 17 grama biljnog ulja.

• Za punjenje:

0,6 kg piletine, 2 režnja češnjaka, luk 1 srednje veličine luk, soli, jaja, 3 grančice Cilantro ili peršin i papar.

• Za umak:

½ šalice bijelog vina, luk, 250 grama maslaca, 30 grama vinski ocat, 4 grančice cilantro i svježi bosiljak, sol, 2 žlice mljevenog svježeg peršina i mljeveni crni papar.

Cijeli proces pripreme može se podijeliti u nekoliko faza:

1. Prvo, morate napraviti tijesto. Da biste to učinili, jaja trebaju pobijediti dobro, a zatim dodajte ih u vodu, maslac i sol.
2. Sipati brašno u zdjelu, au sredini napraviti malo udubljenje gdje isprazniti kuhanu smjesu. Miješanje se provodi s vilicom u kružnom iznutra prema van.
3. Mijesiti tijesto, povremeno ga vuče dok ga neće staviti na svoje ruke. To će zahtijevati najmanje 10-15 minuta. Nakon toga je potrebno da se dobije poluproizvod ležati na običnim sobnoj temperaturi, oko 1 sat.
4. U ovom trenutku, možete napraviti umak. Prvo, isjeckan luk, puna octa i vina, staviti na vatru i pričekajte dok vlaga potpuno ispari.
5. Dodavanje ulja i malo poput dobivene smjese.
6. Nakon toga, možete unijeti sjeckani zeleni papar, sol i miješati sve dobro.
7. samo trebate kombinirati sve sastojke za pripremu nadjeva. Međutim, prije potrebe za fino nasjeckajte bilje, luk i češnjak.
8. Tijesto je podijeljena u 4 dijela, od kojih je svaki valjak se u tankom sloju.
9. Za pripremu raviole je bolje kupiti poseban oblik. Prvo, ona mora biti prekrivena jednoj polovici lima. Zatim, napravite malu udubinu na rupama, napuniti ih nadjevom. Nakon toga pokriti s oblikom drugog dijela spremnika i valjkom na svitak.
10. Gotov proizvod treba staviti u vrelu vodu, dodavanjem jednog žlica ulja i soli. Kuhati ne više od 4 minute.

Sada postoji samo ravioli na tanjur i prelijte kuhani umak unaprijed.

Tjestenina s gljivama nadjevom

Što još možete kuhati raviole? Recept sa fotografijama reći početnik ljubavnicu, kao, na primjer, napraviti popularno jelo napuni sa svježim gljivama. U tom slučaju, možete koristiti tijesto bez jaja. Kvaliteta gotovog proizvoda neće biti pogođeni. Od proizvoda koje je potrebno:

• Za tijesto:

300 grama brašna, 60 ml maslinovog ulja, soli i 165 ml vode.

• Za punjenje:

400 grama svaki svježe gljive, jaja, sol, 50 g maslaca 100 g luk.

Priprema:

1. Prvo moramo mijesiti tijesto, koristeći poznate standardne metodologije. Poluproizvoda mora stajati neko vrijeme.
2. Kuhanje nadjev počinje usitnjavanje glavne proizvode. Lukom i gljivama treba biti nasumično raspasti, a zatim pržiti u ulju dok vlaga ne ispari, a sve formirana. Smjesa se tada potrebno dodati sol i staviti da se ohladi.
3. Nije potrebno imati poseban obrazac za pripremu ravioli. Tijesto se može podijeliti na pola, a zatim svaki dio jednostavno razvaljajte sloj.
4. Na jednom listu malih slajdova nokautirati nadjev.
5. Besplatno intervali podmazati tukli jaje.
6. Prekrijte drugom listu.
7. Izrežite proizvoda pomoću posebnog noža.

