Terrin - što je to? Terrine od piletine

Postoji mnogo različitih načina pripremanja pečenih jela od piletine, drugih mesa, povrća. U receptima često se nalazi riječ poput terena. Prvi dojam je da je to nešto vrlo komplicirano, i bolje je ne otići u čitanje jer ionako nećete kuhati. Ali uopće nije tako. Terrin - što je to? Ovo je poseban način pečenja, zbog čega ćete dobiti jelo, nešto između valjka, tave i pate, postavljene u obliku keramike ili glina.

Pojedinosti o terrini

Upravo zbog prepoznatljivog oblika, pa čak i poklopca, u kojem se jelo ne priprema samo, već se poslužuje, to se ime dogodilo. Terrin - što je to? To je hrana koja je nužno pripremljena u vatrostalnim zdjelama pravokutnog oblika i jednobojnih svijetlih boja. Proizvode ga od riba, peradi, mesa, povrća, nusproizvoda ili od slatkiša kao što su čokolada, sirevi, voće i sir. Vrhunac terrina je ženska "košulja", koja se uvijek puni mljevenim mesnim proizvodima. Zahvaljujući ovoj pikantnoj kore, posuda se ne isušuje. Takav ukus ponekad se priprema iz mješovitog mljevenog mesa, kada se dodaju nekoliko vrsta mesa, bilja, povrća. Kao rezultat takvih napora, dobiva se pravo remek-djelo kuhanja, što već samo potiče apetit. Priprema terena je nešto slično načinu na koji se stvara pat, ali masa nije jednolična, što je drugačije od posljednjeg, a to je njegova prepoznatljiva osobina i prednost. Proizvodi za njega ili izrezati na ploče, ili samljeti u mljeveno meso, ili kombinirati obje metode.

Tehnologija kuhanja terrina

Na pitanje: terrine - što je to, u početku se podrazumijeva da je ovo jelo izvrsna poslastica, ali, ipak, nije tako teško kuhati. Postoje dva načina:

1. Tradicionalno, kada se najveći dio procesa odvija u pećnici.
2. Hladno kuhanje se vrši bez pečenja, ali uz pomoć želatine poznate svima.

U prvom postupku, uz pomoć noža ili mljevenog mesa, proizvodi se drobe, a zatim se dodaju sastojci koji otpuštaju žele, položeni u prikladnom obliku, prešani poklopcem i pečeni. Posuda, na taj način kuhana, ima elastičnu konzistenciju, ima tijesto od žele, rezanje bez problema, može se jesti i u hladnom obliku i vrućem. Kao vezujući proizvodi koriste se jaja, vrhnje, meki sirevi, šampanjac, vino, bujon. Odozgo ga možete prekriti masnoćom ili slaninom. Na drugi način, gotovi proizvodi također moraju biti tlo, zatim ulijte želatinu, lagano miješajte, pošaljite ga na kalup, zatvorite poklopac i - u hladnjaku najmanje deset sati. Kao što možete vidjeti, ništa posebno komplicirano.

Kušemo teren od piletine

Takva ukusna jelo savršeno raznosi bilo koji blagdan stol, a uoči nadolazeće Nove godine je posebno relevantna. Naš teren će se razlikovati od ruralne klasične teme, koja će biti vrlo jednostavna, gotovo prehrambena. Ali, ako želite, uvijek možete dodati dimljenu ili slaninu. Na stolu za posluživanje preporučuje se hladno, s umakom od majoneze ili običnim senfom. Za pripremu deset servisa trebat će nam sljedeći proizvodi: sirovi pršut ili hamon - šest širokih i tankih kriški, mljeveno pileće - jedan kilogram, češnjak - dva zubna crijeva, sušene rajčice - tri do četiri komada, peršin - mala hrpa, izrezana u male kocke slaninu - tri Žlice, oraščić orah, paprika oštar, crni papar, sol.

