Raznolika riba na žaru: brza i ukusna

Riba ne smije biti dugo kuhati na vatru, kuhati ili pržiti, pa ako ćete kuhati ukusna jela od ribe, najbolje je to učiniti s spisak, na roštilju ili na roštilju. Ovako spremljen maksimalan iznos hranjivim tvarima, ostavljajući višak masnoće (ako je - masna riba), a za pripremu ne treba ulje. Jela izaći natječaj i hrskava istovremeno.

Naravno, nije svaka riba je pogodan za pečenje: ako ste se bave s nježnim, labav ribe ili filetima na raspolaganju, oni kuhati na roštilj, pre-zamotan u foliju. Za pravilnu roštiljanje savršen ribe s masti i gustim mesa - losos, Chum losos, jesetra, losos, Mahi-Mahi, tuna. Rijeka riba, pogotovo srednje veličine, kuhani na roštilj u cijelosti.

Riba na roštilju se čuva u požaru vrlo kratko vrijeme, ali to ne znači da ne bismo trebali zamarati s tim. Isto tako, ako želite dobiti izlazni ukusno jelo, prvo morate napraviti neke napore. Naime, pravo na izrezati i marinirati ribu. Morate ga očistiti od ljusaka, kako ne bi oštetili kožu - tako da se ne suši se na liječenju u vatru i ostane sočan. Prije nego što staviti ribu na ražanj, obrišite ga papirnatim ručnikom. Tijekom kuhanja okrenite ražnjići treba pažljivo i što je manje moguće.

Riba Roštilj ima svoje tajne u vezi kuhanja. To ovisi o snazi i topline, i debljine komada i duljini boravka u marinadi. Otprilike se može reći da je svaki centimetar komada debljine potrebno oko tri minute toplinske obrade. Ali za lean riba ovaj put treba smanjiti. Kako znam da je riba na roštilju spreman? Na površini komada mora doći bjelkaste sok, a ako je riba oštrica cijeli greben oko svoje tijelo bi trebalo biti malo ružičasta. Odrezak riba spremna ako je vrh oštrice lako odvaja pulpu iz središnje kosti. Ako ste roštiljanje na roštilju ravnu ribe (tip koprcati), stavio je svoj prvi svijetlu stranu prema dolje.

Ali, naravno, tajna koju morate znati da je riba na roštilju ispostavilo tender, sočan, hrskava i mirisna, u svojoj marinadi. Na primjer, jedan takav recept je kuhanje ribe u korejskom. Za ovo jelo je idealno tune (izrezati na komade odrezak), ali može biti još jedan gusti riba. Prva četiri glavna šećera odrezak utrljati i staviti u hladnjak na pola sata. Tijekom tog vremena, morate pržiti u tavi sezam (otprilike šaku), dok su stekli zlatni cvijet. Zatim pomiješajte u zdjeli, 5 žlica šećera, sezam, sjeckani hrpa mladi luk, sjeckani češanj češnjaka i žličice đumbira u prahu, zaliti sve staklene pola soja umak u sa 2 žlice sezamovog ulja, dodajte sol i papar. Odresci staviti u marinadu i ostaviti u hladnjaku 2 sata. Područje koje odvod marinadu i riblje mlađi u žaru vatre na roštilju ili na pleh u zagrijanu pećnicu dobro.

Žaru riba će vrlo ukusna, ako koristite marinadu svježeg cilantro, češnjaka, meda i limuna. Da bi ga, morate miješati u tavi 2 šalice meda, sjeckani 1 gomila cilantro i 2 češnja češnjaka. Toplina više topline dok se med postane tekući, a zatim ulijte sok od 1 limuna. Kad se smjesa ohladi. Riba lagano sa solju i paprom, preliti marinadu i mjesto za 1 sat na hladnom mjestu, nakon čega pržiti na roštilj za pet do sedam minuta sa svake strane.

Također je zanimljivo je gruzijski marinada za šiš kebab od jesetre. Žarulje su izrezati u trake, limuna utrljava na ribež, nasjeckajte cilantro. U tu smjesu dodajte još pola čaše suhog bijelog vina, sol i papar. Riba treba marinirati najmanje sat vremena, a zatim pržiti 2-3 minuta sa raznih strana. Za ribe, pečenja cjelinu (npr pastrve), možete umjesto toga staviti u marinadu od ružmarina grančica i kriške limuna.