Sušeno meso kod kuće

Mi svi vole jesti, a to je prvenstveno bavi ukusnim kuhanim mesom. No, do danas, priprema tvornice mesa metoda je postala toliko loše kvalitete da je jednostavno opasno jesti, a okus kvaliteta ostavlja puno da se željeni. I još toliko žele jesti slaninu ili koreechkoy. No, postoji još jedna mogućnost da si užitak: probati pušiti mesa kod kuće.

Dimljeno meso kod kuće.

Pušiti meso kod kuće, potrebno je mnogo dima, proizvod treba tretirati u gustom dimu za dugo vremena. Ako živite u privatnoj kući, a imate dimnjak, onda je najbolje rješenje bi bilo organizirati pušnica u sredini dimnjaka. To mora biti opremljen, kao što je slučaj s preklopom vrhu i na dnu, tako da možete podesiti količinu teče u njegov dim. Ako nemate takvu mogućnost, potrebno je organizirati pušnica. Ovaj uređaj mora imati mjesto za ogrjev, a kao što sam već gore spomenuto, metalni ormarić s vrha preklopom po veličini negdje metar dalje. Unutar grede instaliran, koji će biti suspendiran iz mesa.

Suhomesnate proizvode kod kuće obično uključuje korištenje tvrdo drveće, voće često se koriste za priopćavanje ugodan okus mesa. Ni u kojem slučaju mogu koristiti grane smolastih vrsta drveća, jer one daju gorak okus mesa. Specifičan duhovit okus obično se dodaje u granama smreke, metvica, kim, i sve ostale začine. Za dobro dimljena važno osigurati spor tinjajuće ugljen, onda dim je gusta i debela.

Sada za pripremu mesa za pušenje.

Posebno usavršavanje je potrebno, treba samo jednostavan soljenje proizvoda, tako da se ne pokvari tijekom pušenja. U takvom slučaju rok trajanja proizvoda nakon pušenja uvelike ograničene, a to bi trebalo da se jede u roku od nekoliko dana nakon pripreme. Kako bi se osiguralo da se proizvod skladišti dulje, postoje i drugi načini soljenje i namakanje.

Da bi se osigurao meso u pušnica trebate konoplje konopac ili uvijati normalno u nekoliko slojeva, što je meso zamotan u dva smjera, da bi dobili kvadrata. To čini petlju, za koju i spustio meso.

Dalje, ja ću govoriti o vrstama pušenja. Svi znaju da je pušenje mesa kod kuće je moguće na dva načina: to je toplo i hladno pušenje.

Vruće pušenje podrazumijeva obradu mesa u kraćem vremenu više vruće dima. Tipično, temperatura na vrućem dimu dimljenog doseže 85-95 stupnjeva, a vrijeme ovisi o veličini komada. U prosjeku, od dva do osam sati. Tijekom pušili u pušnica staviti posudu za odvod masnoće. Nakon prelaskom iz dimljenog mesa treba da se ohladi zrak. Ako želite kuhati kuhano-dimljeni proizvodi, nakon pušenja, oni bi trebali biti predmetom Varennes za 4-6 sati. Spremnost mesa određuje dugo oštrim predmetom, ako je besplatno, a zatim meso je spremno.

Kada vruće sušeno meso ima vrlo malo rok trajanja.

Hladno pušenje.

To je obično potrebno više vremena, ali rezultat - veći rok trajanja. Hladno meso pušenje kod kuće provodi se na temperaturi od 20-25 stupnjeva za nekoliko dana (2-3 dana). Dakle, meso mora biti suspendiran odozgo na drva, a za više gustoće dima na drva čips pour gusta. Meso je više suši, a nakon što je pušenje preživjeti još dva tjedna u hladnoj sobi.

Međutim, budite svjesni da ne može biti veći pojam od dimljene proizvode, kao dim sadrži brojne kancerogene tvari, koje također akumuliraju u mesu. Dakle, držite se preporučenih uvjeta pušenja.