Vitamini u hrani

Zdrava je hrana u kojoj se pohranjuju sve hranjive tvari i vitamini. Stoga je važno očuvati vitamine u hrani Tijekom kuhanja.

Uloga vitamina u ljudskoj prehrani je velika. Oni su spojevi organske prirode, dio su enzima i imaju katalitičku ulogu, to jest, u stvari, u njihovoj prisutnosti je asimilacija proteina, masti i ugljikohidrata našeg tijela. Do danas je poznato oko 20 vitamina, svi su potrebni, a svaki ima određenu funkciju. Razmotrimo najvažnije od njih:

• Vitamin A (inače se također naziva retinol) - nužan je za normalan vid i punu funkciju kože. Osim toga, bez retinola, normalno funkcioniranje imunološkog sustava nije moguće. Sadržaj vitamina u hrani može biti različit, ponajprije retinol u hrani poput riblje jetre, piletina, maslaca, marelica, mrkve. Treba napomenuti da vitamin A spada u grupu vitamina topljivih u masti, tako da se gore navedena hrana mora jesti u prisutnosti masti, na primjer, mrkve odjevene kiselinama, dodati kremu na marelice i tako dalje.

• Vitamini skupine B.

B1 (ili tiamin) - promiče preobrazbu hrane u energiju i tako je potrebno za dobru memoriju i oštru pozornost. Puno je u žitaricama, mliječnim proizvodima i svježem mesu.

B2 (ili riboflavin) - također pretvara hranu u energiju, hrani mozak. Tijelo ga prima zajedno s mlijekom i mesom.

B3 (ili niacin) - nosi iste funkcije kao B2. Uđe u tijelo zajedno s mesom, ribom, mnogo je u grahu, grašku, grahu, soje.

B6 (piridoksin) - nosi iste funkcije, plus sve što je uključeno u sintezu krvi. Puno je u ribi, mesu, povrću i meki.

B9 (poznata kao folna kiselina) - uključena je u sintezu stanica i tkiva, zbog čega se folna kiselina obično propisuje na početku trudnoće, kada polaganje svih organa. Puno je u kruhu od žita, raznih žitarica, mlijeka, povrća i voća.

B12 (cijanokobalamin) - pretvara hranu u energiju, neophodno je za normalan rad imuniteta i mozga. Tijelo dolazi s mlijekom i mesom. Vitamini u prehrambenim proizvodima grupe B nedvojbeno su od velike važnosti, a uloga tih nevjerojatnih organskih spojeva može biti beskonačno govorena.

• Vitamin C (poznat kao askorbinska kiselina) - potreban je za rad imuniteta, štiti stanice i tkiva od djelovanja slobodnih radikala. Nedostatak askorbinske kiseline dovodi do gubitka elastičnosti kože i tkiva. U bilo kojem kiselom plodu sadrže ove vitamine, u hrani se mogu naći u sljedećim imenima: jako puno u limunu, crvenom ribizu, brusnici, borovnici, pasu ruže, jagodama, jagodama, češnjaku, kiselim i slatkim i kiselim jabukama, drugim agrumima u Rajčica i ostali proizvodi.

• Vitamin D - nezaobilazni asistent za potpunu apsorpciju kalcija. Ljudi koji dobiju potrebnu količinu ovog vitamina, zdravih zuba i kostiju, manje su skloni prijelomima. Dodatno, vitamin D je također potreban za imunološki sustav. Možete ga dobiti tako da budete na suncu, a među prehrambenim proizvodima ovaj vitamin bogat je morskom ribom.

• Vitamin E (ili tokoferol) - štiti stanice tkiva od učinaka slobodnih radikala kisika. U našem tijelu dolazi s biljnim uljima (maslinama, suncokretom, lencem), žitaricama (pšenica, zobene pahuljice, proso, heljde), kao i puno vitamina E u žumanjcima i maticama.

Bez vitamina, hrana gubi sva korisna svojstva, zato je vitaminacija hrane važna. Pobrinite se da svježe povrće i voće budu na stolu svaki dan. Ali imajte na umu da vitamini u hrani ne traju dugo, pa moraju biti svježi.