Kako kuhati na roštilj i peći, „New York” (odrezak)

„New York” - odrezak sa svojim prepoznatljivim crtama, koje mogu činiti proizvod niza luksuza. Bez sumnje, to je skuplji burgeri i slične jela, ali okus se ne može uspoređivati.

Grilu odrezak to je prilično jednostavna i brza. Ugljen roštilji dati najbolji ukus, ali roštilj na plin je više prikladan. Ključ uspjeha u pripremi jela - zagrijati vrlo jaku vatru prije stavljanja Svađa odreske na površinu odmah formira koru. Kako kuhati odrezak „New York” kod kuće?

Izbor mesa

Savršeno odrezak počinje s izborom visokokvalitetnih mesa. Za „New York” opcija zahtijeva komad lešinu koja se reže nakon rezanja uklanja se iz kratkog slabina. Ovi odresci su natječaj, ali malo elastična, i oni imaju vrlo intenzivan okus. Odaberite komad mesa s bijelim mrljama masti na površini. Izbjegavajte odreske koje imaju široke trake žute masti ili grube teksture. Meso treba izrezati na komade debljine najmanje 3 cm duboko prženje.

Odrezak "New York" - recept

Ljudi imaju veliko iskustvo u pripremi mesa na vatru - tisućama godina. Intenzivne topline i otvorenog plamena izravni uzroci karamelizirana govedina, zbog koje je kora formira na površini.

Kada počnete da se miješa u grill ugljen vatre ili uključite, malo pričekajte - roštilj bi trebao biti vrlo vruće. Kada postane vruće, stavite odrezak na njemu. Od lijevanog željeza ograde je najbolji izbor za ravnomjernu raspodjelu topline, dok je od nehrđajućeg čelika rešetka, previše loše. „New York” - biftek, koji se priprema od 2 do 3 minute. Zatim ih 90 stupnjeva, ne okrećući na sve. Pržiti još 2 do 3 minute, a zatim. Vrijeme je za pripremu može varirati, ovisno o debljini odrezaka i dostupnost na koji se teže. Nastavite pržiti dok se jelo ne kuha na svoj ukus.

začina

Začin za dobar odrezak „New York”, u potpunosti ovisi o vašim željama. Neki ljudi koriste ništa više nego sol i papar. Konkretno, za djecu je najbolji izbor. „New York” - biftek, koji se može marinirati sa soja umakom, češnjakom, čili paprika, luk i tako dalje. Vrlo popularno jelo u kombinaciji s pečenim na istim gljive s roštilja, luk i plavog sira.

vrijeme

Znajući koliko vremena odrezak pržen dok ne bude spreman, zadatak mnogo lakše. Ipak, to iskustvo u savršenstvo dolazi s praksom.

Roštilji razlikuju u pogledu topline, ali u cjelini, treba kuhati meso za 3-4 minute sa svake strane da se odrezak s krvlju. Za srednje rijetke to učiniti za 4 do 5 minuta sa svake strane. Pržiti meso od 6 do 7 minuta sa svake strane, ako želite snažnu pečenje jelo. Iako je napola pečena mesa može biti atraktivan i ukusan, liječnici preporučuju za kuhanje odreske do unutarnje temperature od najmanje 60 stupnjeva Celzija.

Jedan od načina kako bi se utvrdilo doneness mesa - pritiskom na srednji dio roštilj kliještima komad. Odrezak s krvlju vrlo malo guranja, a trag je formirana na dobro učinio. Ako ste u nedoumici, izvadite meso iz roštiljem i napraviti mali rez, tako da ga možete napraviti prema stupnju spremnosti. Uvijek možete staviti odrezak natrag na roštilju nekoliko minuta, ali čim bude spreman, više nemoguće zagrijati, inače riskirate tvrdi proizvod.

Je li moguće da ga kuhati u pećnici?

Ako ne možete kuhati na roštilj, uvijek možete to učiniti u pećnicu. Slijed radnji u ovom slučaju bit će sljedeće:

• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
• Rezati posebno odabranih mesa u odreske debljine 2,5 cm i podmazivanje olivkovovym ulje. To će pomoći u stvaranju karamela smeđu koru i spriječiti isušivanje.
• „New York” - biftek, koji se može utrljati bilo začina, ako ga koristite. Češnjak i gruba sol miješati dobro meso, kao što su crvena paprika.
• Ispeći odreske od 8 do 14 minuta ili dok ne dođu do željene temperature. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada, kao i na želji prema stupnju pečenja.
• Izvadite odreske iz pećnice i omogućiti im da se „odmori” 10 minuta prije posluživanja. Nemojte ih rezati prerano ili sok se ulije na tanjuru, a ploča je suha.