Tatar pite s mesom - Waraqa

Kada je riječ o tradicionalnoj tatarske kuhinje, teško je razmišljati o dijetama i poštivanje ličnosti. Tatari su uvijek bili poznati po različitim jelima, i to traje vodeću poziciju peciva, kao drugo jelo okruglicama i pite s mesom, pa, da ne spominjem nacionalne slatkiše i slastice. Stolovi su uvijek prštala tretira u ovoj gostoljubivim ljudima, a ne ostati gladan nego ikad.

Tradicionalni mesni pite tatarski kuhinje zove Waraqa. Slični jela naći u mnogim narodima središnje Azije. Za sve Waraqa to je zajednički - način kuhanja: oni su uvijek prže u biljnom ulju u tavi. Punjenje i tijesto mogu znatno varirati prema formulaciji, kao u izgledu. Posebnost Waraqa druge pite je da se meso kuha u unaprijed. Ovce u početku uviti u stroju za meso, pržene u ulju ili vrhnje dok se u potpunosti kuhan. Uostalom, mi se sjetiti da je Tatari svinjetina jesti, ne jesti. Ako ne u načelu, moguće je da se u jednakim omjerima mljevene svinjetine i govedine, a meso pite će biti više nadmetanje i sočan. Kuhati rižu do pola, baca u cjedilo i isperite ga pod tekućom vodom, tako da se ne drže zajedno. Svakako dodati nadjev sitno nasjeckanog svježeg bilja: peršin, cilantro, kopar. I začini: crni papar, korijander i kumin žitarice. Mljeveno mix sa rižom i travama, širenje u tavi s debelim dnom i pržiti ih sve zajedno za 7-10 minuta.

Kuhati meso pite, tijesto se koristi Pyrozhkov klasični ili obične knedle. Da biste to učinili, potrebno vam je sljedeće sastojke: pšenično brašno, prosijano kroz fino sito - 2 šalice, dva jaja, jedna žlica biljnog ulja, 200 grama hladi prokuhane vode, ½ žličice soli. Za tijesto na stolu slajd je potrebno sipati brašno. A u sredini kako bi lijevak, mi ćemo napraviti tekuće sastojke u njega. U zasebnoj tavi (ne aluminijske), bič jaja sa soli u pjenu, bolje je to učiniti s tanjura ili električni mikser. Izlije ih u brašno, dodati biljno ulje i pola kuhana i ohlađenom vodom. Početi mijesiti tijesto, postepeno dodavanje preostalu količinu vode. Mijesiti tijesto dok ne postane glatko, to ne bi trebalo biti previše strme, ali ako se držati svoje ruke, onda je potrebno dodati još brašna. Zatim se prah na stol brašna za tijesto kleilos na površinu i lako zaostaje i svitak iz tankog sloja 2-3 mm debljine koristeći valjak za tijesto (također je potrebno posuti brašno za istu svrhu). A staromodan način, čaša s oštrim rubovima, izrezati krugove promjera 4-5 cm. TRIM prikupljanje i razvaljajte opet.

Alternativno, možete podijeliti tijesto u 3 komada i role u oklop 3. Pojaseva rezati na kriške 2 cm debljine i valjane valjkom u obliku male palačinke. Na sredini tortilje staviti nadjev i žlice za desert zaschipyvaem rub. Pljeskavice priložiti ovalnog oblika, iako, istina Waraqa imaju oblik malih chebureks.

Tava s debelim dnom, idealno lijevanog željeza tava, sipati 3 žlice biljnog ulja i staviti na srednje jakoj vatri. Kada se ulje dobro zagrije (ako je voda će padati intenzivan sprej), proširila meso pite. Pržiti pljeskavice do zlatno smeđe 3-5 minuta na svakoj strani.

Još jedna nacionalna posebnost ovog jela: Waraqa nikada jesti, kako kažu s vatrom. Stoga, kako pravilno primijeniti na stolu, reci, promatranje tradiciju naroda, a time i tatarski kuhinje. Pelmennica velika zdjela ili unutar namaz salvete. Nalazi se i prže dok ne porumeni kore meso pite i riže. Tada jela su prekriveni ručnikom i pustite vrijeme da opušten i natopljene pljeskavice pari satima. To se radi tako da se svježe tijesto nakon prženja nije bila gruba i tvrda, nakon takav postupak će biti završeni kolači su mekane i sočne. Meso pite služio za stolom odmor kao predjelo za tradicionalne tatarske tjestenina juhe.