Zamjena prašak za pecivo?

Jeste li ikada primijetili da je u nekim receptima se uputio dodati u tijesto sode bikarbone te u drugim državama potrebe da koristite prašak za pecivo? U osnovi je bilo razlika između njih? Pokušati shvatiti kako zamijeniti prašak za pecivo, da u procesu pečenja kolača stekao potrebnu sjaj.

Uobičajeno je da pripravci za pečenje dezintegraciniranog sodu, brašno (ponekad krumpirovog ili kukuruzni škrob) i limunska kiselina kristala. Brašna i škrob je inertno komponenta prašak za pecivo. Glavni aktivni sastojci bikarbonat, natrij (soda) i limunska kiselina. Tijekom gnječenje kiselina otapa i reagira sa sodom. Kao posljedica kemijske reakcije, natrij bikarbonat se razgrađuje u obliku soli (natrijev karbonat) i vode, oslobađa ugljični dioksid, koji se daje u tijesto poroznu strukturu. Čini se - nema trikova, dodajte više soda i odlične rezultate postignute.

Međutim, budite svjesni da sama soda je loša prašak za pecivo. U procesu pečenja svu dodatnu količinu treba u potpunosti reagirati. Sode jednostavnim zagrijavanjem u peći bez izlaganja kiselina dodijeliti samo malu količinu ugljičnog dioksida. Stanje sode u prahu će dati gotovog proizvoda loš okus. Prije zamjene prašak za pecivo soda za pečenje, trebate pažljivo razmotriti recept i saznati ako postoji dovoljno je test kisele hrane. Nakon odabran konačna prašak za pecivo u iznosu od sastojaka tako da se nakon što se doda u tijesto, soda u potpunosti reagira s otopljenim kristala limunske kiseline.

Ako postoji problem, kako zamijeniti prašak za pecivo na test, možete lako pripremiti smjesu od pekara kod kuće za vrlo jednostavan recept.

Suhi staklena zdjela dodati:

- dvanaest dijelovi brašno;

- pet dijelova sode bikarbone;

- tri dijela prah limunske kiseline.

Dobivenu smjesu treba temeljito osušiti pomiješan sa žlicom i tijesno poklopac, dobro protresti da se sve komponente su pomiješani. Ovdje je spreman za eko-prijateljski, prirodni domaći prašak za pecivo.

Što učiniti u slučaju limunske kiseline nije bio pri ruci? Prašak za pecivo može uspješno zamijeniti uobičajene soda za pečenje, ako znate neke finese metoda dodati.

Zamjena prašak za pecivo? Neke domaćice kažu da se tijesto mora se dodati pola žličice sode bikarbone, utopljena u žlicu octa. Drugi tvrde da je gašenje sode nije potrebno, a to će reagirati prije nego što padne u tijesto, ugljični dioksid će ispariti i kolači dobiti nekvalitetan. Teorijskih argumenata može ići na zauvijek, ali praksa pokazuje da u svakom slučaju kvaliteta pečenja ovisi o sastavu proizvoda koji se koriste.

Prvo: ako je pepeo gasi u octu, važno je da se brzo ući u smjesu da reakcija se nastavila pojavljivati u testu. Drugo, ako se recept koristi se za proizvode koji imaju jako kiselu (kiselo vrhnje, sirutka, kefir, jogurt, voćni sok, agrumi), sode bikarbone, ne možete ugasiti, ali jednostavno je dodao tijekom sijanje brašna.

Zamjena prašak za pecivo

Ako je recept u brašno dodati jednu ili dvije čajne žličice praška za pecivo, a vi ste odlučili koristiti sodu, a zatim se pola žličice natrij bikarbonata i prosijati zajedno u brašno.

Ako je recept naveden količina sredstva za razgradnju manje od jedne žličice, dodati u brašno 1/4 žličice sode bikarbone.

Prije zamjene prašak za pecivo soda za pečenje, pročitajte recept pažljivo.

Ako se u budućnosti morate dodati pita med, čokolada, kakao prah, melasa, naranče i limun, ili mliječnih proizvoda, prašak za pecivo sigurno zamijeniti obične sode bikarbone. Tako, na primjer, polovica žličice sode bikarbone potpuno će reagirati s jogurt 1 šalicu (240 ml), a rezultat je veličanstven ne kiselog tijesta.