Quiche sa piletinom i gljivama: Francuski kolač recept. Kako kuhati quiche s piletinom i gljivama?

Kiš je poznato svim ljubiteljima francuske kuhinje. Iako je svaka nacija ima svoju verziju Open kolača, mu recepti uvelike razlikuju od naroda do naroda. Zbog suptilnosti i tajne pripreme arapskog Murtabak ne smije miješati s istim Kiša i inguški chapilgi - s ruskim Kórnik.

Kako je quiche?

Iako je torta, naravno, to se smatra francuski jelo, reći istinu, taj narod je posudio svoj izvorni recept od susjede, Nijemci. Štedljivi Nijemci u tim danima dozvoljeno u toku bilo kojeg proizvoda na principu „tako da ne gubi.” Dakle, ostaci ostalih jela (povrće i meso), u kombinaciji s izvanredan u tijesto za kruh, ispunjene s jajima, tučeno vrhnje sa mlijekom - ukusna, hranjiva i bez dodatnih troškova.

Međutim, ne možemo reći da je kolač mehanički zajmova. Francuzi nisu bili zadovoljni jednostavno kopiranje; tijesta je zamijenjen s pijeskom (ponekad lisnatom) i smjesa jaja sa sirom, dodati mlijeko. Rezultat je jedinstven, ukusna i ukusno jelo.

Polazna točka: tijesto

Što god da dođu spremni - Demokratska quiche s piletinom i gljivama, profinjenog verziji sa smokvama i pogodio cijeli svijet pita s nostalgičnim nazivom „Lauren” - prvo će morati uzeti test. Ključ uspjeha - moramo se sjetiti da pripremamo ga sjeckani verziju. Tako da je maslac u iznosu od 100 g treba biti dobro cool, ali ne smrznute. Onda je sitno sjeckani, dodajte šalicu brašna i jednog jaja, sve dobro umijesi. To se događa tako da je tijesto previše mrvi (to ovisi o kvaliteti ulja). U tom slučaju, da bi dobili pravi quiche s piletinom recept uključuje dodavanje žlice vodena para, a to bi trebao biti samo led, inače se ništa ne događa. Kada ste zadovoljni s ispitnom uzorku, to je uklonio u loptu i sakriti jedan sat u hladnjaku. Neke domaćice, navikli na prašak za pecivo, dodajte i njega, ali klasični quiche s piletinom (i gljivama, ako želite) bez to add-on. Međutim, kategoričan zabrana ne postoji.

Ohlađeno tijesto je postavljen u kalup. Ako je jako gusta, moguće je da se pre-roll pin kotrljanju. Oblikovani sama torta i njeni odbojnici, na vrhu tijesta bio prekriven pergament i oblikom ispunjen suhim graška ili graha. Dakle, branici nisu deformirane i ne pada, a na dnu će ispasti glatka, bez mjehurića i oteklina. Zapečeni baza u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 12 minuta.

Druga važna komponenta: Napunite

To je nezamjenjiv sastavni dio gotovo bilo raznih francuskog kolača ako bi quiche s piletinom i gljivama, s druge mesa, samo povrće ili slanine. Izuzetak mogu biti samo slatke predstavnici jelo, a onda većina njih su još uvijek punjenje se dodaje, samo zamijeniti sol i šećer.

Tako, šlag zajedno 3 jaja i 150 g kreme. Oni se mogu zamijeniti sa istom količinom mlijeka, ali vrhnje ukusniji. U smjesu se doda tučeno soli (pola) i žličica bilja - na okus i poželjno. Nije loše u kombinaciji s pita peršina ili kopra, cilantro i mladi luk. Naravno, prije nego što kuhati quiche s piletinom ili drugim slanim nadjevima, odabrane ispuniti bilje sitno izmrviti.

Najjednostavnija za punjenje

Dakle ispuniti mnoge pite, uključujući nam poznate. Samo naša domaćica ih čini zatvorena i ne ispune. Uzmi veliku batak (volim bijelo meso - uzmi grudi, ali ona prosušen). Međutim, quiches sa kokoš preko tekuće komponente nije previše suha. Meso se kuha i hladi. Djelomično vlasac fino rezanje i pripuskayut u biljnom ulju. 100 grama gljiva (kao pita francuskom, gljive stane idealno) i raspasti, ulije u luk i sve vene zajedno pod poklopcem 20 minuta.

