Kako kuhati tijesto piva za profiteroles

Iz nekog razloga odlučio da se govori o kvaliteti hrane u ugostiteljstvu, kao i vrlo niska. Ali to nije tako! Nitko od ljubavnica ne izadju da takve ukusni, mekane, gotovo identične hamburgere bez dodatka mesa, kao u normalnom školskoj kantini. Monumentalni žena prženje najukusnije palačinke u četiri tava u isto vrijeme? Dakle, ne skočiti na zaključke, postoje mogućnosti kuhati. Ja sam jedan od najukusnijih sjećanja na školske dane - kremšnite. To je jako dugo, gdje je krema u sredini, samo, ali ono što je ukusna! I uvijek je bilo strašno zanimljivo, kako su uspjeli napraviti takve tanke zidove i slično unutar vrhnje dobiva.

No, kako je vrijeme prolazilo, a otkrila je sve. Ispostavilo se da je škola zove krem - profiteroles, zidovi nemaju kalupe i ispuniti uobičajene kreme tijesto špricu. Čudo je otišao. No, bio je recept kako se priprema prhkog tijesta, a sada ćemo pokušati to ponoviti i priuštite si takve kolače.

potrebno za tijesto: 100 grama maslaca, čašu vode, 4-5 jaja, šalicu brašna, pola žličice soli.

A sada vrlo choux tijesto, tehnologija kuhanja:

U tavi sipati vodu, staviti sol, ulje. Sve zajedno, dovesti do kuhati. Da bi se smanjio vatru i polako sipati brašno, i dalje miješajući drvenom kuhačom. Kuhajte par minuta na prhkog tijesta profiteroles da postane jedna široka začepiti. Cool malo i dodati jaja, jednu po jednu, pažljivo vymeshivaya. Pomoću žlica povremeno uranja u vodu, dobivenu staviti tijesto na pečenje pergamentu ili položen maslaca. Pripremite profiteroles za pola sata na 190 stupnjeva. Na kraju kuhanja choux tijesto profiteroles trebao bi biti zlatno smeđa. Svaki kolač je napravljen rez sa strane i ispunjen s vrhnjem. Možete koristiti tijesto špricu.

To je jednostavno? Sigurno ne. Pogreške u toku njihove pripreme može biti onoliko koliko je potrebno. Evo nekoliko savjeta o tome kako napraviti pravu stvar za choux tijesta profiteroles:

1. kolači su smješteni u hladnu pećnicu.

2. Jaja trebaju biti toplo na sobnoj temperaturi.

3. Sipati brašno svi zajedno, a zatim promiješati.

4. U vrijeme vožnje jaja bi trebala biti 60-70 stupnjeva tijesta temperaturu.

5. Broj jaja varira ovisno o njihovoj veličini. Pravilno choux lisnatog tijesta profiteroles za - kao vrlo gustu kremu.

6. Cijeli proces miješanja - samo ruka drvenu lopaticu. Miješalica se ne uklapa ovdje.

7. S jedne torte mora ići više nema testa nego se može zadržati jednu žličicu.

8. Prije nego što se gotove kolače, oni imaju nekoliko minuta da stoje u pećnici s otvorenim vratima.

Nakon što su se iz pećnice svaki rad pod profiteroles, možete to učiniti za punjenje. Oni se mogu koristiti bilo koju kremu, povrća, mesa i ribe paštete. Začudo višeznačan proizvod!

Punjenje 1. ribe.

Mix sjeckani pastrve (ako želite, možete zamijeniti bilo slane ribe bez kostiju) sa sitno nasjeckanim začinskim biljem i ribanim sirom (čak i bolje odgovara „Almette”), pomiješani zajedno i dobivenu masu stvari su profiteroles.

Punjenje 2. jetre.

Pržiti sekvencijalno sitno sjeckani luk i mrkve, jetre male komadiće (sve). Sve zajedno miješalica samljeti zalijepiti stanje ili nadjev. Gotova masa dodajte kiselo vrhnje. Onda znate.

3. Punjenje slatko.

100 grama maticama (može biti u smjesu) mljevenje miješalica ili tučka. Pomiješajte sa 10 žlice kondenziranog mlijeka, može biti kuhano. Punjenje je spreman.

Ispada da je u djetinjstvu omiljeni kolač može imati mnoge neobične okuse. S takvim različitim, svaka će se naći njegov slično. I za svoje zdravlje!