Proces kuhanja

Pileći terinerij pripremljen je kako slijedi. Uzmi pravokutni oblik, obujmljuje bokove i dno kriške šunke, postavljajući ih na preklapanje. Ono što se ne uklapa u unutra, neka ga vise preko rubova. U mljevenom mesu dodajte zdrobljena bilja i češnjak, izrezati u male komadiće rajčice ili svježe bugarske paprike, paprike, sol, sezonu s čipkom paprike i muškatnom marmom, a zatim temeljito izmiješati. Kako bi terrina bila sočna, možete dodati masnoću slanine, rezajući ga u male kocke. Sada stavite nadjev u obliku, popunite ga i prekrite vješenim šunkom. Obrazac je prekriven folijom i na 180 stupnjeva pripremamo 40 minuta u vodenoj kupelji. Uklonite foliju i pecite još 20 minuta. Isključite pećnicu i nemojte uzeti jelo od tamo dok se ne ohladi. Zatim ga poslati u hladnjak za najmanje tri do četiri sata, pritiskajući ga s opterećenjem. Terrin od piletine je spreman, izvadimo ga iz forme, odrežemo ga na kriške i poslužimo je na stolu.

Patlidžana patlidžana s brynza

Recite vam još jedan recept za ukusnu, svježu, potpuno prehrambenu posudu. Koji se, usput rečeno, priprema relativno brzo - samo 40 minuta.

Potrebni sastojci: dva velika patlidžana, tri različito obojena paprike, dvije rajčice, pet češnjaka od češnjaka, hrpa kopara, 400 grama sira ili kremskog sira, 50 grama biljnog ulja. A sada priprema povrće teren. Korak po korak recept:

1. Skinite kožu od papra. Svaka domaćica ima vlastitu metodu na lageru, na primjer, pecite dok se ne lagano spali u pećnici, a zatim - u vrećici prije hlađenja.
2. Patlidzane se pržite u biljnom ulju dok se ružičasta, pustite da se ohlade.
3. Sjeckali smo papriku u latice, rajčice - u tankim krugovima.
4. Zeleni i češnjak sitno sjeckani. Skrećemo pozornost na činjenicu da se češnjak mora obrađivati na taj način.
5. Mi grickamo sir sa vilicom ili raspadamo ruke.
6. Prikupljamo teren. Uzmemo malu zaobljenu zdjelicu za salatu i oblažu se kulinarskim filmom, a na vrhu položimo krug preko dna patlidžana. Rubovi njih moraju se objesiti.
7. Zatim sakupljamo slojeve, raširujući svaki od njih: malo sira, tinkturu s koparom, sloj rajčice, pospite češnjakom, paprom, opet sirom i tako dalje.
8. Završimo sve jajne stanice, savijanje njihovih visećih vrhova. Isto što radimo s filmom, stavljamo teret i dva ili tri sata očistimo ga u hladnjaku.
9. Odbojimo film i pretvaramo pripremljenu posudu na tanjur. To je vrlo pažljivo.
10. Izrezali smo ga kao kolač i stavili ga na stol.

Nekoliko savjeta za kuhanje

Odgovor na pitanje: terrin - što je to - dobio je, na kraju, nekoliko preporuka koje će učiniti što je ukusnije:

1. Iako je vrlo dobro ne svladati cijeli proces, pokušajte se strogo pridržavati receptu i promatrati sve njegove proporcije.
2. Terrin je postao juicier, širio je u slojevima, a zatim ih maslacem ili obložen slaninom.
3. Da biste dobili svijetli i neobični izgled, dodajte suhe šljive, mrkve, zelene grašak, pistacije.
4. Rezultirajući mljeveno meso ili masa trebao bi biti malo slabiji nego kod sjekica.
5. Kako bi se osiguralo da se jelo ne gori tijekom kuhanja, preporučuje se kuhati u vodenoj kupelji.
6. Preporučljivo je pričekati najmanje deset sati u hladnjaku prije rezanja terena. U tom slučaju, kriške će izgledati uredno i ne raspadaju.