Rajčica za zimu: dvije recepti za svaku prigodu

Teško je zamisliti zimski jelovnik bez ikakve zaštite. Posebno su popularne rajčice za zimu. U isto vrijeme, mnogi imaju predrasude protiv kiseli rajčice, s obzirom da ih se previše štetan za zdravlje. U stvari, u nedostatku ozbiljnih bolesti, jede konzervirane povrća ne više od dva puta tjedno, što se teško može naškoditi njihovom zdravlju.

Soljenje rajčice za zimu

Trebat će vam:

• male rajčice jaka za oblikovanje u pet litara posudu;
• jedan stabljika celera;
• Šest stabljike komorača s cvatovima;
• Jedna kapsula gorka crvena paprika ;
• ribizla lišće.

marinada:

• 10 lovor lišće;
• 30 grašak klinčića;
• osam komada klinčića;
• Sol 70 g;
• litara vode.

priprema

Na dnu banaka (sterilizirana) staviti cvat kopar, ribiz lišće, gorak papar i nasjeckani celer. Banka tada će morati ispuniti rajčice. Ovdje moramo zapamtiti jednu jednostavno pravilo: rajčica, za razliku od krastavaca, ne pritišćite prema dolje ili stog previše čvrsto. Ispunite svu toplinu st prokuhane vode bez klora i ostavite 10 minuta.

Zatim morate izbaciti vodu iz staklenke u posudu. Za tekućinu je dodan začina (klinčića, klinčića, lovor) i njegove soli. Kada marinada će se početi kuhati, smanjiti toplinu i ostavite da se kuha još pet minuta. Nakon što je marinada ohladi, može se staviti u staklenke s rajčicama. Nakon toga banke u neposrednoj blizini kapaka. U hladnim mjestima, rasol će biti spreman za 35-40 dana, a na sobnoj temperaturi - nakon 20-23 dana. Dakle, ovaj recept - to je ne samo paradajz za zimu, ali i gotovo bilo koje drugo doba godine.

Salata od krastavaca i rajčice za zimu

Za limenke od tri litre će vam:

• funta rajčice i pola kilogram krastavaca;
• Tri žarulje;
• 10 češnjaka;
• 90 grama biljnog ulja;
• piment i crni papar.

marinada:

• 900 ml vode;
• 70 g šećera;
• Sol 40 g;
• jedna žlica 70% octa.

priprema

Sterilizacija. Svatko tko barem jednom kuhani paradajz za zimu, da shvate koliko je važno ove procese. Ona počinje s pranjem od limenki, dajući dodatnu vodu za odvod, a zatim staviti banke u mikrovalnoj za pet minuta. Poklopci treba biti kuhano za oko pet minuta.

Priprema povrća. Sve povrće su pažljivo oprati i izrezati nešto veći od salatu. Dakle, luk bi trebao biti rezan prstenje četvrtine. Sastojci navedeni u receptu, blisko smještena u banke. U tom slučaju, ne zaboravite da dodate u svakoj od tri konzerve grašak piment i šest - crni.

Marinada. Emajlirana posuda napuni vodom, odmah dodavanjem tekućine u soli i šećera. Nakon što je voda dolazi do čir, ulijte ocat marinadu i ukloniti iz topline. Sada se može izlije na obalama, dodajući da svaku žlicu suncokretovog ulja. Zatim pokrivamo svaku od limenke tanjur i staviti dvije minute u mikrovalnoj pećnici. Rajčica u zimi se može izvući iz mikrovalne, nakon što se voda kuha u loncu. Na kraju bankama smo zamotana stroj i stavio poklopac dolje, zavrsava u toplim pokrivačem. Mogu se uključiti nakon hlađenja.