Kuhanje grčevit kod kuće: Jednostavno i ukusno

Ovo jelo je poznato od davnih vremena: čak i mongolski nomadi, prisiljeni jesti hranu koja ne zahtijeva dodatnu obradu i pohranjen za dugo vremena, stavio sedlo konjskog mesa ubiju - i tijekom dnevnih utrke konja znoj prirodno se soli i čuva korisna svojstva. To se ne čini vrlo ukusan, ali kao prirodna i egzotična! Danas grčevit ne zahtijeva takve barbarskim metodama pripreme, recept je na raspolaganju bilo vlasnika.

Cijela tajna je da za svaki tip stane nekih začina i izdržati spazmatičan različite životinje trebaju određene datume. Ovdje su tri klasična recepti za to korisna pripremljena bez konzervansa, „mobitel” ukras svakog blagdana.

Suho meso - svinjetina sa začinima

Klasičan recept: jednostavna jela od mesa svinja spasiti živote i Zaporožje Kozake i britanski kralj. sastojci:

• Svinjska pisanica.
• Lovorov list, sol, piment.
• Karanfil.
• Crvena paprika u prahu.
• Začini za svinjetine - na okus.

Kuhanje jake sol otopinom soli - slana otopina: 1 l vode konzumirati oko 5 žlice sol (ili 4 - ali uz dobru klizača). Kako provjeriti konzistentnost salamuri: uronjen u svom probavne smetnje jaje, mora plutati na površini tupim završiti.

U slanoj vodi dodati sve začine i staviti ga na štednjak da zakuha. Kad se ohladi - morate ukloniti glavne začine. Istovremeno s tekućom vodom za pranje svinjski pisanica (vrat svinjetine ili druge celuloze) i pada u posudu hladne otopine soli. Pulpa mora biti bez vode nosi sloj se puni sa slanom vodom i neka sokova. Spremni - možete ukloniti posudu u hladnjaku nekoliko dana.

Svaki dan bi trebao biti pretvoren grčevit. Kada postigne željenu razinu soljenje (tko ne voli previše soli svinjetinu - onda bi dan, ali za nekoga i tri dana nije dovoljno) - da se meso, komadi suha i protrljati sa suhim začinima. Zamotajte u čistu gazu krpom i ostavite stajati na hladnom i tamnom mjestu hladnjaka tjedno.

Sušena govedina s morskom soli

Nutricionisti preporučuju jesti teletinu umjesto svinjetine - nije ni čudo muslimani ju držati pod zabranom, kao govedina i teletina sadrži manje kolesterola. Dakle, za pripremu grčevito kuću na ovaj recept, morate:

• Medaljon od teletine - Tenderloina trebao biti mali, do 5 cm u promjeru.
• Morska sol velike.
• Mljeveni crni papar.
• Začini po vlastitom izboru (suho): kadulja, paprika, majčina dušica, ružmarin, majčina dušica, koriadr.

Prethodno očisti od žila i mesa masti položenog u spremnik za konzerviranje: pour morske soli na dnu spremnika i papra da ga u potpunosti pokrili. Gore meso također posuti Pertseva i smjesu klorovodične, pokriti s plastičnom folijom i poslati u hladnjaku 12 sati. Nakon očistiti od soli tekućom vodom mesa i osuši utrljati začina. Koristeći istu proceduru - umotan u gazu i „cool”. Izdržljivost Pojam - oko tjedan dana.

grčevit patka

Tatarski nacionalni jelo raspprostraneno u Baškirije naroda koji su tradicionalno koristili gusku - ali je meso ove ptice i trzajem duže i teže. Dakle, za pripremu patka grčevit, trebat će vam:

• Patka dojke - 2-3sht.
• Morska sol velike.
• Svježe mljeveni crni papar.
• Začini po ukusu: bosiljak, ružmarin, majčina dušica.
• Pola čaše rakije ili dobar konjak.

Oguljene i masti file ispiranje tekućom vodom i osuši. Na dnu spremnika sipati sol i papar, dodajte alkohol - perad je obično kosu od sisavaca, alkohol će dodati mekoću i začine. Top - patka, itd, kao i obično - sol i začin. Brod u hladnjak na 12 sati kriju film. Nakon - ispere i osuši, umotan u gazu, ostavi još 12 sati. Ukupno - dvadeset i četiri sata za pripremu nevjerojatna i rijetkih jela.