Kako odabrati kvasac, prešane ili suhe?

Kvasac - nezamjenjiv alat za pečenje peciva, kolači i pite, kao iu pripremi kvas. Ova gljiva tijekom svog životnog ciklusa apsorbira šećer, umjesto da ugljični dioksid i alkohol, ta svojstva se koriste za pečenje. Na prodaju uvijek možete pronaći kvasac: pritisnuta, svježe i suho (trenutno) - nego u tekućem obliku, oni se koriste samo na industrijskoj razini. Svaki od njih ima neke prednosti i nedostatke.

pritisnuta kvasac

Klinovi koncentrat od „dobre” od gljiva mogu se kupiti na tržištu ili u trgovini, oni dolaze u različitim težinama od 50 do 1000 grama. Pripremiti izlučivanje iz medija za kulturu, i zatim kultiviranjem u hranjivom mediju, koji je melasa. Jedan veliki nedostatak ovakvih kvasaca je ograničeno i vrlo kratko rok trajanja: u hladnjak da ostanu svježe i do 2 tjedna. Ovaj faktor treba uzeti u obzir pri kupnji. Obratite pozornost na datum proizvodnje, kao i izgled i teksturu proizvoda: kada se pritisne kvasac u svakom slučaju ne bi trebao biti namazani, a njihova boja varira od ružičaste do bež (krema). Pritisnut kvasca - živog organizma, tako da je za pohranu nije prigušiti to curenje, ostaviti prostora za disanje. Kako bi im rad, razrijediti s 10-15 grama proizvoda po 250 ml toplog (ne) vruće vode s žličice šećera i čekati pjene.

suhi kvasac

Ova vrsta predstavlja paketa granula različitih veličina, koji zahtijevaju prethodno potopiti ili izravno miješa s brašnom. U stvari, to je samo suši topli zrak obično stisnut kvasac. Ovaj proizvod je pohranjena mnogo duže i ne zahtijeva posebne uvjete. Ali ponekad oni nisu kao aktivan kao svježe, a to utječe na kvalitetu pečenog proizvoda, tako da je najbolje odabrati proizvod iz pouzdanih proizvođača. Najbolji izbor bi bio pakiranje, označene sa GOST, prešani ili suhi kvasci s ovim znakom će biti definitivno kvalitetniji. Temeljna razlika između konvencionalne suha od takozvanih instantons - trajanje: posljednji podići tijesto je 1,5 puta brže i ne zahtijevaju pripremu tijesta, koji je vrlo cijenjen od strane domaćice. A ne smijemo zaboraviti da su obje vrste su međusobno zamjenjivi, koji je, ako se zahtijeva recept kvasac pritisne, a na dohvat ruke samo suho, uzmi posljednje tri puta manje nego što je potrebno za recept.

domaći kvasac

Iskustvo u pripremi gljiva home pečenje je vrlo zabavna i da će doći u ruci, ako ste se odlučili za trajno nasele u zemlji ili na selu, gdje bi dobili više složenih industrijskih proizvoda. Najjednostavniji način - je koristiti bobice s dozom kvasca, kao što su grožđe i šljive. Kaša bobice u umaku, pomiješajte ga s malo šećera i vode i ukloniti jednom tjedno pjene. Potonji se suši i koristi za pečenje. Naravno, kvasac za pečenje pritisne ili suha to je više prikladan, ali nije to zanimljivo razumjeti cijeli proces? Dakle, nemojte se bojati eksperimentirati, jer je tako percipira istinu.