Što tkemali jesti? Kompatibilnost i posluživanje

Kavkaski umak tkemali je jedan od najpopularnijih u svijetu. To je idealno pogodna za mnoge jela od Kavkaza kuhinje, ali začudo dosta, u kombinaciji s tim proizvodima, koji nikada nije bio povijesna domovina tkemali - u Gruziji. Osobit okus, u kojoj je jedan komad isprepleteni oštrinu orijentalnih začina, aroma mirisnih začina i svježinu zrelih plodova. Što tkemali jesti? Odgovori na ovo pitanje, ima mnogo.

obilježja okusa

Mnogi ljudi znaju da je sočan nijansu šljiva uzrokovana tkemali osnovi. Za umak, savršeno slatko-kiselo sorti šljiva. Oni sami su prilično izražajan, tako da se umak ne dodati bilo koji ocat ili limunov sok, ili sladila.

Razmišljajući više, od onoga što tkemali jesti, uzeti u obzir ne samo karakteristike okusa, ali i biokemija. Sadržane u šljive tanina i pektina pomoći apsorbirati i probaviti meso i ribu. To značajno smanjuje težinu da ponekad javlja nakon srdačna večera, koja je služila masnih jela. Naravno, ova hrana ne bi trebala biti temelj prehrane, ali ako se odlučite na odmor ugoditi gostima pečene piletine bedrima ili role od svinjskog peritoneum - služio za stolom ovaj umak. On ne samo da će skladan okus, ali i izgladio učinak masne hrane.

Jednostavan način kuhanja

Kada se pripremaju za svečane gozbe, i znajući što jesti umak tkemali ste odlučili da ga kuhati sami, brine prije svega o potrebnim proizvodima. Prikladna zrelih šljiva slatko i kiselo sorte nezreo ili malo slatko. Prisutnost trule šljive neprihvatljivo, to će pokvariti ne samo okus, ali i teksture. Za pripremu umaka će trebati kilogram voća. Isperite ih pod vodom, uklanjanje repova i kosti. Stavite ih u lonac, dodati malo vode (oko 0,5 v.). Staviti na malo vatru i uključiti druge proizvode.

papar pod trebate sitno nasjeckajte ili sameljite u mužaru. Češnjak (4-5 češnja) proći kroz osvajač žena. Polpuchka cilantro mogu jednostavno nasjeckajte nožem.

Ako uz odvod počeli razdvajati kore, onda je vrijeme da nastavite na sljedeći korak. Peretrite težinu kroz fino sito, pomažući loncu ili tučka. U masu dodajte preostale sastojke, a zatim kuhati na laganoj vatri. Za izgorio umak, promiješajte veslo. Takav umak od vlastite proizvodnje, možete se prijaviti na mnogim jelima.

Tkemali s prilogom

Okusom umak može uljepšati čak i jednostavnu večeru svakodnevno. Razne vrste tjestenina, kuhana kriške krumpira, pirjani kupus i griz savršeno kašu s tkemali.

Što je ovaj umak na gala večeri? Čak i mnogo precizniji prilozi u skladu s njom. Besplatno tkemali za pire brokula ili grašak, zelene ili bijele pare šparoge, gratin ili povrće s roštilja.

Kombinacija s mesnim i ribljim jelima

A znate li, od onoga što jedu tkemali Georgia šljiva? Naravno, uz janjetinu! Na primjer, to je nemoguće zamisliti bez chakapuli - s okusom jelo od mladog mesa, pirjanom zelenila i začinima. Na Kavkazu, ovaj umak se servira gotovo sve mesna jela: za kebab kos za pečene piletine i kotleta.

Možete koristiti iskustva osnivača tkemali i hrabro odlučuje o eksperimentima. Međutim, postoje male ograničenja. Ako se meso kuha za kompliciranom receptu, koji već sadrži aktivne ukus tkemali mogu biti potpuno neprimjereno.

Treba biti oprezan i ako se natječete za jela stola od proizvoda s vlastitim zanimljiv okus. Na primjer, losos i druge vrste plemenite crvene ribe nije prihvaćen u kombinaciji s bogatim začinima, ljuti umak, češnjak. Tkemali jednostavno zasjeniti izuzetna poslastica. Kontroverzni i uspješno vezanje ovog umaku s divljim gljivama.

Ali tkemali u mogućnosti dati istinski svečane okus uobičajenu kuhana piletina ili puretina, pržena svinjetina podcherevku, dimljena rebra i mnoge druge mesna jela.

Tkemali sastoji recepti

Razmišljajući o tome što ima tkemali umak, nemojte se bojati eksperimenata. Često se servira ne kao zasebna umak i dodala tijekom kuhanja drugih jela. Par žlica ovog proizvoda će dodati mekoću i pikantnost grub ako ga zamijeniti pastu od rajčice tijekom kuhanja zazharki. Ovaj umak se koristi za Dolma, variva, mesnih okruglica, kotleta. Zar to nije samo da bi okus dublje i izražajan. Svijetla šljive cvijet umak lako se prenosi i drugi proizvodi ga protushennym. Posebno lijepa ispada pile - meso dobiva grimiznu boju.

Priprema marinade

Šljive sadrže mnoge organske kiseline, što znači da možete koristiti okusom umak za mariniranja hranu prije toplinske obrade. Utrljajte svinjski odresci tkemali umak, dodati malo šipak sok ili umak narsharab i ostaviti nekoliko sati. Usput, ako je na piknik pokušavate pronaći neke zanimljive odgovore na pitanje što jesti tkemali, budite sigurni da zgrabite staklenku prirode. on se uklapa u savršeno s šiš kebab. No, možete pripremiti potpuno novi umak od preostalih marinada - varivo ga na čir, dodajte svježe bilje i malo sosa.

služiti

To je važno ne samo iz onoga što tkemali jesti, ali i kako to primijeniti na stol. U tu svrhu, pogodna tanjurići s uskim grlom ili šalicu sa žlicom. Zakucavanje komada hrane u to je nedopustivo, obično umak polako dodaje pojedinim pločama. Na vrlo svečanim prijemima svaki gost je služio mali tanjurić u kojoj je umak ili dodatnu odjednom, ili to treba biti dodana, neovisno od općih tanjure.