Kako kiseliti gljive?

Gljive - to je vrlo ukusna i bogata proteinima, vitaminima i mineralima hrane. Masti i proteina u gljivama je mnogo veći nego u jestivih biljaka. Jela od gljiva su razni oblici, ali integrira ih posebno, gljiva, okus i pikantnost. Uglavnom se koristi u kapama hrana gljiva, kao što je u nogama hranjivih tvari je znatno manje. S obzirom na činjenicu da gljive su vrlo kvarljiv, poželjno je da ih pripremi najkasnije 4-5 sata nakon rezanja. Za dugoročno skladištenje gljiva usoljena, sušena, ukiseljena i konzervirana. U ovom članku želio bih ostati na soljenje je jedan od glavnih načina berbe ovaj ukusni proizvoda.

Kako kiseliti gljive?

Gljive sol na dva različita načina, hladnu (također poznat kao suh) i vruće.

Kako kiseliti gljive hladno? Kandidati za kiseljenje, po mogućnosti prikupljeni u posljednje vrijeme, razvrstani po veličini i ime. Sol u zdjelu bi trebao biti samo produkt iste veličine i vrste. Pažljivo gurnite sortiranje, ne bi trebao pasti u kadu za soljenje ucrvljan stari, oštećeni ili uništeni gljive. To bi trebao biti vrlo pažljivo prosijati mahovinu, kukce i travu. Korijenje, previše mekane ili jasno pokvaren stavlja želite smanjiti, očistiti kožu Boletus kapu. Gljive ne treba prati, jednostavno ih obrišite vlažnom krpom.

Ako ste gljive uglavnom mali, oni mogu biti sol u cijelosti, te kako kiseliti gljive, ako su velike? To će biti potrebno provesti dva dodatna procedura. Nakon razdvajanje poklopca od nogu, a zatim smanjiti gljive 2-6 dijelova (broj ovisi o veličini gljivice).

Kada je završio glavni posao na izradi proizvoda, nastavite ga polaganje u spremnik u kojem će se dogoditi u prerađivačkoj. Gljive nametnuti kape gore sloj 6 cm debeli. Svaki sloj zaspati soli, obično je u 1 kg gljiva iz 45 grama soli. Možete dodati peršin, kopar ili metvice. Kada jela ispunjena, ona bi trebala prekrivati gornji dio drvenog kruga, to bi trebao biti manji od promjera kapaciteta soli premazivanje i slobodno kretati unutar njega, ali i dobar zaklon gljive. Staviti na poklopac gornji poklopac s čistom krpom i učitati cijelu strukturu. Sada morate pričekati nekoliko dana i kada su gljive će podmiriti, to će biti potrebno ponoviti postupak, dodajući nekoliko dodatnih slojeva gljive, zaliti sol i začine. Ponovite ove korake dok se spremnik napuni s gljivama.

Ako je komad ploče je ispunjen do vrha, onda je vrijeme da ga popuniti s otopinom soli, koja bi trebala biti spremna uzimanje soli i vode u omjeru od 45 grama soli po litri vode. Dobiti rasol popuniti gljive, tako da su potpuno prekrivena vodom, a zatim možete staviti jela na hladnom mjestu. Bolje je, naravno, da je to bio podrum ili podrum, jer ja ne znam kako kiseliti gljive, ako ne možete staviti ih na hladnom mjestu pri stalnoj temperaturi.

Ako je tkivo, koje je pokriveno sa spremnikom, postoji kalup, treba oprati i ponovno pokrivati lonac. Nakon dva ili tri tjedna gljive su dobro prosoleny, i oni će biti tamo.

Kako kiseliti gljive vruće način? Prvo, morate ih pripremiti, ovaj proces je potpuno analogan pripremi hladne slane. Ako ste već završili taj korak, počinjemo odmah slanih gljiva. Pripremiti brzina otopine od 20 grama soli po litri vode. Blanshiruem gljive u posudu s kipućom rješenje, kapa treba biti namočen za četiri minute, noge 6 minuta. Kada su svi gljive problijedio potrebu pretočiti otopine proizvoda i staviti u pripremljeni jela za soljenje. Zatim, na isti način kao što je opisano u hladnim postupkom, mora sipati sol, gornji poklopac drveni krug, a taj krug staviti jaram. Kao takvi, oni moraju stajati 1-2 dana, onda bi trebalo stajati nekoliko dana u podrumu, tako da su se nastanili. Tada je sve kao i sa slojevima u hladnoj kiseljenje. Kada komad ploče puna, potrebno je ispuniti pet posto otopina soli i staviti na hladno mjesto. Gljive će biti spreman za dva do tri tjedna.