Čileanski crno vino. Kvalitetni crvena i bijela vina iz Čilea

Prije 9 dolara Cabernet iz Čilea su uzeti bez oklijevanja s kućnom zatopljenja i normalan Čileanski crnog vina primijenjena na svadbama. No, tu je dobra vijest: danas zemlja je postala više kvalitetnih orijentirana, a sve više i više vina iz ovog kraja su jedinstveni, zanimljiva i ukusna. Mnogi proizvođači - osobito „Veramonte” i „Emiliano” - napravio ozbiljnu predanost razvoju organske i biodinamički poljoprivrede, intenzivno istraživati stare vinograde i jedinstveni lokalni terroir.

I ovo novo vino u Čileu pruža veći povrat na svaki uloženi rublje. Ako netko želi uštedjeti novac i dobiti dobru piće po razumnoj cijeni, a zatim Čile je i dalje mjesto gdje se nalazi pretraživanja. No, domaća vina su bolje nego ikad prije.

Čileanski vina: ime na etiketi

Kao i kod drugih novih vinskih regija svijeta, kao što su Novi Zeland i Južna Afrika, Čile pokazuju razne grožđa koja se koristi u središtu naljepnici.

Lokalni zakon zahtijeva da se proglasio vrsta grožđa, vintage i geografskom području (Denominación de Origen) odgovaraju najmanje 75% sadržaja boce. To je istina, ne može se navesti do četvrtine sastava. No, u praksi, čileanski vino sadrži najmanje 85% deklariranog na etiketi, tako da raspodjela boca u Europi i dalje legalno.

Jedna napomena: neke od informacija se nalazi na čileanski bocama beskoristan. Na primjer, natpis ili Reserva Reserva Especial pokazuje da vino sadrži ne manje od 12% alkohola. Reserva Privada i Gran reserva odgovaraju 12,5% alkohola. Osim toga, Reserva Especial i Gran Reserva može se koristiti za označavanje da je vino barem malo pohranjene u hrastovim bačvama. No, niti jedan od ovih uvjeta ne govori o tome što su: možete kupiti loptu Sauvignon iz vinograda s hladnom klimom koja ne ispunjava te uvjete, a strašna Čileanski crnog vina iz vrućih područja odgovaraju traženim uvjetima.

tlo

Jedan pogled na karti Čile je dovoljno kako bi bili sigurni da je geografija u zemlji je uistinu jedinstven. Za to putovati zemlju od sjevera prema jugu, to će potrajati tjedan dana, najširi dio od istoka prema zapadu možete istražiti u nekoliko sati. Ande odvojiti zemlju iz Argentine, čiji je poznato vino regije Mendoza se nalazi samo nekoliko stotina kilometara istočno od čileanskog glavnog grada Santiaga.

Iako je zemlja dosta uska s istoka na zapad, na nekim vinskim etiketama odrediti točno gdje je vinograd se nalazi: Costa - nadomak obale, Ande - u blizini planine, i Entre Cordilleras - između njih.

Sada pogledajmo glavnih sorti grožđa koje se mogu naći u čileanskom vina.

Sauvignon

Svijetla, travnata i kolač: većina najboljih Čileanski Sauvignon Blanc uzgaja u primorskim dolina Casablanca i Leyda. Ove regije su otpuhan hladnim oceana povjetarac koji drže grožđe svježe okus, kao što je on sazrijeva na toplom suncu.

Ako volite live Sauvignon iz Novog Zelanda, vrijedi pokušati „Anakena Enco” 2012. godine berbe. To čileansko vino, cijena za bocu koja je 11 $, podrijetlom iz Leyda dolini. Staklo odiše mirisima peršin, jalapeno i grejpa. Svijetla kiselost čini odličan par s jelima koja zahtijevaju sok od limuna - to je bolje pokušati s plodovima mora.

Chardonnay

Kao i obalnim područjima Kalifornije Sonoma i Santa Barbari, super klima chardonnay Čile omogućuje da se sjaji, a da pritom zadrže kiselost i izbjegavanje overripening. Treba tražiti vina iz doline, izloženi oceana, Casablanca i Limar, ili s juga, vjetrovit Malleco dolini.

Jedna bočica je posebno dobar. „Sol de Sol chardonnay” iz berbe 2009. „Viña Aquitania” u vrijednosti od 28 $ fermentira u hrastovim bačvama, što daje bogatu teksturu i bilješke o pečenim lješnjacima, savršeno uravnotežen visoke kiselosti. Svaki gutljaj donosi okus svjež crvene jabuke, svijetlo limun i kiselo vrhnje.

