Pripremamo čokoladnu kremu za čokoladni kolač: razne varijante recepata

Danas ćemo reći našim čitateljima kako pripremiti laganu čokoladnu krema za čokoladni kolač. Jedan koji se može koristiti kao neovisni desert, jer konzistencija i okus gotove hlađene mase podsjeća na puding. Ne možemo zanemariti tradicionalne mogućnosti za ukrašavanje keksa.

Recept za lagani vrhnje na tortu na mlijeku

Takva lagana čokoladna krema na mlijeku pripremljena je iz praktički istih sastojaka kao i kremšica. Međutim, u prezentiranom receptu nema jaja, pa čak i neiskusni kuhar može ga ispuniti. Slijedi potpuni popis sastojaka za pripremu kreme:

• Masnoća pasteriziranog mlijeka (od 4%) - 500 ml;
• Maslac - 1 tbsp. žlica;
• Granulirani šećer - 3 tbsp. žlice;
• Prašak kakao - 2 žlice. žlice;
• Krumpirov škrob - 3 tbsp. žlice;
• Stisak vanilina;
• Sol je na vrhu noža.

Proces kuhanja

Da biste napravili čokoladnu kremu za čokoladnu tortu, rezervirajte malu posudu za umake. U spremniku ulijemo oko 300 ml mlijeka, dodamo kakao, maslac, šećer i sol. Sada pomiješajte sastojke i stavite lonac na vatru. Sastav bi trebalo kuhati, smanjiti plin i 2 minute kuhati krema, stalno miješajući. Nakon isteka vremena, izvadite lonac od vatre.

Sada morate uzeti još jednu posudu i staviti škrob u nju. Potrebno je razrijediti rastopljeni proizvod u ostacima mlijeka.

Savjet: da se škrob ispusti odmah u hladno mlijeko bez grudica, potrebno je lagano dodati tekućinu, uz miješanje kompozicije nakon svakog dodavanja.

Povezujemo hladnu masu s vrućim, i ponovno stavljamo polaganu vatru. Vrlo brzo će se naša čokoladna krema ponovno kuhati. Nakon kuhanja, sklad se gotovo odmah nabubri i zgušnjava, ali nam je još potrebno malo vremena za pripremanje sadržaja lonca. Stoga je potrebno malo truda i promiješati čokoladnu masu što je brže moguće. Opet, kuhajte 2 minute, uklonite iz vrućine, dodajte šećer od vanilije i ohladite rezultirajuću čokoladnu krema. Za čokoladnu kolač koristite samo potpuno hlađeni, držani u hladnjaku. Ako namjeravate poslužiti vrhnje kao nezavisni desert, prije nego što ga pošaljete u hladnjak, prelijte ga preko kremanki.

Neki savjeti i trikovi

Prikazana verzija čokolade krema nije dovoljno mast za kolače od peciva i pijeskova.

Napravite jasniji naglasak na čokoladni okus pomoći će mali dodatak. Kada kolače nanesite s rezultirajućom hladnom kompozicijom, prskajte vrh s strugotinom tamne čokolade, pa će okus deserta biti idealan.

Ako namjeravate koristiti čokoladnu kremu za čokoladni kolač, nemojte zaboraviti prekriti sastav u hladnjak s poklopcem. No, bolje je ne pokriti kroasane s neovisnim desertom, jer će dobiti dodatni okus - oni će biti prekriveni ukusnom korom.

Prije kremaste impregnacije, nanesite sirup na kolače. Dakle, čokoladni sastav će biti lakši i lakše se širiti na kekse.

Dobiveni puding može biti ukrašen slomljenim maticama, čokoladnim čipovima, bobicama i šlagom.

Masna čokoladna krema: recept

Našu pažnju predstavljamo osnovnim receptom za čokoladnu krema, koju možete transformirati po volji. Da biste to učinili trebate sljedeće sastojke:

• Kondenzirano mlijeko - 240 g;
• Omekšani maslac - 400 g;
• Žumanjci od jajeta - 2 komada;
• Prah kakao 40 g;
• Voda hladna - 20 ml.

Postupak pripreme kreme

Prvo morate pobijediti žumanjake, dodajući im vodu. Možete upotrijebiti šipku. Ova metoda također ne može bez grijanja. Zatim stavite žumanjke odmah u tavu i dodajte im kondenzirano mlijeko (nešto više od pola posude). Umiješajte smjesu i kuhajte gustu gustinu, stalno miješajući. Nakon što je smjesa temeljito zgusnuta, dodajte kakao i maslac izravno u lonac za umake. Ostaje samo miješati sastojke u tavi, hladiti i koristiti je za namjeravanu svrhu.

Ganache krema

Ljubitelji glazure vole kuhati čokoladnu krema vrhnje ne iz kakao, već od prave gorke rastopljene čokolade u vreloj vrsti. Izgleda prilično viskozna kompozicija, slična punjenju tartufa s izraženim čokoladnim ukusom. Za pripremu kreme trebat će nam:

• Krema 30% - 110 ml;
• Maslac - 35 g;
• Bistra čokolada - 1 pločica (100 g);
• Šećer u prahu - 2 žlice. žlica.

Krema u tavi mora biti pomiješana s prahom, stavljena u vatru, grijana, ali ne kuhana. Zatim odstranite kompoziciju s ploče i stavite ga zgnječenu čokoladu, bez miješanja, ostavite da se otopite oko tri minute. Zatim pomiješajte s umutnikom, dodajte maslac i ponovno promiješajte. Ganache krema je spremna. Koristiti kao glazura ili sloj za kekse za kekse, mogu se kombinirati s dvije prethodno predstavljene opcije.

Savjeti: ako recept povećava udio čokolade, sastav će izgledati kao slatkiš tartufa. Ali za sloj kolača, krema s povećanim udjelom krema u odnosu na čokoladu je bolja.