Rižoto recept: od klasične do eksperimentalni

Neobično ukusno jelo „malo riže” (što je, kako je ime zvuči „rižoto” u talijanskom jeziku) prvi put pojavio u sjevernoj Italiji u XIX stoljeću. Talijani kažu da je obrok bio, iako nije u vezi s stoljetne kulinarsku tradiciju svoje zemlje, to je još uvijek tradicionalno jelo, pa ga kuhati zapravo samo znati kako su oni. Klasična rižoto recept uključuje korištenje određenih vrsta riže, točno određenog vremena kuhanja i tajnu (poznat samo kuha Italija) metodu dodavanja vode, po kojem se jelo priređuje posebno ukusna i jedinstveno atraktivan izgled.

Moderni kuha - ne kuhari u skupim restoranima, i samo ljubitelji ukusan obrok i pripremiti nešto zanimljivo za svoje rođake i prijatelje - pokušajte slijediti preporuke talijanskih stručnjaka, ali često pridonose klasičnom receptu svoje prilagodbe, okreće tradicionalni rižoto u nešto jedinstvena i neobična.

To ostaje nepromijenjena samo jedno: bilo rižoto recept zahtijeva korištenje takvih riže sorti kao što su Carnaroli, arborio ili vialone nano, koje su bogate škrobom i dati ukusan obrok na kraju kuhanja željene konzistencije. Ponekad pre-pržena riža na maslacu ili maslinovom ulju, ali možete ga jednostavno staviti u posudu s visokim zidovima i pirjati postupno lije tople juhe (od povrća, mesa ili ribe), ili kipuće vode. Tekućina želite dodati po stopi od jedne litre na šalicu riže.

Inače rižoto recept može izvršiti određene promjene. Na primjer, na kraju kuhanja jelo, možete dodati meso i plodovi mora (kao u preporukama talijanskih kuhara), a može biti proizvode koji su pravo za vas vole - povrće, gljive ili voće. Neki gurmani dodati rižoto ukusna mješavina tučeno maslac i ribani parmezan.

Mnogi ruski kuhari često koriste gljiva rižoto recept. Za izradu takvih jela potrebne da se juhu - najbolje kuha od raznih vrsta mesa i peradi (1,5 litara), riže arborio svježe gljive, luk, i tvrdi sir (500 g.) (100 g.) (1 gol.) mekane sorte, kao i bilje. Luk je potrebno usitniti sitno i pržiti na maslacu ili maslinovom ulju, a zatim u istoj tavi možete nokautirati kriške gljiva. Prazna sok gljive dalje šalju rižu i pržiti još nekoliko minuta. Nakon toga, bit će potrebno zagrijati juhu i sipati u kipuće obrazac njega do riže, zatim baciti male komadiće mekanih vrsta sira, koji su, zajedno s gljivama daje gotovih jela kremasti dosljednost. Važno je promiješati rižu, tako da se ne lijepi na zid i ne drže, i sipati juhu kao isparavanja. Kada je aktivan rižoto recept izvršen, jelo može biti posuto svježim nasjeckanim peršinom i ribanim sirom durum.

Korištenje recept rižoto s povrćem, može se kuhati vrlo ukusan i originalan jelo. Sastojci za njega - riža (200 gr.), Luk (1 cilj.), Češnjak (3-4 zub.) I paprike (1 kom.). Osim toga, zahtijevaju malo crveni grah (konzervirane), biljna ulja (70 ml.) I gljivice (250 gr.). Po želji, možete uzeti začine - sol, papar, umak od soje (30 oz.) I pinjole. Sitno sjeckani luk se prže u ulju, nakon toga se doda smjesa ekstrudirana riža i češnjak. Nakon nekoliko minuta, kada slika lagano toplih, pan će biti moguće izliti toplom vodom (450 ml)., Dodati začine i dovođenje do ključanja jelo, gulaš pola sata. Kada je riža je nježan, pan može staviti sjeckani kriške iste povrća, protomai im je nekoliko minuta, a zatim prenijeti rižoto na tanjur.