Ostali dobro vino

Najsjevernije područje Coquimbo, poznat po svojoj Pisco više od dobrog vina. No, neki od lokalnih proizvođača čine izvrstan napitak od grožđa nakon smatrati prikladnima samo za destilaciju. Vrijedi pokušati „Pedro Ximenez” u 2014. godini s vinarije „Mayu” (US $ 13 US) iz Elqui dolini. To je pogodno za ljetni piknik, kompletna Piercing vapno i grejp arome bijelog - ništa poput slatkih viskozne španjolskih vina izrađene od ovog grožđa.

Spreman ići dalje? Jedan od najboljih bijelih vina je sauvignon gris napravljen u „Casa Silva” žetve u 2012. godini ($ 16 po boci) od Colchagua. Ove grožđe se uzgaja na lozi, posađeno 1912. - podsjetnik na činjenicu da je Čile nije stranac kada je u pitanju vina. Naziv grožđa može biti nepoznate, ali ukusno vino, s bogatom teksturom i okusom breskve i med, što ga stavlja na rangu s Pinot sivi iz Oregona, a ne sa Sauvignon Blanc prosjeka. To uravnotežen kremaste teksture i svježine. Serviranog s mesom na piknik ili veliki tanjur prženih kapice.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon divlje raste u sunčanom Central Valley, veliki prostor oko Santiago, koji se sastoji od četiri doline Maipo, Rapel, Curicó i Maule.

Oni koji redovito piju Cabernet iz Napa i htio pokušati nešto malo više pristupačne, bolje početi učiti čileansku crveno vino iz Maipo. Gdje možete pronaći mnogo vinarija, uključujući i takve poznatih brandova kao što su „Santa Rita”, „Concha i Toro” i „Cousiño macul”. „Casa Luka” radi vinar vina i vinarija u Central Valley. Pod toplim zrakama sunca zadržao korak s lokalnim grožđe, od kojih je intenzivan, koncentrirana vino, puna okusa zrelih kupina, čokolade i duhana okusa. Za 15 $ možete kupiti „Primus Cabernet Sauvignon” U 2011. godini napravljen „Veramonte”, za isporuku na pržena piletina, ili samo za zabavu. Ako je netko u potrazi za najboljim čileanskog vina Cabernet Sauvignon, što znači da postoji dovoljno sredstava, pitajte za bocu poznatom četvrti Puente Alto, poznato je po šljunkovitoj tlu, što su neki usporedili s Bordeaux vinogradima. Dobro poznatih marki iz područja uključuju "Don Melchor" iz vinarije "Concha Toro" za 75 $ i "Chadwick Cabernet Sauvignon" Made in "Errázuriz Vinedo" u vrijednosti od 160 $.

carmenére

Čileanski carmenére grožđe uzgaja već više od stotinu godina, ali to je odavno zamijeniti za lokalne sorte Merlot. Vino i grožđe su ispravno identificiran samo u 1994. Također se može naći na jugozapadu Francuske i Italije. No, u Čileu, iznad svih sorti su carmenére zastava.

Vino ima puno „zelenih” aromama koje podsjećaju na lišće rajčice i zelene paprike. Neki ih nazivaju stranci, ali kad ti nijanse su uravnotežene kiseline i svježinu, začinskim biljem, „povrća”, vino može vrlo dobro s hranom, posebno, kao što ste mogli pogoditi, s zelenila i povrća.

Fanovi, recimo, cabernet franc francuskog Chinon na ovim vinima treba obratiti pozornost prije svega. A ako na okus indijske blijedo pivo, ovi biljni zelena okusa ne mora biti nova. Jedan New York sommeliera ih zove kao vino hop.

Za one koji tek počinju učiti čileansku polu-slatko vino, trebaju se odnositi na izvoru. Prvo je počeo sipati vino 1996, vinarija „De Martino”. Njegova Čileanski Merlot vino „Legado carmenére Reserva” 2012 žetva Maipo Valley, koja će koštati 12 $ po boci, ima karakterističan duhan i papar-slatka okusa, ali su dobro izbalansirana s okusom višnje i lagani izmaglici.

