Domaće knedle s borovnicama - ljetni desert

"Voljela sam kozakovu divinu i pite od sira ..." Tako se pjeva u narodnoj ukrajinskoj pjesmi. Radi se o knedlom. Ne znam kako je nepromijenjena njegova naklonost prema odabranom srcu, ali ljeti je prelazio na drugu nadjev. Vareniki s borovnicama omiljeni je desert u Podillyi, Volhyniji i na području Karpata, tj. Gdje se ova bobica sazrijeva u šumama. Jedite pite u vrućoj i hladnoj hrani. Potonji, možda, čak i ukusniji.

Naučimo kako kuhati knedle s borovnicama. Nećemo kupiti test trgovine, ona se ne prihvaća u Ukrajini. Učinit ćemo sve sami, od "A" do "ja". Čašu kuhane vode stavlja se u hladnjak da se ohladi. Što je temperatura tekućine niža, to će biti elastičnije tijesto. U velikom zdjelu dodajte oko 300 grama brašna uz klizač. Dodamo prstohvat soli. Napravimo depresiju na vrhu prsta. Više nije bila planina, već vulkan s kraterom. Pažljivo ulijte čašu vode i odvezite dva jaja. S vilicom, počnite gnječiti tijesto. Razgovaramo u "krateru", što uključuje, u vezi s masom jaja, sve veću količinu brašna.

Kada tijesto stekne tu konzistenciju, da se može dohvatiti ručno, priporoshivaem rezanje ploča s brašnom i početi sagorjeti već na njemu. Ukusna vareniki s borovnicama dobivaju se samo kad ne uštedimo napor i vrijeme da bismo se borili s testom. Stalni gnječenje rezultira činjenicom da gluten u brašnom počinje nabubriti. Dakle, i tijesto se ispostavi da nije začepljeno, već prozračno, što se topi u ustima. Usput, ovo se pravilo odnosi na sve varenike, bez obzira na punjenje. Zatim ulijte brašno na ploču i gnječite ga najmanje četvrt sata, dok se tijesto ne začepi na ploči i prstima. Nemojte biti u iskušenju da samo dodate više brašna. To će tijesto previše gipko, a možda neće kuhati.

Kada je već formirana ne zalijepljujuće pločice, sjetite se malo više, zatim pokrijte s vlažnim maramicom i ostavite pola sata. Dumplings with blueberries, kao što smo već spomenuli, su desert, ali to ne znači da se bobice nužno moraju miješati sa šećerom. Zaslađene bilice će nužno spustiti sok i to će otežati oblikovanje varenika. Za punjenje samo trebamo čiste, suhe i suhe bobice - oko jedne funte.

Kolobok opet malo mne, a onda smo razvaljao tankog sloja na najbolji mogući način. Izrezali smo šalice čašom. Na svakom takvom disku stavljamo žlicu bobica. Protopyvaem završava, a potom oblikuje "pigtail". Širimo vareniki s borovnicama na ploči, rastrgani brašnom.

Paralelno s procesom modeliranja, postavili smo vodu da se zagrije - dovoljno da se pite osjete slobodnima i da se ne drže zajedno. Kada se tekućina kuje, spuštamo vareniki, mi ometamo drvenu žlicu. Ne traju dugo - oko 4-5 minuta. U zdjelu s poklopcem stavite komad maslaca. Izvadimo gotove knedle s borovnicama. Pa trese zdjelu kako bi svi kolači pomiješani s maslacem. Poslužite s kiselim vrhnjem, pomiješanim sa šećerom. Postoje i drugi načini zaslađivanja deserta. Pokušajte kombinirati i vrhnje s kondenziranim mlijekom. Ništa manje ukusno, ova poslastica dolazi s šlagom.