Kako sušiti gljive?

Sušenje gljiva je jedna od najstarijih načina konzerviranja. Kao rezultat tehničku obradu javlja inhibicije vitalne štetnih mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje proizvoda tijekom skladištenja. Ovaj proces znatno produžuje očuvanje gljive u prikladnom obliku za primjenu, jer se smanjuje aktivnost vode za lišenje Bakterije povoljno okruženje za svoje staništa i uzgoja. Željeni učinak se postiže zbog uklanjanja vlage. Proces očuvanje može biti izvedena na otvorenom, pod utjecajem vjetra i sunca, ili u pećnici. Sušenje gljiva također može pomoću ventilatora, umjetno stvarajući toplu struju zraka i lagano puhanje proizvod.

Tipično osuši cijevni gljivica: Mokhovikov, bijela breza gljive luteus, ASPEN. Zbog ploče - gljive, syroezhek, volnushek, gljive, chanterelles i drugi - to je teško ukloniti vlagu, oni su manje sačuvanih na ovaj način. Počinje pripreme divljih biljaka. Gljive čiste s četkom, ali ne opere (mogu se očistiti samo sa vlažnom krpom), jer su vrlo dobro upijaju vlagu i proces uklanjanja to će biti vrlo teško ili nemoguće. Tada je spremna plod je izrezati na tanke kriške, debljine oko 3 mm. Deblji komadi, više će biti suha. Zatim odlučite kako suho kuća gljivica: u pećnici pod djelovanjem ventilatora ili na vrućoj ploči. Ovisno o odabranom postupku voće položen u jednom sloju na list čistog legla raž slame (dostupan od drvenih štapića) ili nanizani na navoj u obliku žice.

Na kojoj temperaturi i kako da se osuši gljive u pećnici? dec kriške list stavi u pećnicu, zagrije na temperaturu od 40-45 ° C, te ih provyalivayut sat (vrata ostavljen otvoren malo). Zatim izvaditi i predati svaki sloj s druge strane. Nastavlja proces isparavanja vlage na 60-70 ° C, konačno osuši pri 80 ° C, gljiva prikupi na navoj (odresci se rasprši pravilno, oni ne bi trebali dodiruju), osuši preko vrućoj ploči. Za potpuno uklanjanje vlage u svim slučajevima potrebno puno vremena (više od 6 sati). Korištenje sunce - to je još jedan način sušenja gljive. To je jednostavan i besplatan, tako da ne zahtijeva potrošnja električne energije, naravno, to traje puno duže, ali sačuvati aromu i okus je više prikladan.

Postoji još jedan način da se opiše kako suhe gljive u pećnici: priprema i oguljeni mladi primjerci nanizane na tankim drvenim palicama, tako da se ne dodiruju i ne mogu držati zajedno. Možete koristiti jake grančica jabuke ili gloga. Keramička posude ili pečenje jelo i kalcinira prelije ispere riječni pijesak ili veliki kamene soli. Stavili su grančice s gljivama. Ispada da je nešto kao buket cvijeća u vazi. Sve ovo je instaliran u zagrijanoj pećnici i osuši u istim uvjetima temperature kao u listu. Kalcinirani pijesak ili sol su higroskopna i apsorbiraju vlagu, čime se smanjuje vrijeme uklanjanja iz gljiva.

U svakom od opisanih metoda potrebno je stalno praćenje procesa. Osim toga, u pripremi za ovu metodu očuvanja, potrebno je razumjeti ne samo kako da se osuši gljive, ali i izračunati koliko bi trebao dobiti gotov proizvod sa svježim divljih biljaka. Da biste to učinili, možete raditi sa sljedećim podacima:

• sirova voda gljive sadrži približno 90%;
• u suhi produkt je oko 15%.

Dakle, ako se za sušenje pripremili 5 kilograma svježeg proizvoda, suhi prinos bi trebao doći do 590 grama.

Nakon sušenja, gljiva je pohranjena na hladnom tamnom mjestu u dobro zatvorenu posudu. Oni ne bi trebali ostati vani na suncu ili u vlažnom okolišu. Osušeni proizvod ne treba čuvati u prostoriji u kojoj se nalazi sve mirise kao da ih apsorbira i pokvaren. Ako se tijekom skladištenja gljiva vlažnom, a zatim opet vratiti na pitanje kako da se osuši gljive, jer ako ih ne uklonite iz apsorbirane vlage, plijesni može dogoditi.