Syrah

Ljubitelji Syrah u Čileu naći brojna kvalitetna vina koje naglašavaju pripit, obavijajući voćni okus, dopuštajući da se okusi pojavljuju klasični izbor - papar i slaninu. Gorje i obalni povjetarac pomoći ublažiti vrućinu sjevernih dolina Elqui i Limar, gdje je to grožđe raste raskošno. Ljubitelji umjetnosti poput kombinacije okusa zrelih šljiva i slanih crne masline u „Merino” žetve u 2012. godini ($ 16 po boci) od Limar Valley, koji je pomiješan s malim udjelom Viognier, baš kao što to rade u Rhone.

Carignan

Maule Valley vinari imaju pravo blago - stare loze Carignan sorte, koja je danas tek počinju da obratite pozornost. Carignan vinove loze posađene nakon razornog potresa 1939. godine, koja je oduzeta lokalne uzgajivači većine svojih nasada. Raznolikost je dobro smjestio u suhom toplom klimom Maule Valley, što nije previše različit od uvjeta na jugu Francuske ili Španjolske, gdje se grožđe se zove „mazuela” i „Carignan”. Ove stare loze može proizvesti tanine, vrlo kiseli Čileanski crno vino, što miris svježe maline i višnje pomiješane sa zemljanim i cedrova bilješke.

Također možete spotaknuti na bocu Vigno natpis na etiketi. To znači Vignadores de Carignan, grupa proizvođača u Maule Valley, nudeći vino iz vinograda koji su ne manje od 30 godina, a uzgaja suhu metodu, odnosno bez navodnjavanja. Na primjer, možete odabrati „Vigneault Carignan” u 2010. godini iz Maule Valley, proizvedena u vinariji „Garcia + Shvaderer” trošak $ 40 boca. Blackberry i papreni okusi u kombinaciji sa značajnim tanina i visoke kiselosti, tako da su fantastični drugovi masne odrezak. Drugi proizvođači, koji bi trebao tražiti su „Gillmor” i „Garaža Vino Co”.

Pinot crni

Nakon što je putovao u smjeru Antarktiku, možete dobiti u ITAT dolinu, Bio-Bio i Malleco. Zbog nižih temperatura na ovim prostorima, Pinot crni tijekom vegetacije sazrijeva polako, koja pomaže grožđe za očuvanje nijanse okusa i osvježavajuće kiselosti.

Spremni za pustolovinu? To čileansko vino kušača mišljenja ne poziva kao nitko od njih poznate „Sunce piće.” Pedro Parra, konzultant na terroir vina i vinarija partnera Latuffa, koji se nalazi u Trayguene u Malleco Valley, i zapravo postiže otvaranje i vrednovanje čileanskom tlu. Pinot noir „Clos de upiti foo 2012 Berba koštati 30 $ postoje vrste klasičnih okusa, trešnja i ružine latice, ali su zamotan u intrigantnu kombinaciju okusa gorčica, kadulje i bora koja će podsjetiti na svoje omiljene Amaro.

Ostale zanimljive crvena vina: Malbec

To ne bi trebalo zaustaviti nekoliko drugih čileanski crna vina koja su podcijenjene, ali vrijedi istražiti.

Malbec u Čileu je vrlo različita od svog najbližeg susjeda argentinski. Mi treba očekivati puno lakši i sočan stil, koji podsjeća na fermentiranom nezaslađenog soka od nara-borovnica. Vino je pun aromatičnim notama ljubičice i božur, i to je pogodno za proljeće i ljeto sezone. Moramo biti spremni potrošiti oko $ 20 po boci.

Cabernet Franc

Kao što se obično za miješanje s drugim sortama grožđa Cabernet Franc ponekad koristi kako bi vino u čistom obliku. Piće je ukusno, bez osnovni, ali svijetle, s okusima sočnim crvenim voćem, crno-crvena paprika, i ljekovitog bilja. Manje od 15 $ možete pronaći izvrstan čileanski cabernet franc, savršeno vino izvan kuće.

Pais

Jedan od najvažnijih kultiviranih i najmanje poznatih čileanskih grožđa. Imao je tužnu prošlost sirovina za proizvodnju vina i agresivnih, jednostavne, zemljani tanina i vina. Danas, međutim, u dolinama Maule, bio Biografija i ITAT možete pronaći vrlo zanimljivu staru sadnju grožđa. Ako kontrolirati tanina, a Pais vina imaju oštar i gotovo slatkog okusa s okusima višnje, šljive i ruža.