Dijon senf. Tajna kuhanje

Senf, kao i mnoge druge korisne biljke poznate osobe davno. U Kini, njegove sjemenke su korištene kao važan element u kuhanju prije više od 3000 godina, stari Grci i Rimljani koristili biljku kao lijek.

Dijon senf (to francuski) je jedan od poznatih sorti senf. U 1634, u gradu Dijonu formalizirano ovaj recept duhovit odijevanja. Njezina kuhanje je drugačiji od uobičajenog recepta danas. Prah je pročišćen i smrvljeni crna senf nije potrebno razrijediti s vodom ili octa i Verdzhyusom (verjus - kiseli bijele soka od grožđa) ili bijelog vina.

Okus, koja ima Dijon senf, nevjerojatno brzo ju je doveo na svjetsku razinu. Kraljevi, kraljevi, knezovi i ostali povlašteni osobe iz cijelog svijeta ikada koristiti ga redovito ikad pokušali barem jednom. Ranije kupuju samo svježe senf, i morao je to učiniti svaki dan. S uvođenjem pojmova „konzervansa” i „očuvanja” su svi malo pojednostavljeno, sada kupiti može biti i spremati hranu za duže. U XIX stoljeću, Dijon senf je prodan u limenkama.

U potrazi za kulinarskim užicima, pokušavajući pronaći bilo kakve informacije o ovom francuskom proizvoda, znat ćete da je izvorni popis sastojaka začinjeno tijesto slobodno dostupni. Dijon senf, recept koji se čuva u tajnosti (po zakonu) za gotovo 400 godina - kulinarski remek-djelo, okus kojem ćete samo oponašati. Kako to učiniti, mi ćemo sada vidjeti. Na internetu, puno recepata, ali istinito sličnosti mogu primijetiti samo onaj tko je ikad pojeo francuski senf. Iz tog razloga, posebnu pozornost treba biti na sljedećem receptu. Usprkos jednostavnosti priprave takvih punjenja utisnuti njihova svojstva gurmane. Početak rada!

U trgovinama se teško može naći kakve gorušičino, koja sadrži osnove francuskog senfa, dakle, posegnuti za alternativu - kupiti obične senfa u prahu. Dakle, za pripremu nam je potrebno:

• Senf praška - 50 g;
• Vino (bijeli prah) - 180-200 g;
• Med (prirodnog) - 1 žlica,.
• Češnjak - 1-2 režnja;
• Biljno ulje - ½ žličice,.
• Luk (luk) - 1; računala.
• Sol - 1 žličica;.
• „Tabasco” umak ili običan pasta od rajčice.

Fino nasjeckajte luk i stavite ga u posudu, dodajte med, vino, protisnuti češnjak, promiješajte. Kapacitet sa sastojcima koje je potrebno staviti na vatru, dovesti do kuhati i kuhati 5 minuta na srednje jakoj vatri. Sadržaj je potrebno procijediti i dobili osloboditi od viška tekućine. Smjesu se doda senfa prah , a sve to za mijesanje tučeno ili električni mikser. Malo više, a mi ćemo imati Dijon senf. Recept uključuje dodavanje ulja i nekoliko „Tabasco” kapi (pasta od rajčice), što je ono što mi radimo. Sol, promiješati, staviti na tanjur i nastavite kuhati na laganoj sadržaj topline. Miješati i upari da se dobije smjesa gusta masa. Čekao? Cool i stavite sadržaj lonca za dva dana u hladnjaku. Sve - Francuski senf je spreman!

Nije isključeno mogućnost da jede svježe pripremljeni senf, međutim, Dijon senf (ili bolje rečeno njegov ekvivalent) stječe cijeli skala okusa je nakon dva dana izlaganja.

Priprema se senf je najbolje u kombinaciji s proizvodima kao što su meso (u bilo kojem obliku pripreme), peradi (savršenog tandemu s pečenu gusku ili patku) masti (bolje nego bilo koji začina odijelo naš umak), kuhana govedina jezik (ova kombinacija je zaista duboke povijesne korijene ).

Nemojte se bojati eksperimentirati, kuhanje favorizira podebljano eksperimente. Kuhati s užitkom i ne prestaje iznenaditi voljene s izvornim umaci, zavoje i začina. Uživajte u jelu!