Sjeckani pile ravnomjerno rasprostire se s lukom i gljivama na podlogu. Punjenje ne bi trebalo biti previše blizu ruba. Izlio na vrhu punjenje, koji bi trebao biti vrlo blizu rubova ploča i staviti kolač u pećnici oko pola sata.

Lauren poznati quiche

To je najpoznatija verzija francuskog kolača. Osnova svega iz istog tijesta i nadjeva je isti kao i sa drugim nadjevima. Tradicionalno, međutim, umjesto piletine koristi slaninu, šunku ili slaninu. Odabrani rez meso na kockice, pržena - a onda, kao u prethodnom receptu.

Imajte na umu da je takav kolač je zhirnovat. Stoga Frenchwomen je dizajnirao Kiša Loren s piletinom i gljivama. Dio za punjenje je isti špek (ili šunka), a u omjeru 1: 1 s kuhana pilića. Također zahtijevaju luk (1 kom.), Te gljive (2 kom.). Pržena povrće kao u receptu „quiche s piletinom i gljivama”, slanine - kao u klasičnom Lauren. Punjenje se stavi u pečene obliku su smješteni na vrhu kriške rajčice i izlivena izlijevanje. Kao rezultat toga, okus torte ispada „Kiš lorenovsky” i masnoća i kalorija značajan pad.

Ono što je u Alsace?

Međutim, podsjećamo, quiche s piletinom - Recept je ne samo jedan. Francuski - genijalni i mila ljudi sada jesti. Dakle, u pokrajini Alsace smo se s vrlo originalnom receptu za punjenje sve tri komponente. Za to će trebati luk (700-800 g), četvrt litre fatter vrhnje i 3 jaja. Posljednje dvije namirnice zamijeniti tradicionalne lijevanje. Za ovaj recept, izrezati luk prilično velika, slani i pirjana do karamel boje. Kiselo vrhnje se tučeno jaja do uniformnosti, papar-slani i smjesa se izlije na nosivi luk laid nadjevima. Pecite quiche alzaški je pola sata na istoj temperaturi već poznato.

Norman varijanta

Vjerojatno, Normani i dosadno quiche s piletinom i gljivama. Recept pokrajine još originalni. Prženi luk sa 100 g slanine, a zatim su se pridružili zelene jabuke. Bolje je izrezati na kocke, ali postoji domaćica koja se utrljava na ribež. Svi sastojci su ugasili nekoliko minuta, a potom se u mješavinu šlagom i čašu masnu tri jaja. Doda se 200 grama ribanog sira tvrdog (originalni - Camembert), sve miješano i stavljen na pripremljenu podlogu. Ovaj kolač je opet peče 30 minuta.

Škampi quiche sa brokulom

Brokula je vrlo cijenjen francuske kuhinje i prisutan je u mnogim jelima. Ona je navedeno u receptima quiche. 300 g glave kuhana u lagano posoljenoj vodi za ukrašavanje gotovih kupusa patiti od nekoliko malih cvjetova, a ostatak se umijesi u pire krumpir. 150 g škampa (uzeti male skale) i uvodi u očišćenom pire kupusa. Ispunite ovaj recept je klasičan. U osnovi uzorka povezuje sve kuha i peče u pećnici. Za one koji brine lik, ali to želi lijepo imati snack - idealan izbor. Pogotovo ako ne koristite punjenje vrhnje i mlijeko, i potrošnju gotovih jela oslonio na preljevima.

pita od ribe

Za takve potrebe quiche poriluka, ali ako to nije u trgovini, ili ga se ne sviđa, možete se bijeli vrhovi uobičajene zelene. Izrezati na tanke kolutove. Tikvice (tikvice ili uobičajena) srednja cut komada i ugašena s lukom. U maslac, ne biljno ulje! U istoj tavi 200 g prženog lososa, umijesi (može priključiti) i povezano s povrćem. Ispunite - Redovna recept; ispeći će također biti u uobičajeno vrijeme. Za ljubitelje ribe - samo božji dar!

To je takav raznolik quiche je došao gore sa Francuzima. Možete napraviti slatko punjenje, ali im kretanje bolje na voću i bobicama: čuva i marmelade previše tekućine.