Kako pržiti jetru, tako da ostaje mekano i sočno?

Činjenica da je jetra - koristan proizvod, oni znaju, vjerojatno sve. Jela od jetre , liječnici su savjetovali da se uključuju u prehrani djece i trudnica i onih koji se oporavljaju od bolesti.

Ali to nije sve znaju kuhati jetru, jer ovaj proizvod je prilično neraspoložen. To bi trebao pravilno pripremiti jetru za prženje ili malo pretjerati u vatru, i ukusna jela neće uspjeti.

Danas ćemo govoriti o tome kako pravilno pržiti jetru, tako da se omekšaju i sočan.

Moram reći da je okus budućnosti hrane uvelike ovisi o kvaliteti i vrsti jetre. Dakle, najbolji okus i ima govedina tele jetru. Janjetina jetra je također vrlo nježan, ali ne i svi ga vole zbog specifične miris. Svinjska jetra se smatra manje ukusna od vrste nusproizvoda navedenih. Odvojeni razgovor zaslužuje jetre peradi iz kojih se može kuhani brojnih ukusnih jela.

No, bez obzira na vrstu jetre koje ste izabrali, važno je da je svježe! Činjenica da su nusproizvodi imaju vrlo kratko razdoblje provedbe - ne više od tri dana, pod uvjetom da je jetra bila pohranjena u hladnjaku. Stoga, kako bi stekli proizvod je poželjno na mjestima na kojima je kontrola kvaliteta proizvoda koji se prodaju.

Ako se odlučite na kupnju goveđa jetra, a zatim odaberite namirnice bogate boje. Presvijetla, ili, obrnuto, tamne boje jetre može ukazivati na lošu kvalitetu. Uvjerite se da je film na površini komada koji ste odabrali nije oštećen i izrezati jetru zastajanja, ne zrnato.

Dakle, izbor vršio. Ali prije nego što pržiti jetru, to bi trebalo biti ispravno obrađen i pripremljen. I prva stvar koju treba učiniti je - ukloniti vanjski sloj. Za izvođenje ove operacije je lakše, jetra komad treba blanširane, a zatim ga odmah uroniti u hladnu vodu. Nakon takvim tretmanima plenochki jetre odstrani prilično jednostavno.

Sada trebate potopiti jetre u mlijeku. To vam omogućuje da biste dobili osloboditi od osebujnog mirisa i daje proizvodu više delikatan okus. namakanja vrijeme - ne manje od pola sata.

Sada je vrijeme da odlučite kako pržiti jetru - dijelova ili kocke? Ako je odabrana prva opcija, a zatim izrezati na kriške jetre širom ravnu širinu prsta. Kada rezanje jetru, vidjet ćete da je tkanina je deblji preko žučovoda, moraju se smanjiti, inače jelo će biti uništena. Podijelio komada treba umotati u prozirnu foliju i malo odbi pomoću leđa nožem. Jetra otjerati kuhinja čekić ne preporuča, jer ima tako gustu strukturu kao i meso.

Oštećene-off komada novog broda u zdjelu s mlijekom za desetak minuta. U međuvremenu, pripremi se tijesto miješanjem brašna s malom količinom suhih bilja. Skladan okus jela mogu se dobiti pomoću ukusan, timijana ili ružmarina. No, sol jetre u ovoj fazi u svakom slučaju to je nemoguće! Ako soli sirove jetre, to će biti teško, čak i ako ne krše pravila termičke obrade.

Dakle, pripreme jetre završeni, ići u pisanju o tom pitanju, o tome što i kako pržiti jetra. Ulje se može koristiti za prženje ulje ili rastopljeni maslac, a stopa grijanja treba biti umjeren. Na jakoj vatri može snimiti na jetru, preostali prijesan iznutra, uz zagrijavanje - izgubiti juiciness. Pržiti jetra trebaju dvije ili tri minute sa svake strane. Imajte na umu da je vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Najjednostavniji način, usredotočiti na boju jetre. Nakon što je komad promijeniti svoje boje na pola rez, vrijeme je za okretanje. Spremnost jetre punkcija može se odrediti pomoću noža ili vilice. Sok pušten iz gotovih jela će biti transparentan, ali ne i krvava. Sada, kada je pržena jetra, ploške sol može biti. Poslužite ovu potrebu jetra s povrćem i bilo umakom.

Kako pržiti jetra, izrezati na manje komade? Ovo jelo je najbolje kuhati s lukom. Jetra treba pripremiti na isti način kao što je gore opisano, ali ne izrezati na velike komade i kocke. Luk oguliti i izrezati na polutke. Tri stotine grama jetre potrebno je uzeti dva ili tri žarulje. Sada smo zagrijati ulje u tavi, da se izostavi luk i pržiti ga do zlatno smeđe. Jetra, valjane u iskusan brašna i poslati na tavi. Vrlo je važno da se stavi komada jetre u jednom sloju, pa ako je potrebno napraviti mnogo pržene jetre, potrebno je kuhati u serijama. Pržena jetra, miješajući sve dok to ne mijenja boju. Zatim ulijte u posudu s malo vode i pirjati za naš obrok za tri minute. Zatim otvorite poklopac i dodati sol i papar. Isto tako, možete kuhati i pileća jetra.

Sada znate kako pržiti jetru, tako da ostaje sočan. Poslužite gotovih jela može biti s bilo prilogom, klasična opcija - pire krumpir. Osim toga, možete napraviti umak - gljive ili kiselo vrhnje.