Nadalje pripremljeni ravioli može biti kuhana ili pečena, ovisno o spremnosti većine domaćica.

metode za oblikovanje

Tajna izrade raviole je posebna metoda za oblikovanje Preforms. Ako kalup okruglice ruke, prsti nježno zaschipyvaya rub, a zatim za popularne talijanskih jela, postoje posebni uređaji:

1. Oblikovani nož. Prvo, tanki sloj tijesta žličice razgraditi punjenje. Između slajdova mora ostati na maloj udaljenosti od najmanje 3-4 centimetara. Nadev treba biti pokrov s drugog intervala lima moraju se smanjiti s posebnim nožem. Kao rezultat toga, proizvodi dobiveni su spektakularne kovrčava rubove.
2. Obrazac. Ovisno o veličini, može imati različit broj stanica. Prvo, njegov dim prvi test formiranje. Zatim, na mjestima gdje su rupe su smješteni nadjev. Zatim pokriti formiranje strukture i ostalih dobro valjane valjkom. Nakon toga gotovih proizvoda pada kroz otvore i pojavi na radnoj površini.
3. Mislio oklagija. Ovaj uređaj izvorni je cilindar u obliku vijka sa tri uzdužna rebra. Laminiranja oklagija u konstrukciji, koji se sastoji od dvije ploče od tijesta s nadjevom, moguće je dobiti obratka (omotnice), koja će biti samo rezati nožem u obliku uredno.

Kao rezultat takvog djelovanja može biti dalje ravioli pržiti, kuhati ili peći u pećnici, prethodno zaljev kuhani umak.

Ravioli s nadjevom od sira

U Italiji, najčešće kuha njoke sa sirom. Ova vrsta punjenja je najbolje u skladu sa svojim nacionalnim tradicijama ove zemlje. Za pripremu jela potrebno sljedeće glavne komponente: 250 grama kozjeg sira, malo maslaca, 150 grama brašna, soli, 75 g kuhane pire repe, jaja, sira „parmezan”, paprom i nasjeckanim začinskim biljem.

Je jelo u fazama:

1. Prvo, za pripremu boja paste treba pažljivo voziti u brašno svježa jaja, a zatim dodajte repu i soli. Tijesto treba imati mekan i dovoljno elastična. Zrele treba umotati u foliju i staviti na stranu kratko.
2. Za pripremu nadjev od sira, sol, a zatim lagano mijesiti ga vilicom, dodajući malo papra i začinskog bilja.
3. Razvaljajte na stolu, posuti brašno, u obliku tankog sloja.
4. Distribuirati žličicu nadjeva, tako da je udaljenost između slajdova je oko 4-5 cm.
5. Proizvodi pokriti s druge peraje i pritisne svoje ruke, tako da oni budu zajedno.
6. Nož s dizajnom disk u obliku noža uredno podijeljena na dijelove.

Sada ravioli treba kuhati u slanoj vodi, a zatim na stol, navodnjavanje s uljem i pospite naribanim sirom „parmezan”.

talijanski klasik

Klasični ravioli - proizvod koji se koriste za pripravljanje Talijani punjen ricotta špinat. Što ih, u načelu, je jednostavan. Glavna stvar je da prisutnost je slijedeći sastojci: ½ kg brašna, 2 cijela jaja, kao i žumanjci su 8 i 2 bjelanjaka, 30 mililitara maslinovog ulja, ¼ žličice soli i ribani muškatni oraščić, 30 grama „parmezan” sira, 150 grama špinata i ricotta.

Da bi se pravilno pripremiti raviole, potrebno je obavljati sve radnje u nizu:

1. Prije brašna, 2 žumanjka i 8. Potreba za mijesiti tijesto elastična. Onda mora leći oko 30 minuta u hladnjaku.
2. Za punjenje lagano pržiti u ulju, isprana, te proizvoljno obsushenny sjeckani špinat. Čim lišće smanjuje u mjeri potrebnoj da se dodati i druge komponente.
3. Podijeliti tijesto na dva dijela, od kojih svaki izdajemo tanko.
4. Na jedan list uredan slajdova stavi nadjev.
5. Pokriti sve druge rezervoara i stisnuti ga u dlanovima.
6. Izrežite komad koji se obrađuje u pojedinim ravioli.
7. Proizvodi kuhati u blago slanoj vodi.

Poslužite se ravioli su prijeko potrebna topla, natapanje s maslinovim uljem i posute naribanim sirom. Međutim, treba imati vremena da se rastopiti.

S mirisom šume

Svaka domaćica može doći do vrlo punjenje za raviole. Klasičan recept vam omogućuje da koristite apsolutno sve mogućnosti. Uzmite, na primjer, jedna u kojoj se tjestenina kuhana s krumpirom i gljivama. Gdje vam je potrebno sljedeće sastojke:

• Za tijesto:

½ kilogram brašna, 100 ml maslinovog ulja, 20 g soli, i 2 i 4 žumanjka jajeta.

