O ukusne i zdrave hrane ili kako napraviti sir kod kuće

Sir (tvrdi) ili sir (meki sir) ima prednji dio trgovine, odnosno tvornica, niz prednosti i koristi. Po to rade, te se jamči da koriste samo prirodne i organske proizvode, pogotovo ako imate vlastitu kravu ili kozu. Možete mijenjati sadržaj masti proizvoda, eksperimentiranje s njegovom ukusu, ostvarujući na kraju, to je verzija koja će vam najviše odgovarati.

izbor sireva

Prije nego što smo razgovarati o tome kako napraviti sir kod kuće, identificirati sa samim proizvodom. Prvo, kao što je već spomenuto, to može biti mekan, saće. Takav proizvod zovemo sir ili sir. Drugo, sir može biti čvrsti, s očima rupe. Važno je razumjeti one koji žele znati kako napraviti sir kod kuće. No, teoretski dio je gotov. Ovisno o vrsti sirovine mogu biti izrađene od kravljeg mlijeka, koza, ovaca ili mješovitog tipa. Za sir najbolja opcija - krava. Za hard - odmor. Iako je napravljen od kravljeg sira „sa rupama” dobivaju sasvim dobro. No, još uvijek miješaju ovom odijelu više.

Sir i skuta

Sada, posebno o tome kako napraviti sir kod kuće od kravljeg mlijeka. To je u redu uključiti kiselo - ili dok debela, ili do stvaranja komada i odvajanja sirutke. Na zahtjev vrhova (vrhnje, kiselo vrhnje) može se ukloniti, a zatim je sadržaj masti sira će biti niska. Ili ostaviti - sir debljaju, ukusna, hranjiva.

Jar mlijeka (3 litre ili više - koliko ste) pažljivo sipati u lonac i stavite na vatru. Gledajte pažljivo groznice. Mlijeko u svakom slučaju ne treba kuhati - sir, a zatim dobiti tvrd, grub, poput gume. Ako želite kušati slano - podsolite, dodajte salatu i začine. Slatko - dodajte malo šećera i vanilije. Pretpostavimo da je temperatura u loncu doseže oko 35 stupnjeva. Pa ipak, provjerite ovaj: sun'te zakuhati prsta. Ako tolerirati - čak i vruće. Toplo - sve, izvadite iz topline. Mlijeko već kuhati sir. U cjedilo ili sito, širenje u nekoliko slojeva komad gaze, montiran na kontejner (ako želite prikupiti serum) i polako ulije sadržaj tavi. Tada su rubovi valjane gaza, ottsezhivaya sir i daje joj okrugli oblik. Post paketu s proizvodom može biti obješen na isprazniti višak tekućine, ili stavi pod pritiskom. Evo kako napraviti sir kod kuće - u sat vremena možete uživati u prekrasnom domaći obrok, pojesti ga s vrhnjem. Sirutka ide na pečenje ili kuhanje mljeveno meso.

tvrdi sir

Sada se okrećemo „nizozemski” domaća. Kako napraviti sir kod kuće, tako da je to bilo u dosljednosti u trgovini? U tu svrhu, osim mlijeka, potreban vam je „veza” - želučani enzim sirišta ili mladu ovcu ili kozu (bere se, kupiti s njim na tržište ili u trgovini). Također u ponudi su dobro zastupljeni sirila zamjene. Razmotriti opcije o tome kako napraviti kozji sir kod kuće. Međutim, to se odnosi na bilo mlijeko. 100 grama hladne kipuće vode za otapanje komad enzim ili desetinu zamjena paketa. Zatim uzeti svježe punomasno mlijeko (oko 7,5-8 litara) stavi na plin, zagrijati do + 35-40 stupnjeva. Sipati otopljenog enzim. Dvije ili tri minute dobiveni proizvod treba pažljivo masirati. Nakon 40 minuta ili sat vremena mlijeko zadebljanje dogodi, to počinje sličiti žele. Možete ga ostaviti, i može se izrezati na bilo koje veličine kocke. U mlijeku dok se ne zgusne, dodajte željene začine.

Evo kako možete pripremiti vrlo popularna sirom raznolikost - dom sir. Mlijeko će se približiti nikome ono što imate, samo svježe. Volumen - dvije i pol litre. Enzim - četvrtina žličice. Začini - Izborni (ne mogu). Enzim otopiti u maloj količini vode, mlijeka, zagrijati do + 45-50. Ulijte smjesu enzima. Neka se konfigurirati za oko 20 minuta. Onda oko pola mućenje umutiti rezultiralo mase. Ili mikser, ali ne staviti puno zavoja. Postupno se masa zgusne, stvrdne. Potrebno je da ga odbaciti u cjedilo, formirati u loptu ili „glava”, ostavite 20 minuta. Proizvod koji ste završili s naziva „Woerden”. To se koristi za knedle, pite, cheesecakes itd I za transformaciju u sir priprema slane vode iz sljedećoj jednadžbi: po litri vode uzima 2-3 žlice sol. Da bi se na dan sir koji je potpuno pokriven.

Probajte, eksperiment, i neka ti sve ispada!