Hrana i pićaVina i alkoholnih pića

Posebno je stvaranje konjak. konjak destilati

Moderna vinoindustriya otkriva sve tajne plemenitog napitka. Mnoge biljke u proizvodnji konjaka destilata tehnologije koriste, ali što je to, to ne zna svaki kupac. Nego su korisne ili štetne za osobu i ono što oni koriste, znat će se iz ovog članka.

posebno proizvodnja konjaka

Konjak je najstarije alkoholno piće, koji je poznat kao „suze bogova”, da je izrađen isključivo od grožđa. Rođen vješti piće u domaću proizvodnju vina u regiji Charente, Francuska. Tijekom vremena, on je počeo širiti diljem svijeta te je stekao ogromnu popularnost u svakom dijelu svijeta. Klasificirani rakiju u:

  • Broj zvjezdica koji ukazuju na izlaganje: 3 zvjezdice - najmanje 3 godine izlaganja, 4 zvjezdice - najmanje 4 godine, 5 zvjezdica - ne manje od 5 godina). Kao što je poznato, ako se ovaj postupak traje dugo, kvaliteta proizvoda u tom razdoblju poboljšana samo onda kada su pravilno skladišteni.
  • Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis «Tavria”, "Ararat", "Shabo" i drugi).
  • Mjesto proizvodnje: Francuska, Estonija, Irska, Italija, Engleska, SAD, Rusija.

alkoholna tehnologija proizvodnje pića - stvar je vrlo tanka, što zahtijeva usklađenost s mnogim propisima za izradu toga proizvoda koji se temelji uključuju konjaka destilata. Dakle, neka nam vidjeti što se koristi ih u modernom radnom mjestu.

Konjak destilati - što je to?

Koncept „destilacije” u prijevodu s latinskog znači destilacija proizvoda stezanje i uklanjanje iz nje kondenzat pare koja se pojavljuje u procesu isparavanja. Po prvi put taj se pojam spominje u Egiptu u 1. stoljeću prije Krista. e. U današnjem svijetu, oni se koriste:

  • tijekom ubrizgavanja goriva;
  • u proizvodnji kerozin i dizel goriva;
  • za kupnju eteričnih ulja u industriji parfema;
  • vrijeme liječenja, etanola i sl. d.

Na temelju ovog koncepta, možete jednostavno napraviti odlučnost destilata, koji se koristi u vinoindustrii. Konjak destilati - to je sirovina koja se koristi za proizvodnju alkoholnih proizvoda i njegova priroda je prirodna alkohol. Daju poseban snagu piće.

Više informacija o sastavu destilata konjaka

Destilati alkoholnih pića dobivenih od određenih sorti vinove loze. Oni sadrže udio etanola, koji je sa 55% na 70%. U vinskoj industriji su podijeljeni u dvije vrste:

  • Primarni. Ova sirovina dosegne razinu od 35% sadržajem etanola. Obično se koristi za rakiju sa 3 zvjezdice VS destilat nije filtriran i sirovina, što u budućnosti će proći okus i aromu napitka.
  • Sekundarni. Smatra se osnovica za visoku kvalitetu alkohola proizvoda. On sadrži od 35-70% etanola. Pa to smatra destilat koji se održava već više od 5 godina u hrastovim bačvama. Zahvaljujući nedavnom alkohola postaje mirisnu notu hrastovine. Ovaj tip sadržava 55-70% etanola.

Rakija proizvodnja u Rusiji

U proizvodnji alkoholnih pića, potrebno je razlikovati konjak destilata i rakija duhove: destilat dobiven iz određenih vrsta vina i alkohola u svojoj definiciji nema naznaka grožđa koristi. Udio pravila i proizvodnih postupaka navedeni su u propisima o proizvodnji vina.

U Rusiji se koristi u skladu s normama konjaka destilata (GOST). U tim normama propisane:

  • opseg;
  • normativnih referenci;
  • zahtjevi i definicije;
  • specifikacije;
  • Pravila upisa, nadzor, transport i skladištenje.

Značajke korištenje konjaka destilata u suvremenoj proizvodnji

Kako bi se utvrdila njihova važnost, potrebno je pratiti cijeli proces proizvodnje plemenite piće u fazama:

  1. Žetva. Stvoriti konjak rastu posebne vrste grožđa: „Lydia”, „golubica”, „Isabella”. Bolje je izbjeći Muscat sorte, oni su pogodni samo za proizvodnju vina.
  2. Dobivena masa. Nakon prikupljanja svih grožđe pažljivo oprati i odabrani najbolji, koji je kasnije dolazi pod posebnim pritiskom, koji se dobiva iz soka. No, važno je da se pod pritiskom od grožđa nisu potpuno zgnječene, ali samo prodaje, ili kost ne dati najbolji okus.
  3. Proces fermentacije. Proizvod, koji se sastoji od grožđa i soka, šalje se u posebnu posudu za proces fermentacije u potpunoj odsutnosti šećera u fermentacijskoj mase. rakija tehnologija proizvodnje omogućuje dodavanje antiseptik pripreme za vina. Iz ove faze ovisi o kvaliteti pića. Kao rezultat toga, trebao dobiti suho vino nije filtriran.
  4. Ono što slijedi je najvažnija faza - destilacija. Proces odvija u dvije faze: primarni i sekundarni. Omjerom od 10: 1 do 10 kg grožđa dobiven 1 litru destilatoru konjak. Prema taj proces traje od 18 do 26 sati.
  5. Starenje je proces od 34 mjeseci do 150 godina. Glavni uvjet ovog procesa - izvadak javlja u hrastovim bačvama, zahvaljujući kojima je piće javlja poseban, jedinstven okus. U procesu starenja za svaku godinu piće gubi oko 0,4 do 0,6% alkohola.
  6. Izlijevanje na Taram. Tek nakon minimalnog razdoblja izlaganja rakije je spreman za repackaging za Taram stakla sa drvenim posudama.

Svojstvo upotrebe drva u postupku proizvodnje konjak

Drvo pogoduje postupno isparavanje alkohola u alkoholnim pićem na temelju grožđe. rakija tehnologija proizvodnje pretpostavlja kiseo okus i okus hrastove kore.

Sekundarni destilacija, dok je u hrastovim bačvama, samo da poboljšava okus i maloprotsentnoe isparavanje alkohola zamjenjuje hrasta okus, što je znak najbolje kvalitete konjak.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 hr.delachieve.com. Theme powered by WordPress.