• Za punjenje:

6 krumpir, luk, 300 grama svježih gljiva, paprika, 60 g maslaca i soli.

Postupak za pripremu takvih raviole slične prethodnim izvedbama:

1. Prvo priprema tijesto. U tu svrhu, kontejner sa prosijanog brašna dodati sve ostale sastojke. Miješanje obično traje oko 10 minuta, nakon toga polu-gotovih proizvoda treba umotati u prozirnu foliju i staviti na par sati u hladnjaku.
2. Prvo morate kuhati krumpir za punjenje. Onda bi trebao biti da se protežu u pire i držati u frižideru. U međuvremenu, u tavi popržite sjeckani gljive i luk. Nakon toga proizvodi moraju spojiti, dodati na njega malo soli i papra i dobro promiješajte.
3. Razvaljajte u sloju debljine 1 mm i rezati na jednake trake. Njihova širina ovisi o tome veličina će ravioli. Dalje, morate postupiti na sljedeći način: na jedan strip od malih slajdova nokautirati nadjev. Razmak između njih treba biti oko 2 cm. Cover Proizvodi druge trake i lagano ga pritisnite. Nakon toga u obliku nož sa zubima smanjiti izradak na iste dijelove. Isto tako, treba nastaviti s preostalim trakama.
4. Kuhajte spreman raviole u slanoj vodi s uljem.

Nakon toga, proizvod se može konzumirati. Kao aditiv je bolje koristiti mirisni ulje (češnjak i bosiljak).

vegetarijanska opcija

Kako bi inače kod kuće kuhati raviole? Klasični talijanski recept s fotografijama jasno pokazuju kako je moguće da se pržiti ove neobične „knedle”. Potrebno: 300 grama tijesta, luk, 200 grama svježeg bundeve celuloze, 50 grama grašak i 1 rajčica.

U tom slučaju, priprema se na sljedeći način:

1. Za punjenje bundeve celuloze i luk treba izrezati na kocke, a zatim ih pržiti, dodajući grašak dok ne omekša.
2. Smjesa je postala u kaše s miješalica.
3. Razvaljajte tijesto u tankom sloju i vrlo je malo dlake s vodom.
4. Na jednoj strani lista stavi nadjev identične slajdova. Razmak između njih treba odgovarati dimenzije proizvoda.
5. Pokrijte nadjev bez stranu lima i čvrsto ga pritisnite.
6. Cut dizajn na izradak pomoću posebnog nož sa zaobljenim oštricom.
7. Kuhati članak 5 minuta u kipućoj vodi.
8. U tavi na ulju pržiti sjeckani paradajz na komadiće.
9. Dodajte ih zagrijati raviole i proizvode zajedno za 3 minute.

Gotovi proizvodi su vrlo ugodna za ljubitelje povrća. Pečeni paradajz savršeno krenuo okus svježe bundeve, te će biti blagodat za prave vegetarijance.

tradicionalni izbor

Za pripremu ovog neobičnog jelo u duhu istinske talijanske tradicije, bolje je koristiti klasični recept za raviole tijesta. Za njega je potrebno minimalni set proizvoda: 250 grama brašna, malo soli, 2 jaja i 4 žumanjka.

Posebnost ove opcije je da praktički nema vode. Vlaga uglavnom je preuzet iz bjelanjka jajeta. Rezultat je vedro obojena masa koja izgleda kao pravi tjesteninu. Kuhati nije teško:

1. Prosijati brašno, a zatim ga sipati u zdjelu.
2. Poput jaja i soli.
3. Postupno dodajte ih u brašno, prijevodni kružnim pokretima kako bi nakupine.

Poluproizvodi proizvod bio je mekan i elastičan, potrebno je imati na umu jedno važno pravilo: na svakih 100 grama brašna, potrebno je uzeti jedno jaje. Ako je smjesa pregusta, potrebno je postupno dodajte žumanjke. Ovo nije jedini ispravan dosljednost, ali i napraviti test boja je više svijetla i lijepa. Nadalje, ravioli su pripravljeni ovisno o odabranoj recepturi.