Kako napraviti majonezu kod kuće?

Majoneza - proizvod je vrlo popularan, jer je gusti umak često se koristi za pripremu raznih hladnih zalogaja i topla jela. Naravno, to je najlakše kupiti staklenku majoneze završio u trgovini, više, tako da je izbor ovog proizvoda je sada vrlo bogat. Na policama možete pronaći visoke i niske kalorijske umacima, s različitim dodacima. - bilje, sir, češnjak, itd Međutim, ako pažljivo ispitati oznake na pakiranjima, možemo vidjeti da je u časopisu-majoneza je gotovo uvijek prisutna sastojci kao što su modificirani škrob, i brojni aditivi navedeni bukovkoy E. Dakle, to je vjerojatno takav proizvod može se opisati kao vrlo dobar za zdravlje.

No, ljubitelji ukusne francuske umak, ne se ljutiti, izlaz je jednostavan - samo za pripremu majoneze kod kuće. Pogotovo jer je umak recept nije previše složena i njegova priprema za rukovanje čak i početnik kuhati.

Mora se reći da je glavna poteškoća u tehnologiji pripreme majoneze je potreba da se miješati sastojke za dugo vremena i temeljito. To je nekada bio težak zadatak, ali sada s dolaskom uređaja kao što je blender ili mikser, pitanje kako napraviti majonezu, riješiti jednostavan.

Prije svega, potrebno je pripremiti hranu. Trebamo biljno ulje, koji je osnova ovog umaka. Najbolja varijanta - rafinirano maslinovo ulje, ali možete koristiti bilo koji drugi, na primjer, suncokret.

Zatim morate kuhati jaja, idealno - dom, s jarko narančasta žumanjke. Dakle, ako imate priliku za kupnju pravi zemlje jaja, treba ga koristiti. Osim toga, potrebne su nam šećera i soli i ocat ili limunov sok, potonji, naravno, preferira

Za dodavanje okus umaku naš dom, moguće je koristiti razne dodatke. Na primjer, za majonezu, „Provanse” nužno koristiti senf. Isto kao arome možete koristiti začine, nasjeckani zelje, hren, češnjak, pa čak i kiseli krastavci, narezane mikroskopske kocke. Ukratko, dodatni sastojci mogu se staviti na svoj ukus.

Dakle, kako napraviti majonezu? Odvojiti žumanjke od dva proteina (bjelančevina mi ih ne treba se mogu pripremiti još jelo), stavite ih u zdjelu i pomiješajte s pola žličice soli i puni žličicu šećera. Miješanjem do tada, dok se zrnca šećera i otopljene soli. Zatim počnite dodavati biljno ulje, tu količinu hrane koju je potrebno oko šalice. Važna točka - trebate postupno dodavati ulje, oko jedna čajna žličica, i sipati sljedeću seriju tek nakon što se prethodni sloj dobro miješa s rasutom stanju. Nakon završetka ulja, ulijte sok od limuna (žlica) i dodajte senf ili drugim začinima. Rezultat bi trebao biti gladak umak dosta gusta konzistencija.

Kao što se može vidjeti iz tehnologije, za pripremu majoneza kod kuće je vrlo jednostavna, ako ne i puno miješati sa žlicom ili umutiti i mikser, tako da ne bojte se koristiti kuhinjski aparati, olakšavajući njihov rad. Kada koristite mikser ili mikser ulje ne može uliti žlice i curiti, kao umak je brže miješati.

Znate li kako napraviti majonezu bez jaja? Recept je vrlo jednostavan. Zahtijevamo tristo grama ulje je polovica (150 grama) u hladno mlijeko, tri četvrtine žličica soli, pola žlica šećer žlica gorušice ili drugih aditiva, i dva ili tri žlice sok stisne limuna.

Pomiješajte mlijeko i maslac u zdjelu i umutiti ovu smjesu pomoću zaštitno miješalica. Na kraju mućenje, trebali bismo dobiti homogenu emulziju. Sada dodajte sol, senf, limunov sok i umutiti opet, stavljajući kontrolu uređaja na najvećoj brzini. Smjesa počinje brzo zgusnuti, stjecanje konzistenciju majoneze. Ako se u proces mućenje masa ostaje tekućina, zatim stavite zdjelu u hladnjak na nekoliko minuta, a zatim umutiti ponovno na najvišoj brzini. U gotovom umaku dodajte šećer i sve začine.

I kako napraviti majonezu, koji se može koristiti u post? Da biste to učinili, trebate koristiti prethodni recept, samo treba zamijeniti kravlje mlijeko sa sojom. Kao rezultat toga, dobili smo posna verzija umaka.