Kako napraviti doma ketchup

Ketchup je posljednjih godina postao vrlo popularan umak u dnevnom izborniku većine ljudi. U mnogim je aspektima bilo zbog univerzalnog okusa koji je idealno povezan s mnogim proizvodima, od tjestenine i žitarica do mesa i ribe. Međutim, mnogo ukusnija od onoga što se prodaje u trgovinama, domaći ketchup , koji osim toga sadrži samo prirodne sastojke.

Može se dobro očuvati pa se može jesti bez obzira na sezonu. Savršeno nadopunjuje gotovo svako jelo.

Postoji nekoliko recepata kako napraviti ketchup kod kuće. U ovom slučaju, u svakom slučaju, osnova će poslužiti kao rajčica, i to je na njima ovisi o okusu pripremljena jelo. Povrće treba biti zrelo i sočno, ali ne pretjerano i netaknuto. Pet kilograma rajčice trebat će 4 srednje žarulje i 3 komada slatkog bugarskog papra. Rajčice se poslužuju s vrućom vodom, nakon čega se oguliti od njih, izrezati ih na male komadiće i staviti u pripremljene posuđe (za to možete uzeti kotlu, budući da njegovi debeli zidovi neće dugo kuhati povrće). Stavite ovdje razriješeni luk i sjeckani luk, papar, iz kojeg su svi sjemenki prethodno uklonjeni.

Mesna smjesa stavljena je na vatru, dovedena do kuhanja i kuhana ispod poklopca 3 sata na niskoj temperaturi. Nakon toga se ohladi i utrlja kroz sito ili se slomiti miješalicom. Rezultirajuća masa se ponovo kuha, ovdje se stavlja 2-3 žlice. l. Sol, šećer (jedna i pol šalice). Također možete dodati začine koje se kušaju u domaćem ketchupu. U većini slučajeva koristite crni papar, kumin, korijander, klinčiće, itd. Preporučljivo je da ne zalijepite zelje, nego da ih stavite u snop nekoliko minuta tako da je posudica natopljena mirisom, a zatim je uklonjena. Poslije toga posude s rajčicom ostave na vatri još 3 sata. Sva voda mora ispariti nakon završetka kuhanja. Nakon toga ulijeva se pola čaše octa (bolje je koristiti 9%), smjesa se dovede do vrelišta, ispušta se na sterilizirane staklene posude i začepi. Neke kućanice vole dodati jabuku ketchupu, što daje umaku određenu kiselost.

Možete upotrijebiti sljedeći recept. Od 2 kg paradajz je napravljen sok (za to možete uzeti sokovnik ili ih protrljati kroz sito, prethodno steaming). 2 srednje veličine žarulje utrljati na grater, staviti u umaku zajedno s lovor list. Oni koji ne vole domaće ketchup s vidljivim mrljama, mogu staviti i druge začine u gazeću vrećicu koja se nakon završetka kuhanja izvlači i izbacuje, dajući im ukusne kvalitete na jelo. Tada se smjesa dovede do kuhanja, stavlja 2 žličice soli i pol šalice šećera, čip od crnog papra (količina se određuje okusom). Sve se kuha oko sat vremena. Nakon što prođe ovaj put, ovdje se dodaje klinčić (obrisan u fini prah), korijander ili kumin. Smjesa je kuhana još 10 minuta, pretočena preko sterilnih jela.

Treba napomenuti da kuhanje kečap kod kuće nije lagana stvar. Rezultat je, najčešće, mnogo veći u okusu i drugim osobinama od kupljenog proizvoda. Neke kućanice stavljaju ovdje senf, gorak papar, mljeveno orasi i druge aditive, ovisno o njihovim ukusu. Izvorni ukus je ovo jelo s dodatkom grožđa ili drugih bobica. Za to su položeni prilikom kuhanja zajedno s rajčicama. Nakon omekšavanja, sve je obrisano kroz sito, a ovdje se dodaju soli, šećer, začini. Što je duže smjesa ostaje na vatri, debeli će umak biti ispalo, međutim, trebali biste biti sigurni da se povrće ne gori.