Julien. Recept, ali je recept ...

Riječ „Julienne” (Julien) je poznato da mnoge ljubitelje francuske kuhinje. Mi smo tako često nazivaju jelo od gljiva, sira, piletine. U stvari, ta riječ se odnosi na povrće, izrezati na trake. Ime francuskog mjeseca „julienne” odgovara našoj srpnja u vrijeme kada salate i juhe od povrća zauzimaju vodeću poziciju u izborniku. Zato Julienne pozvao sve salate i juhe, u kojoj se povrće narezane tanke trake, a luk - prstenje.

Stoga je niz recepata u kojima se priprema ovo jelo, koji je došao iz Francuske, ali prilagođen od strane naših kuhara. Zhuleny obično kuha u Cocotte, ali postoje mogućnosti gdje jela nisu potrebne na sve.

Na primjer, piletina Julienne. Recept sadrži slijedeće sastojke:

• gljiva;

• luk;

• pile;

• maslac;

• brašna

• vrhnje;

• sir;

• ukusan peciva.

U ovom ostvarenju, cocottes ulogu uspješno obavljati role. Oni moraju odrezati gornji „poklopca”, uklanjanje mrvica. Sljedeći korak - prženje sitno sjeckani luk slamke. To treba pirjati dok ne omekša, tako da boja ostaje nepromijenjen. U međuvremenu, pržena narezane a fine Julienne gljive. Kuhana piletina (možete ispeći) i izrezati na trake. Mala količina brašna pržene na maslacu do smeđe. Također dodajte kiselo vrhnje. Dajte kuhati, dodati omiljene začine.

U veliku zdjelu miješa luk, gljive, pileće meso, dodala sol, papar. Gotova masa se stavlja u rolama, ulijte kiselo vrhnje umak, posuti sa ribanim sirom. Takva salata Julienne, recept za koji je vrlo popularan u južnim restoranima, pečeni u pećnici da se potpuno rastopiti sir.

Možete kuhati drugu Julienne. Recept je došao iz mediteranskih zemalja, gdje je vrlo popularna plodovi mora. Za to je potrebno:

• 50 g školjkaša;

• 50 g škampa;

• 50 g lignja;

• 150 g gljiva;

• 150 ml vrhnja (bolje da masne);

• 50 g sira;

• brašna

• maslac.

U narezane tanke trake gljive su pržene zajedno sa lukom dok ne omekša. Isto je učinio s isjeckan plodovima mora. U posebnoj zdjelici mješoviti brašno, maslac, vrhnje umak za kuhanje. Kada je masa glatka, ona se kuha nekoliko minuta zgušnjavati.

Spremni malo ostuzhennoy umak pomiješati s gljivama, posuta ih plodovima mora, položen na donjem sloju cocottes. Pospite naribanim sirom i pecite 7-10 minuta u pećnici. „Morski” Julienne recept je doveo do sveprisutnih ruskih turista spreman. Pripravak riblji, usput, može varirati.

Ako plodovi mora na ruku, ali je riba, ribe mogu biti kuhani Julienne. Recept je jednostavan.

Riblji fileti (izgled ne smeta) je izrezati na trake, poprskati limunovim sokom ostavi u natkrivenoj zdjelu. Pržiti dok pola kuhani luk i gljive. Mješoviti brašno, suho vino, vrhnje, začini, sol. Gulaš, a proizvodi neće biti u potpunosti završen. Dodajte naribani muškatni oraščić, ostuzhivayut. Je dodan u mješavinu prethodno narezane riba, žumanjak, sve izložio u šerpa za dinstanje i kuhati u vodenoj kupelji do spremni ribe. Posuti jelo sa sirom, pečena.

Možete kuhati tradicionalna Julienne. Recept Classic nudi drukčiji omjer proizvoda.

Na primjer, 300 grama gljiva potrebno:

• pola litre mlijeka

• 200 g sira;

• 100 g maslaca

• limun.

Ona je spremna jednostavno. Prvo, pržene gljive i luk i sok od limuna (može se zamijeniti suho vino). Kombinirajte brašno, mlijeko i umak od maslaca pripremiti konvencionalnim tehnikama, prelijte ih izložio u cocottes gljiva. Pospite sa sirom i pecite. Takva Julienne će se razlikovati više masti, bogat okus.

Po želji, ovaj recept može se uzeti kao osnova i sadržaj kolegija varirati, pomoću povrće, različite vrste mesa, različite vrste gljiva. Umjesto toga, možete koristiti kiselo vrhnje ili majoneza, jogurt, i stavi Julienne u tartlets, muffins, glinene posude ili cocottes metala.