Losos kavijar - korisna poslastica

Ovaj poznati poslastica nije samo ukusna, ali i vrlo koristan proizvod opskrbe. Losos kavijar odavno zaslužio naslov. Njegov sastav čini kavijar je posebno korisno za osobe s niskim razinama hemoglobina i pad imuniteta. Čak iu malim količinama jer omogućuje održavanje energetske ravnoteže i snage u ljudima.

Što je toliko vrijedno ova delikatesa? Kavijara bogate važne tvari kao što je folna kiselina i elemenata u tragovima - željezo, fosfor, kalij, jod. sadržaj visoke vrijednosti lako probavljiv protein u njemu je gotovo trećina ukupne mase. Protein ima puno polinezasićenih masnih kiselina, koje pomažu poboljšati funkcije mozga i vida. Te kiseline posjeduju antialergijskim svojstvima i sposobni normalizaciju krvnog tlaka. Lipidi, proteini koji se nalaze u jajima, neutralizira dostupnog kolesterol nego dovesti na normalnu razinu. Kavijar sadrži nekoliko amino kiselina i vitamina C, A, E, B, D. Korisni tvari prisutne u ovoj, pozitivan učinak na cirkulaciju krvi, smanjuje rizik od krvnih ugrušaka. Lecitin usporava starenje i potiče imunološki sustav.

Crveni kavijar Losos na energetsku vrijednost i kalorija sadržaj je znatno bolja od mlijeka i mesa, ali gotovo bez masti i ugljikohidrata.

Kako mogu dobiti ovaj vrijedan prehrambeni proizvod? Unatoč činjenici da je kavijar je izvađen iz raznih vrsta riba na svijetu, kao što su sockeye losos, roza losos, Chum losos, pastrva, najčešće u prodaju je losos kavijar. Ranije, kada komercijalne zalihe od lososa nisu bili iscrpljeni (do 70-ih godina XX stoljeća.), To se ne smatra rijetka poslastica. Tijekom vremena, ljudi, kroz svoje aktivnosti i prekomjernog trošenja prirodnih resursa, smanjen broj ribljih vrsta, što je rezultiralo smanjenjem proizvodnje jaja i značajan porast nabavne vrijednosti. U isto vrijeme, moderna tehnologija omogućila je beskrupulozan tvrtke za proizvodnju proizvoda sumnjive kvalitete, koji ima gotovo istu cijenu kao prirodni losos kavijar.

Najčešće prodao kavijar dobiti od najveće skupine Pacific losos, najveći mrijestilišta se nalaze na Sahalin i Kamčatke. Najbolji proizvod je onaj koji je pripravljen u skladu s klasičnim formulacijama (bez dodatka bojila, mirisi i konzervansi, arome). U tom slučaju, veleposlanik u roku od 4 sata, što je samo svezhezasolennaya kavijara lososa sadrži hranjive tvari, minerale i vitamine, te zadržava svoj prirodni okus.

Nakon ulova ribe iz njega izvaditi tzv „yastiks”, koji sadrže jaja. Nakon toga, oni su isprane i odvojen od jaja yastiks filmova. Proizvod se zatim razvrstani i tu je njegova soljenje. Za ovu svrhu, „otopinom soli”, koji je otopina određene koncentracije soli. Losos kavijara razreda I obuhvaćaju 4-6% soli, II razred - 05.08%. Gotov proizvod ne smije time out jednom u otopinu stog, a zatim uvaljati ga u čaše ili limenke. Za jaja ne drže zajedno u banci, oni dodajte malo biljno ulje.

Kvalitativna losos kavijar kao konzervans sadrži samo sol. No, ponekad se može vidjeti proizvod koji sadrži natrijev benzoat (E211) i sorbinska kiselina (E200). Iako se vjeruje da su te tvari bezopasne antiseptici, njihov broj u proizvodu ne smije biti veći od 0,1%.

A kvaliteta jaja ne smiju sadržavati višak tekućine i usitnjenih jaja. Nije dopušteno nadutost limenke ili poklopce. Ova pojava ukazuje na to da se proizvod ne može koristiti. Dobro kavijar ima ugodnu sumnjiv miris. Jak miris može ukazati na prisutnost ili aroma da je taj proizvod razmažena.

Visokokvalitetan kavijar može biti samo prvi od studenog. Ako banka ima još jedan datum pakiranja, bolje je odustati od kupnje, jer zimi je napravljen od sladoleda sirovina, što utječe na njegove prehrambene vrijednosti. Ovaj proizvod (čak iu valjanih banke) moraju se čuvati u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi.