Riblji odrezak: značajke kuhanja

Razmišljajući o svečanom jelovniku? Riblji odrezak može biti izvrsno rješenje za službenu večeru ili romantičnu večeru za dvoje. Nemojte misliti da je ovo jelo previše trivijalno. Uopće, kuhati odreske od ribe nije ništa lakše nego kuhanje mesa. Morat ćemo se složiti s izborom sastojaka i procesom. Ali kakav je rezultat!

Odabir ribe

Vrlo je mnogo vrsta ribe pogodno za izradu odreske. No, odabirom glavnog proizvoda, trebali biste se sjetiti o nekim značajkama. Dajte prednost onim vrstama koje karakterizira gusta stabilna struktura i mali broj kostiju. Da biste pripremili odrezak od ribe u tavi, tuna, losos, som, pastrva, pilengas i mnoge druge vrste savršeno će odgovarati. Optimalna veličina je odresci s veličinom dlana ili malo manje.

Ljepota u jednostavnosti: kako napraviti odreske

Prije nego što počnete, izoštrite veliki nož bez noža. Može biti korisno i usko tanko za podnošenje. Mnogi kuhari savjetuju da ne otvaraju riblje trbuh, ako ga želite odrezati za odreske. Trbušni mišići sadrže veliku količinu masti, a ako napravite rez, brzo će se utopiti tijekom pečenja. Lakše je očistiti sadržaj trbuha nakon rezanja u odreske.

Uklonite sve vage, osušite kožu ručnicima. Stavite ribu na drvenu ploču za rezanje i odvojite glavu. Nasjeckajte dijelove. Riblji odrezak je obično načinjen oko 1,5 cm debljine i priprema se dijelom prema broju gostiju.

Prethodno mrvljenje

Zadatak marinade je napuniti meso s mirisima začina i ubrzati proces kuhanja. Prije nego što počnete pržiti odresku od ribe, mnogi kulinarske stručnjaci kratko hvataju komade. Nije potrebno uliti ribu s ocem, miris će ubiti prirodni okus. Bolje je koristiti sok od limuna, umak od soje, začini.

Dodatna sol nije također najbolja opcija. Upaljuje samo gornji sloj mesa, a središte ostaje bez zaslađivanja. Ali morska sol je najbolje rješenje pri proizvodnji odreske.

Sljedeći recept marinade može se uzeti kao osnova i nadopuniti svojim omiljenim sastojcima po vlastitom nahođenju. Trebat će vam:

• Sok pola limuna;
• 2 tbsp. l. Maslinovo ulje;
• Grana ružmarina;
• Prsti morske soli;
• Začini za ribu na okus.

Pomiješajte suhe sastojke, mljevene odreske. Stavite ribu u jela u jednom sloju, suzu s iglama od ružmarina. Ulijte sok od limuna i maslinovo ulje, ravnomjerno raspodjeljujući tekućinu. Nakon 15 minuta, prelijte odreske i ostavite još 15 minuta. Na taj način možete peći komadiće na ugljevlju ili u pećnici, kuhati u višespojnim i dvostrukim kotlovima, i, naravno, pržiti u tavi.

Priprema odreske u roštilju

Većina modela takvih tavi uključuje mogućnost kuhanja proizvoda bez korištenja nafte. Ali mnoge iskusne domaćice su sigurne da malu količinu maslinovog ulja pruža izgled lijepe kore. Ne samo da je okus ugodan, već vam omogućuje i "pečenje" sokova i masnoća unutar komada, ne dopuštajući joj da teče. Dodajte žlicu maslinovog ulja prije kuhanja odreske iz ribe u roštilju.

Recept s fotografijom daje priliku da shvati kako je lijepa površina komada pečenog na rebrastom tava. Da biste dobili isti rezultat, pokrijte posudu s poklopcem za 5-7 minuta i kuhajte preko male vatre. Za to vrijeme ribu se pare. Zatim uklonite poklopac i dodajte plin - to će vam omogućiti da peći lijepu koru. Ako ulje i istjecajuća mast počnu prskati previše, prekriti posudu s posebnom mrežom.

Grill-plinski tava i njegove značajke

Takva jela su se pojavila na tržištu relativno nedavno, ali već su uspjeli dobiti puno obožavatelja. Ako imate ovo prekrasno staklo koje vam stoji na raspolaganju, pripremajte odreske od ribe u pećnici za pečenje roštilja.

Proizvodi u takvoj tavi su postavljeni u jednom sloju ili izravno na rešetki, ili prvo umotani u foliju. U drugom slučaju, odresci će biti sočniji i mekši, u prvoj će se istaknuti izraženija kora.

Možete postaviti s ribom na rešetku i povrću: patlidžana, mrkve, paprike i luk. Možete ih poslužiti ribom kao ukrasom. Vrijeme kuhanja će u prosjeku biti 20-25 minuta.

Stolna hrana i odijevanje

Riblji odrezak je svečana jela. Vrijedno je odabrati dostojan dodatak tome. Ako nemate mogućnost slaganja preko ukrasa, možete poslužiti čak i uobičajeni pire krumpir ili kuhana riža. Također je prikladna i dobra tjestenina.

Odličan dodatak može biti pečena bijela ili zelena šparoga, pire od brokule ili zelene grašak, povrće na žaru. Poslužite umake: tartar, soja, bechamel ili bijeli sirevi.

Ljeti možete bez topline. Riblji odrezak može se poslužiti sa svježim sezonskim povrćem i maslinama. Nemojte zaboraviti ukusni bijeli ili raženi kruh.