Slatka riža vino kod kuće: opis, sastav i recepti

Japanski vina mogu se pouzdano pripisati rijetka i jedinstvena ima izvorni okus pića. Jedan od prvih reference na proizvodnju takvih vina datira 1697th godine. Za ovo piće stanovnika ove zemlje posebnu pozornost. vino Riža je napravio čak i donijeti dar, želeći istovremeno čovjek mira, sreće i dug život. Među tim vina dominiraju klasični, sorti žitarica „nihonsyu”, koji se također zove sake. U mnogim japanskim obiteljima su čak vlastiti dom recept za ukusne i zdrave piće.

Riža vino - Sake

Sake Tvrđava ima oko 18%, ovisno o sorti. I neke vrste pića, postoje bezbrojne. Prema statistikama u Japanu, ima oko dvije i pol tisuće malih i velikih poduzeća za proizvodnju radi. U stvari, sve je mnogo veći, jer kod kuće je isto tako dobiva u gotovo svakom self-poštujući kuće. Riža vino - stvar nacionalnog ponosa stanovnika otoka i izravno je povezan s pojmom „mali domovine” ( „Furusato”).

Kao i obično, malo povijesti

Podrijetlo i proizvodnja japanskog vina ima svoje korijene u drevnim vremenima. Njegovi pijenje više od dva tisućljeća prije, i samo tako, a koristi se u smislu božanske ponude. Dugogodišnji odvojeno od ostatka svijeta Japanska slatka riža vina pivo u destilerija na carskom dvoru ili u samostanima. I vrlo sake bila sastavni dio jelovnika raznih Shinto festivala. A iz 12. stoljeća, seljani uče vina, i to postupno postaje obavezan dio japanskih običaja i tradicije. Ova funkcija uzima riža vino do danas, iako se u suvremenom životu, približila i ne prejako stranih pića - viski i pivo, ukorijenjen u lokalnoj tlu.

Neke nijanse stavke

Ranije poznat kao „radi” iz samo riže piće. No, s vremenom, isporuka ostalih alkoholnih pića u Japanu to nazivlje se proširio na širem rasponu - primjenjuju na sve marke, uključujući i određenog stupnja. Pod tim imenom je sada jesen i whiskey i rakije, pa čak i votka. Usput, lokalna riža alkohol nazivaju „sei-shu” ili „Nihon-shu” (što znači: Japanski vino), to razlikovanje od „e-shu” (vina iz Europe).

Japanska riža vino

Ovo piće, koja se ponekad također naziva istim imenom votku iz žitarica na okus više kao liker. Aktivno se koristi slatko rižino vino u japanske kuhinje. Alkoholna komponenta njega nije previsoka: između 14% i nešto više. Proizvodni vina više usko povezan sa snažnim procesom proizvodnje piva. Okus je mekana i nježna, ponekad bitne bilješke serija, jedva primjetna gorčina, samo izlučivati grožđa jabuka ili banana okus. Koristi za proizvodnju oblika riže, čiji zaobljeni, teški zrna s znatnu količinu škroba. „Omata” i „Yamadanisiki” smatraju najbolje sorte za proizvodnju. Posebna pažnja „sakedely” posvetiti kvalitetnom vodom. Neprihvatljivo željeza i mangana. Ali ne bi trebalo biti (u odgovarajućim količinama, naravno), kalcija i kalija, magnezija i fosfor.

Kuhanje kod kuće

Riža vino u kući kako bi je moguće, iako će proces potrajati nevolje, a rezultati vjerojatno biti ugodno iznenađeni.

Savjeti za korištenje:

1. Za proizvodnju visokokvalitetnog vina, trebate pravi glavni sastojak. Žitarice nužno moraju biti okrugle i neuglađen. Operite ih ne mogu u bilo koje vrijeme jer je avion je prirodni kvasac (Koji) koje promiču učinkovitije vrenje sladovine.
2. Prije kuhanja će cijeniti kvalitetu riže! Da biste to učinili, morate položiti neki zrna u zdjelu, navlažite s toplom vodom (40 stupnjeva) tako da pokriva cijeli žita. Odvojite nekoliko dana u toplinu. Ako je suho ili truljenje, morat ćete zamijeniti ovaj važan sastojak. Ako se fermentacija otišao - sirovine smatraju pogodnim za proizvodnju radi kućanstva.
3. Pažnja: napraviti kvalitetan vino ne može biti bez kontroverzi Koji. Daju jedinstven okus i pikantnih okusa to radi. Koji pretvoriti škrob koji se nalaze u rižu u šećer. Zbog ovog ukusnog vina bez dodatka šećera. Sasvim realna, naravno, izabrati recepte u kojima se ovaj sastojak, ali okus konačnog proizvoda će biti puno gore. Ako ne mogu dobiti (na internetu ili kupovati za vinare) u svezi sporova, mogu se zamijeniti prirodni proizvod - riža Koji u kojima se ti gljive žive.

Kako oduzimati stupanj?

Ako je vino riže izašao vrlo jaka u smislu sadržaja alkohola, smanjiti stupanj će biti vrlo jednostavna: morate dodati malu posudu šećera, u neposrednoj blizini i tresti sve dok se potpuno ne otopi.

Domaće Sake pohranjen obično ne više od mjesec dana. Produžiti rok, treba sterilizirati. U posudu izostaviti četvrt sata u vodi zagrijanoj na 60 stupnjeva. Neka kul, a zatim staviti u skladištenju na.

Recept. pravo sastojci

Na svaku čašu žitarice uzeti: pola šalice dobre vode, sto grama spore, koji, sok od pola limuna, pola žličice sode kvasca. Ovisno o planiranom iznosu od sastojaka je spremna količine radi proporcionalno raste.

priprema

1. Slika staviti u posudu i napunite ga s vodom. Izdvojila preko noći nalijevanje, vino pretvorio više mirisne.
2. Warka. Ovaj proces može se provesti u tavi ili u dvokrevetnoj kotao. Kuhanje za dugo vremena, na laganoj vatri. Spreman (čak i - probavlja) proizvod Neka kul.
3. Stisnite malo limunovog soka u vodu uz miješanje. Slika potom proširila na fermentacija spremnika (monitoru kako bi se manje zraka).
4. Dodajte vodu i kvasac. Zatvorite posudu i protresite dok ne postane glatko.
5. Trava u banci izdvaja na hladnom i tamnom mjestu, i otvara poklopac.
6. Banke trebaju biti potresen svaki dan. Od početka procesa fermentacije treba sake stajati tri tjedna (do nestanka mjehurića).
7. Spoji vino kroz gazu i cjedilo i stisnuti Sl. Nastala radi, ako ste učiniti sve uz recept će biti tvrđava 14-21 stupnjeva.