Istočna slatkoća rahat-lukum: sastav i sadržaj kalorija

Neobična poslastica poziva slatki zub sa šećernom lončanicom iz prozora slatkiša. Prekrasni različiti ukusi, energija, užitak - sve to daje rahat-lukum. Sastav slatkoće za mnoge kupce ostaje misterij. Otvoriti ćemo veo tajnosti nad sastavom, kaloričnom vrijednošću tretira i naučiti recept za orah lucum.

Romantična priča o stvaranju lukuma

U ljubavi se rodi nježna poslastica. Ili, kao dar za voljene žene. Rodno mjesto lukume je Turska, koja je oduvijek bila poznata po svojim sultanima i haremima. Potkraj 18. stoljeća poznati sultan i žene Ali Haji Bekir naredili su mu slastičar da nađe takvu delikatesu koja bi voljenim ženama pružila istinski užitak. Dar prije noći ljubavi trebao bi postati rahat-lukum. Sastav slatkiša pomogao je zapaliti strastvene želje, dodati snagu za ljubavne igre. U tu je svrhu rahat-lukum prvi put bio pripremljen. Usput, ta svojstva slatkiša - a ne legenda, koja čak i danas ljubitelji uživaju jedni druge na datum ovog kulinarskog čuda.

Rakhat-lukum: sastav, sadržaj kalorija i tradicionalni turski recept

Tradicionalne obvezne komponente istočne slatkoće su škrob, melasa, šećer. Kako bi slastičarstvu donijeli različite okuse u sastavu, ukljucuju slatke sokove voća, bobice, orahe, kandirano voće, čokoladu, kokoseve strugotine, vaniliju. Pravi turski rahat-lukum je test vještine i strpljivosti tijesta. Recept je tako naporan da će njegova provedba potrajati duže od dva dana. Glavna tajna okusa slastične delikatesije je da se slatka masa priprema uz stalno miješanje, dugo se zamrzava. Također u sastavu slatkoće je voda, infuzirana na ružičaste latice, sok od limuna, kamen vina. Od tih sastojaka, slastičari čine sirup koji treba gnječiti i kuhati više od tri sata prije nego što stekne zlatnu boju. Nakon toga, punila se dodaju u rezultirajuću viskoznu masu za odabir. Može biti bilo koji proizvod konditorskih proizvoda. Zatim se dobiveni sastav rasporedi na pladanj, ostavi da se smrzne 12 sati. Samo polje ovog slatkiša može biti oblikovano, valjano u šećernoj prašini ili brijanju kokosa. Tako je teško i dugo pripremati pravi rahat-lukum. Sastav komponenata određuje kalorijski sadržaj produkta, što je 350 kcal na 100 grama gotove slatkoće.

Rakhat-lukum: sastav i recept kod kuće

A što kućanice rahat-lukum rade? Uostalom, njihova delikatesa nije gora od turske slatkoće i ukusa, te korisnih svojstava. Pokušajmo pojednostaviti tradicionalni rahat-lukum, čiji sastav je prilično složen. Pokušat ćemo postići odlične rezultate.

sastojci:

• Škrob - 250 grama.
• Šećer - 200 grama.
• Voda kuhana ohlađena - 300 ml.
• Nuts za izabrati iz: bademi, lješnjaci, orasi, cashew.
• Vanilijska šećera - 1 čajna žličica.
• Šećer u prahu za prskanje.
• Biljno ulje - 3 žlice.

priprema

Prije svega, morate zavariti debeli sirup. Da biste to učinili, sipajte 100 ml vode u tavu lonca i dodajte 200 grama šećera, kuhajte, miješajte i pustite. Paralelno, morate otopiti 250 grama škroba u dvije čaše vode. U vrućem sirupu sipati postupno škrob, dajte malo stajati, sve dok masa ne postane prozirna. Zatim morate mazati posudu za suncokretovo ulje, napuniti s maticama, šećer od vanilije. Posudu se napuni slatkom smjesom, ostaviti da se ohladi 5-6 sati (minimalno). Nakon toga, bombonska masa je izrezana na komade i odbačena u šećernoj prašci.

Kako bi se osiguralo da je slatkoća dobro očuvana, treba ga staviti na pergament za pečenje u kositru kutiji. Bon apetit, slatki zub!