Propionska kiselina E280

Propionska kiselina je dodatak hrani, konzervans. Izgleda kao tekući masnu blijedo žućkast ili nemaju takvu generala.

Propionska kiselina ima kiselkast okus i opor miris. Kemijska formula tvari - S2N5SOON.

Priprava propionska kiselina

E280 tvar u prirodi koji se nalazi u ulju i kao sporednog produkta u fermentacijskom pojedinih biljaka. Tijekom fermentacije ugljikohidrata također načinjen propionska kiselina. Dobivanje biološke metode je metabolička raspadanje masnih kiselina koje sadrže ugljikove atome u neparnim brojem i ekspanziju pojedinih aminokiselina.

Bakterije iz roda bakterija Propioni proizvode materijala kao krajnji proizvod anaerobne metabolizma. Budući da ove bakterije su često prisutna u želucu preživača, neke vrste sira imaju specifičan miris.

Industrijski, propionske kiseline nastaje u karboniliranjem etilen Reppe reakcije, katalitičkom oksidacijom (u prisutnosti mangana iona ili kobalta) propionaldehid. Nadalje, tvari koju proizvodi kao nusprodukt u procesu oksidacije plinovite faze C4-C10 ugljikovodika.

Prethodno propionske kiseline se izolira kao sporedni proizvod pri proizvodnji octene kiseline. Međutim, moderna tehnologija u proizvodnji potonji gura staru metodu izoliranja konzervans u pozadini.

Propionska kiselina se ostavi da se koristi u obliku konzervansa u količini do tri grama po kilogramu sireva (kondenzirane) proizvoda, kao i proizvodi od njih, kao i sorbinska kiselina, ili njegove soli, pojedinačno. Također je moguće korištenje konzervans u pšenice (zapakirane rezan), raž duže vrijeme čuvanja i kruh sa niske energetske vrijednosti. Propionska kiselina se ostavi da se koristi u tijesta, tijesto za pečenje.

Zabranjivanje (usporenje) određenih enzima konzervans je u mogućnosti pružiti nespecifičan inhibitorni učinak na prirodu mnogih vrsta bakterija, plijesni i kvasca, neke vrste mogu apsorbirati ili ga proizvoditi.

Ograničavanje količine propionske kiseline korišten je nepraktično. To je zbog činjenice da je u koncentraciji od 0,3% konzervans bitno mijenja okus i miris proizvoda. U tom smislu, u prehrambenoj industriji propionske kiseline upotrebljava u obliku kalcijevog propionata i natrijevog praktički samo u očuvanju pekarskih proizvoda.

Konzervans E280 može inhibirati (spori), rast mikroorganizama u serumu i mlijeku. U tom smislu, propionska kiselina se koristi u konzerviranje sirutka s obzirom na skladištenje i transport. Štoviše, ta tvar koristi za zaštitu žito od pretjerano vlažnog kalup (ako ne i dovoljno snažan za kosu).

Primjena propionska kiselina je vrlo čest u drugim sektorima. Tako, konzervans se koristi u proizvodnji lijekova (Fenobolina, ibuprofen i drugi), aromatske tvari (geranil propionat, fenilpropionat , i drugi) i plastike (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, otapalo (propil propionat, propil propionat i drugi).

Glavni opasnost koja može biti E280 - kemijski opekline će se pojaviti kada se radi s koncentriranom kiselinom. Brojne studije su otkrili da je konzervans-toksične, kancerogene, a može negativno utjecati na reproduktivne organe.

U tijelu, postoji brzi oksidacija izlučivanje propionske kiseline u obliku ugljičnog dioksida u Krebsovom ciklusu.