Proteini u hrani.

Proteini u hrani - temelj naše zdravlje. Oni su potrebni materijali za održavanje ljudskog organizma. Proteini u hrani opskrbe poslužiti kao osnova za izgradnju tjelesne stanice, kosti i mišiće muškarca. Funkcioniranje tijela povezan je s konstantnim protokom, i ažurirati broj proteina. Da bi tim procesima bili su ravnomjerno treba često dodavati gubitka proteina po unosu hrane. Nakon cijepanja 1g. proteina u tijelu se dobije 4 kcal (16,7 kJ).

Govoreći o proteinima, spomenuti ne samo količina proteina u proizvodima, već također i njegovu kvalitetu, tzv biološka vrijednost, koja se odlikuje aminokiselinskog sastava i probavljivost u probavnom traktu. Proteina u hrani pod utjecajem enzima gušterače i želuca može se podijeliti u amino kiseline, što zauzvrat se koriste za izgradnju proteina na organizmu. Za potpuniju probavu proteina u amino kiselina sadržaj treba biti uravnotežena. Nedostatak još jednom aminokiselinom dovodi do pogoršanja tijela konstruiranja proteina. Za proteina s visokom biološkom vrijednošću koji su uravnoteženi i probavljivost aminokiselina su jaja proteine, mliječne proizvode, meso i ribu. životinjski proteini tijekom probave apsorbira do 90% po masi ukupnog prihoda i povrće od 60 do 80%. proteini Toplinska obrada ubrzava njihov probavu. Potrebno je imati na umu da je prekomjerna toplina negativno utječe na aminokiseline. Stoga je korisno i racionalno presoaking žitarice, kako bi se smanjio period toplinskog tretmana tijekom kuhanja kašu.

Proteini - jedan od tri glavna stupa na kojima se temelji cijelu strukturu zdravlje našeg tijela. Kao nedostatak, i prekomjerne proteina utječe na proces probave i stanje zdravlja u cjelini.

Kako bi zadovoljili potrebu tijela za aminokiselinama, kombinacija životinjskih proteina i biljnog podrijetla kako bi poboljšali ravnotežu aminokiselina - jamstvo zdravlja. Treba imati na umu da je količina proteina u proizvodima pogođene način njegove pripreme i skladištenja.

Životinjski proteini trebali bi se barem polovicu ukupne mase proteina konzumira. Tijelo zdrave odrasle osobe svaki dan mora biti 100-150 grama proteina.

Proteini životinjskog podrijetla.

Većina životinjskih proteina u mesu životinja, ptica i riba, nemasnog jogurta i sira. Kvantitativno proteinska komponenta 100 ° C. ovi proizvodi iz 15gr. i još mnogo toga. Slijedi svinjskog mesa, razne kuhanih kobasica, masnoće sir i jaja. Oni posto bjelančevina u rasponu od 10 do 15%. Dovršetak popis zasićenja proteina ostalih mliječnih proizvoda. U tim proizvodima omjer 5 do 10% na 100g. Većina brzo probavlja bjelančevine mliječne proizvode. Slijedi ribe i mesnih proizvoda, govedine i janjetine ili svinjetine poželjno.

Biljnim proteinima.

Vodstvo kvantificirati povrća proteini su proizvodi od soje, nuts, i neke mahunarke. Evo griza, heljda, zob, tjestenina, i proso. Završetka popis kruhu od raženog brašna i pšenice, riže, krumpira, ječma i gljive. Za ljude koji žele smanjiti težinu, po mogućnosti uporabe biljnih proteina, kao što su ovi proizvodi ne sadrže masti. Proteini u hrani potječu od hrane - jedini način za održavanje potrebne razine proteina u tijelu.

Koje namirnice sadrže više proteina.

Ako govorimo o kvantitativnom sadržaju proteina u hrani, statistika izgleda ovako: dosta - meso životinja, ptica i riba, mahunarke i orasi, razne sireve i niske masnoće sir. U tim proizvodima, sadržaj proteina je veća od 15% 100gr. U neposrednoj blizini tih pokazatelja su jaja ptica i razne žitarice, masnoće sir i svinjskog mesa, brašna i tjestenine. Postotak se kreće od 10 do 15% na 100g. proizvoda.