Kako kuhati prepelice

Prije pripremanja prepelica, njihova se trupla obrađuju. Da bi to učinili, odsiječili su šape, krajevi krila i vrata (u daljnjem tekstu se koriste za juhu, od kojih je umak pripremljen). Ptica je obrisana alkoholom i zapaljena, nakon čega su noge položene u urezani trbušni šupljik, a krila su savijena iza leđa, ptica je protrljana solom i kuhana na bilo koji način (najčešće pržena ili ukrašena). Kako kuhati prepelice brzo i ukusno? Razmotrite ispod.

1. Punjena prepelica

Sastojci: dvanaest prepelica, četiri stotine grama janjetine, dvije stotine i pedeset grama luka, jedno jaje, zeleno povrće, sol i začini.

U početku je ptica izbačena, pjevanja i iskrivljena, isprana vodom, odrezala šapice i stavila u slanu vodu, sol i papar (po litri tekućine, jednu žlicu soli i papra) na jedan sat. U međuvremenu, meso se prolazi mesnim mesom, doda se sjeckani luk i korijander, jaja i začini, sve se dobro promiješa, a ova smjesa napuni pticom koja se zatim stavi u kotao i kuha oko četrdeset minuta. Prije posluživanja, dva prepelica i salata od povrća stavljaju se u posudu.

2. Kako pripremiti prepelice s umakom

Sastojci: sto grama masti, dvije stotine grama teletine, jedan luk, jedno hrpa vina, jednu čašu mesne juhe, dvanaest prepelica, zelje, sol i začine.

Dno široke posude je razmazano maslacem, tanki jagnjadi odrezani u tanke trake, na vrhu s rezanjem teleća na sličan način, posipani biljem, sjeckanim lukom, dodanim vinom, bujonom i širenjem ptice. Posudu je pokriveno poklopcem i zagrijana oko sat vremena. Spremna igra izvlači se, položi na tanjure, zalijeva odozgo napete umakom. Ptica se može poslužiti rižom i sirom.

3. Kako kuhati prepelice u bundevu

Sastojci: bundeva težak tri kilograma, četiri prepelice, jednu čašu riže, dvije čaše voća, dva luka, tri žlice maslaca.

Operite bundu, odrežite šešir, pažljivo uklonite sjeme i dio celuloze. Tuča se izreže na dva dijela, slane i pržene u masti nekoliko minuta s svih strana. Riža kuhati dok pola kuhana, spuštanje za deset minuta u slanoj kipućoj vodi, a zatim odbaciti u cjedilo.

Prije pripremanja prepelica, luk je pržen do zlatne. Voće izrezati na kriške ili kocke. U ovom receptu možete koristiti jabuke, dunje, sušeno voće, grožđice i suhe marelice. Osušeni plodovi trebaju biti prethodno natopljeni vodom.

U bundeva stavi rižu pomiješanu s lukovima, a zatim dolazi sloj mesa, a zatim - voće. Odozgo se zatvara zatvorenim okretnim pločama, pričvršćenim s oštrim staklom i podmazanom masnoćom. Pecite posudu u pećnici tri sata.

Izreže se gotova bundeva, na svakoj ploči staviti na komad povrća, jedan perepelke i malo riže punjenje.

4. Kako pripremiti prepelice duhan

Sastojci: deset prepelica, sol i češnjak na okus, pola čaša kiselog vrhnja.

Trupovi prepelice su izrezani na trbuhu, noge se pune u rezultirajućim džepovima i lagano pretučen. Zatim se pržimo, slane i gumirane češnjakom, razmazene kiselim vrhnjem i pržene. Poslužite pticu s pikantnim umakom i zelenom salatom.

Dakle, priprema prepelica je jednostavan zadatak i ne zahtijeva puno vremena i truda. Meso ove ptice je vrlo hranjivo i bogato vitaminima, mineralima i drugim korisnim tvarima, lako se probavlja. Pored toga, ribani meso je prehrambeni proizvod, pa se preporuča osobama koje pate od bolesti endokrinog sustava.

U mnogim europskim zemljama, prepelice se koriste za pripremu različitih jela. Pečeni su, piršani, punjeni različitim punjenjem, kuhaju pilaf, juhe i razna mesna jela. Ptica se poslužuje s raznim umacima i prigodnim jelima.